QUESO CHEDDAR VEGANO -Para Rallar, Cortar Fino y Derretir. Plant Based Cheese

[Música] muy buenas bienvenida a esa dimensión era la estamos aquí para hacer un queso cheddar ya tengo un queso cheddar colgado 2 en dimensión vegana este llega de su fuego es increíble que haya bien durito se puede cortar se puede rayar voy a hacer unas fotos con nominar yo que voy a comer con carne ve ganar que va a dar un juego eso así que vamos a aprender cómo se hace es bastante fácil y al final de la cocción verán que yo preparo un poquito de leche o de líquido con el almidón para echarle para integrar bien el aceite porque estuve viendo fotos de la gente que toma haciendo el queso y le queda al aceite suelto y luego cuando se enfría el aceite queda duro ahí entender que sólo puede pasar para que no pasen les voy a mostrar al final de la cocción lo que hay que hacer empezamos con la presente empezamos poniendo una batidora de licuadora 100 gramos de [Música] castañas de cajú anacardos o semillas de marañón vamos a hacer una leche con un litro de agua sin cloro filtrada lo batimos fuertemente hasta obtener una pulpa muy fina y lo filtramos si quiere algo de pulpa la pueden juntar para hacer queso crema vegano vega del fia versión mejorada que pronto vendrá a versión mecánica siempre grabación mejorada y la vamos a guardar para hacer el queso no vamos a guardar en la nevera porque no necesitamos fría una vez que tenga todos los ingredientes juntos y pesados como verán aquí tengo todo pesadito vamos a empezar a hacer el queso lo primero que voy a hacer es poner tres tazas o 750 mililitros de leche de nácar 2 muy buen sabor a nuestro queso lo puede hacer con agua también si son alérgicos a los frutos secos o no consiguen anacardos con la típica agua y zanahoria la base de nuestro queso anterior vamos a agregar 360 gramos del almidón de maíz ceros o en la leche a ver vamos a baja velocidad y usando un embudo para lograr la buena disposición del almidón una vez que terminamos de echar el camión de maiceros o echamos el almidón de maíz modificado 150 gramos de la misma forma [Música] cuando terminó el modificado les dijo que costados de la licuadora el resto del bidón y los metemos hacia adentro y le damos con todo para romper todos los tomos de almidón ahora vamos a agregarle el condimento de setas este que use para el otro queso si no le voy a dejar los ingredientes que tienen para que usted lo puedan copiar 30 gramos 15 gramos de sal o sea 3 cucharaditas [Música] 25 gramos de nuestra esencia de aceite que ya saben cómo prepararla tres cucharadas ahora le voy a echar media cucharadita de achiote o banano también se llama un coyote para darle color si lo hacen con zanahorias lo necesitan esto pero ahora tienes que ponerle bastante más zanahoria porque tiene que darle más color voy a echar media ma ahora un poco de esencia de queso si es que consiguen esta es la esencia de gesto estándar unas botas son suficiente un octavo de cucharadita y vamos a echarle 250 mililitros de aceite de coco derretida sería una taza ya le digo cuánto pesa 240 gramos y por último le voy a echar un octavo cucharadita de ácido cítrico lo batimos un poco más para que todos los ingredientes se integren y lo vamos a empezar a cocinar a fuego siempre siempre siempre mínimo y al principio batiendo constantemente con la minipimer en mínimo o con un batidor de alambre esta operación puede tardar unos 15-20 minutos la cocción depende de la cantidad que haga ahora se está tornando bastante espeso le he echado un granito más de ácido láctico porque la acidez estaba en en cinco y medio pero recuerden no bajarle tanto la acidez porque cuando se cocina el ph baja un poco y si veo que el aceite se me sale mucho por los costados lo que hago es tener preparado una tacita con un poquito de leche anacardos con almidón y le doy y enseguida se vuelve todo en la gente con corazón todos dolor no no y en esta textura ya casi está pero siempre queda una sola masa esta no les convence lo prueben no tiene que tener nada de gusto almidón ven como es un solo chicle una vez que estemos contentos con nuestra textura vamos a echar en el molde que está con un papel film se había preparado dos moldes por las dudas lo dejé descansar cinco minutos y ahora lo que voy a hacer es ponerle el papel film por arriba como es mucho papel no podía hacer cortar un poco para que me quede una superficie maciza pero cubra todo nos aseguramos como la tapa no lo voy a presionar lo voy a dejar enfriar bien antes de meterlo en la nevera a temperatura ambiente primero y luego a la nevera durante 48 horas aplicarse este cheddar y si éste queda lleva ya 24 horas de enfriamiento y todavía está bastante tierno necesita como mínimo 48 72 horas más para estar bien durito y para que se pueda arrasar 72 horas después porque eso está bien duro como que no haya aceite me puse guantes porque si no voy a manipular qué rico huele con queso de este estilo mi pecho pesa un kilo 320 pesos ahora voy a rallar un poco para que vean cómo se raya y también les cuento que en un día más estará un poquito más duro y se podría rayar aún mejor [Aplausos] [Aplausos] y también le voy a mostrar como the ride miren esto un día más de frío le vendría bien para que se pueda pasar mejor pero miren la peste viste completamente perfectamente de es perfecto anoche nos comimos unos nachos con luz estaba portal de la base el vídeo ya que el primero y elche de los dos puntitos que ya tenía ya hecho de bastante tiempo atrás estaban bien duros porque recuerden además cuando más cantidad hacen más tarda en endurecer el queso este tiene no tiene todavía 72 horas hoy a la noche va a cumplir 72 horas ya se puede amasar pero mañana se va a poder arrasar mucho mejor y vieron como sea increíble además de sabor están muy bien consigan buenos ingredientes eso es muy importante porque de eso depende el sabor del queso así que nada y eso ha sido todo muchas veces por mirar este vídeo muchas gracias por entrar a dimensión vegana si te ha gustado la ley y compartir nos vemos en el próximo [Música]