QUESO DE GARBANZOS vegano 🧀 Cómo elaborarlo 💚

hola a todos los seguidores del blog del runner en el vídeo de hoy vamos a hablar de los garbanzos una legumbre muy popular y con un alto valor energético también veremos en este vídeo una forma muy fácil de consumir garbanzos aprovechando al máximo todas sus propiedades nutricionales los garbanzos tienen un alto contenido en fibra dietética y lecitina por ello son muy indicados para mejorar el tránsito intestinal y reducir el colesterol y los triglicéridos del organismo es un alimento muy completo y rico en nutrientes como proteínas vegetales vitaminas y minerales desde hace miles de años los garbanzos se han venido consumiendo tanto por su valor nutritivo como por los numerosos efectos beneficiosos que tienen sus nutrientes sobre nuestro organismo el origen del cultivo del garbanzo pudo comenzar en el mediterráneo oriental extendiéndose posteriormente por persia asia central india áfrica y américa ya desde la antigüedad los garbanzos fueron considerados un alimento básico para griegos y romanos al tratarse de una legumbre con importantes cualidades nutritivas y culinarias valores nutricionales de los garbanzos entre los valores nutricionales de los garbanzos frescos destaca su alto aporte de carbohidratos como fuente de energía los garbanzos son ricos en ácidos grasos omega 6 y lecitina que aportan muchas propiedades beneficiosas las vitaminas más relevantes que proporcionan los garbanzos son la vitamina b9 o ácido fólico y la vitamina k entre los minerales que contienen los garbanzos cabe mencionar su alto aporte de potasio magnesio fósforo calcio y zinc a continuación vamos a ver sus numerosas propiedades propiedades y beneficios de los garbanzos fuente de proteínas naturales el garbanzo posee un alto valor proteico en torno al 20 por ciento este es un valor muy parecido al de la proteína de origen animal lo cual le sitúa como una excelente fuente de proteínas naturales vegetales su consumo es muy indicado para reponer o generar tejido muscular en aquellas actividades físicas de gran intensidad como sería por ejemplo una carrera de ultrafondo alto poder energético esto es debido al alto contenido en hidratos de carbono por encima del 55% muy parecido al que nos aportan los cereales por ello son muy recomendables para reponer energías después de una actividad diaria o deportiva intensa muy ricos en fibra dietética el alto contenido en fibra de los garbanzos hace que sean un alimento saciante muy recomendable para luchar contra la obesidad reducir el colesterol y favorecer el tránsito reducen el colesterol y triglicéridos los garbanzos contribuyen a reducir el colesterol y los triglicéridos debido a la presencia de ácidos grasos y de lecitina un tipo de grasa que ayuda a emulsionar las grasas del organismo previenen las enfermedades reumáticas y artríticas por su alto aporte de vitamina k y de minerales el consumo de garbanzos contribuye a fortalecer los huesos y a prevenir las enfermedades reumáticas y artísticas favorecen la diuresis por su bajo nivel de sodio los garbanzos favorecen la excreción de la orina reduciendo el trabajo de nuestros riñones combaten la tensión y el estrés su contenido en magnesio fósforo y vitaminas del grupo b hace de los garbanzos un alimento muy adecuado para combatir situaciones de estrés y tensión protegen el corazón y los vasos sanguíneos los garbanzos son ricos en ácidos grasos omega 6 que son especialmente beneficiosos para el aparato cardio-circulatorio además rebajan los triglicéridos y previenen la formación de coágulos en arterias por su contenido en vitamina k el consumo de garbanzos favorece la coagulación de la sangre por su alto aporte en potasio son buenos para mejorar la circulación y regular la presión arterial y los fluidos corporales y luchar contra la hipertensión y otras propiedades beneficiosas los garbanzos poseen también otras muchas propiedades interesantes el alto contenido de zinc qué aportan los garbanzos hace que sea un alimento recomendable para los diabéticos porque favorece la asimilación y almacenamiento de insulina además el zinc también tiene otros efectos beneficiosos cómo estimular el crecimiento general del organismo potenciar el sistema inmune metabolizar las proteínas favorecer el transporte de vitamina a ayudar a cicatrizar heridas ayudar a absorber mejor la vitamina b9 ayudará a combatir la fatiga la presencia de vitamina b9 o ácido fólico hace que el consumo de esta legumbre sea muy recomendable durante las etapas del embarazo y la lactancia también es muy beneficioso para personas fumadoras o alcohólicas cómo preparar queso de garbanzos vegano como hemos visto los garbanzos son muy nutritivos y proteicos existen numerosas formas de prepararlos a continuación vamos a ver una forma muy sencilla de elaborar los que conservan todos sus nutrientes y principios activos se conoce como queso de garbanzos por su textura y por su forma para elaborar este queso de garbanzos vegano necesitaremos los siguientes ingredientes un vaso de garbanzos equivalente a unos 200 gramos media cebolla morada un diente de ajo podemos quitarle la parte interior que le da su fuerte sabor una cucharada de levadura de cerveza nutricional que le aporta un suave aroma a queso media cucharada de sal del himalaya media cucharadita de cúrcuma unos 2 gramos dos cucharadas de zumo de limón natural o vinagre de manzana una cucharada de aceite de oliva virgen dos vasos de agua preferiblemente agua alcalina previamente habremos puesto los garbanzos en remojo durante unas 8 o 10 horas los escurrimos y los pasamos a una cazuela los pondremos a fuego lento durante 15 o 20 minutos de esta manera habremos eliminado todos los anti nutrientes existentes además este proceso los reblandece y será más fácil triturar los en un recipiente para batidora echaremos la cebolla el ajo y la levadura de cerveza añadimos también el zumo de limón o el vinagre de manzana a continuación echamos el aceite de oliva le ponemos también un poco de agua para batirlo más fácilmente a continuación batimos todo con la batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea vertemos la mezcla anterior en un recipiente con los garbanzos escurridos ahora añadimos la sal del himalaya y la cúrcuma por último añadimos nuevamente un poco de agua trituramos bien la mezcla durante varios minutos hasta que quede una textura fina y suave el resultado tiene que ser una pasta cremosa si lo vemos necesario podremos añadir un poco más de agua hasta conseguirlo la mezcla resultante se vierte en un recipiente o una cacerola la ponemos a calentar a fuego lento y no muy alto es importante agitar continuamente para evitar que la pasta se pegue cuando la textura sea más o menos densa y consistente la retiraremos del fuego a continuación pasamos la pasta a un molde con ayuda de un cucharón y la extendemos hasta llenar el recipiente lo dejaremos enfriar durante 20 minutos y después podemos meterlo en el frigorífico para que se conserve mejor una vez hecho esto podemos sacarlo del bol y servirlo para consumir como veis el aspecto la forma y el color es muy similar a un queso precauciones sobre el consumo de garbanzos los garbanzos como todas las legumbres y granos contienen anti nutrientes como fitatos taninos lecitina inhibidores de proteasa y ossa la tos los anti nutrientes son compuestos vegetales utilizados por las plantas para proteger sus granos o semillas hasta el momento de la germinación estos compuestos impiden o dificultan la absorción y el aprovechamiento de los nutrientes por el organismo no obstante podemos eliminar estos anti nutrientes de forma muy sencilla solamente hay que dejar los garbanzos en remojo durante varias horas y someternos a cocción lenta para eliminar sus efectos siempre es recomendable no abusar de alimentos ricos en antinucleares de vídeo te haya resultado interesante si es así dale a me gusta y compártelo si quieres estar al tanto de nuevos vídeos suscríbete a mi canal un saludo y hasta la próxima