Queso mozzarella vegano SIN ACEITE

Queso mozzarella vegano SIN ACEITE

o la gente bonita ha visto alguna receta que me hace muchísima ilusión compartir con ustedes que es esta mostraré la vegana no lleva féculas no lleva aceites y está brutal sin ánimos de ofender y mucho menos menospreciar el trabajo de otros compañeros la mayoría de las recetas de quesos veganos que se consiguen por ahí y sobre todo mozzarella están hechas a base de fécula de patata y aceite de coco así que nutricionalmente deja mucho que desear y de consistencia no tiene nada que ver con lo que debería ser realmente una mozzarella porque de hecho la mayoría de estas recetas que presentan un queso que el sitio hace unos cuantos años atrás antes de hacernos veganos el hobby david era justamente hacer que estos usar te estoy hablando de queso de verdad que esos tradicionales hechos con leche y la mozzarella era una de sus grandes especialidades de hecho que en el canal tuvimos varios vídeos de cómo hacer queso y fueron muy populares así que puedo decir con base que sabemos perfectamente cuál es el procedimiento para elaborar varios tipos de queso por eso analizarlos siempre nos centramos en buscar recetas que sean parecidas de sabor y parecidas también de textura estos son los dos principales requisitos que tienen que cumplir una de nuestras recetas de quesos veganos para que sea aprobada por nosotros y que lo puedas ver aquí en el canal de nutrición y el motivo por el cual utilizó los anacardos en la mayoría de mis recetas de quesos veganos y particularmente en esta es porque los anacardos son unos frutos secos muy versátiles que dan gran cremosidad y no dejan prácticamente el sabor son muy neutros cosa que no tiende a ocurrir con otros frutos secos que suelen dejar una textura un poco como arenosa y aparte de eso tienen su sabor distintivo siguen los anacardos son altos en grasas a un alimento hay que verlo de forma holística por ejemplo un queso vegano de estos que solemos comprar que son hechos a base de aceite de coco estamos consumiendo calorías vacías y prácticamente una grasa saturada porque eso es el aceite de coco más nada los anacardos si bien tienen grasas saturadas la tienen en mucha menor proporción con un aceite de coco además de que nos proporcionan proteínas magnesio fósforo potasio vitaminas del grupo b y pequeñas cantidades de calcio y hierro [Música] i vamos a comenzar a procesar los anacardos y agregando el zumo de limón que aparte de dar ese saborcito nos va a generar el medio vacío donde prosperan las bacterias adecuadas procesamos un poco y agregamos la levadura nutricional que hay que tener cuidado porque el sabor puede variar según la marca [Música] los probióticos tienen las bacterias ácido filas que van a dar esas notas de sabor a queso a nuestra mozzarella no se pongan inventar agregando rejuvenal o agua de chucrut o yo que sé queremos tener completo control del perfil de sabor y no la con mucha tampoco sirve [Música] en la cajita de descripción les voy a dejar toda la información de la levadura y de los probióticos [Música] y esta es la consistencia que necesitamos tener completamente cremosa y sin grumos y ahora hay que dejar que la magia de la fermentación haga su trabajo porque esto sí que va a saber qué es o no a puré de patatas con especias baja el ingrediente mágico y estrella receta va a ser el tío que según el país donde estés puedes que también lo consigas con el nombre de plantago o gata y lo puedes conseguir muy fácilmente en herbolarios o tiendas naturistas al igual que el lino y la chía es muy alta en mus y largos que es básicamente lo que hacen importar viscosidad y eso es lo que va a hacer que nuestro quesito tenga esa textura tan impresionante y elástica si no lo sabías exilió se suele recomendar a personas con problemas de estreñimiento para mejorar el tránsito intestinal aunque lo más común es utilizar la cocina bien sea como espesante muy preparaciones como por ejemplo las masas sin gluten porque mejora la elasticidad y justamente por eso es que yo decidí utilizarlo para esta receta si utilizas más silín de la cuenta puedes que acabes con algo así como me pasó a mí es uno de mis experimentos [Música] una vez que lo tengamos bien mezclado es momento de probar y rectificar los sabores que sean necesarios además de agregar la sal que mi recomendación es hacerlo al gusto pero para que te sirva de referencia si utilizáis cucharadita y media bueno ahora sí llegó el momento de formar nuestras bolitas de mozzarella y para eso tenemos que tener en cuenta varias cositas número uno es manejable quizás en el momento pienso pero esto va a ser muy costoso va a ser un desastre no te preocupes que todo va a salir bien el secreto para eso es tener a mano un recipiente con agua para ir metiendo adentro de las manos y de esa forma evitamos que se nos pegue y que la masa sea mucho más fácil de trabajar y como segundo punto mi recomendación es que utilicen unos platos o unos recipientes que sean redondeados y que te va a salir una forma bonita porque la idea es poner adentro de nuestras bolitas de mazzarella y al final va a tomar la forma que tenga nuestro recipiente nada complicado verdad super simple así que pasemos a la acción e d tú y el ritmo de la música los vamos a hacer bailar en el plato esto va a hacer que las superficies lisas y brillantes como un buen queso [Música] y acá los quesos aún están un poco suaves así que los vamos a refrigerar una última vez para que agarren la textura final [Música] de todas las recetas que creas hasta ahora está sin duda en de la cual me siento más orgullosa me lo tenía que currar un montón así que darle mucho amor este vídeo y compartan como una forma de valorar mi trabajo y acá ya está listo nuestro queso tiene el sabor el color la textura la electricidad hoy lo tiene todo está en su punto está tan bueno que hasta me dan ganas de hacer un vídeo a ver a cuántos omnívoros logró engañar haciéndoles creer que es una mozzarella de verdad [Música] yo sé que a veces uno busca recetas rápidas pero cuando uno quiere algo de muy buena calidad hay que currárselo y de corazón les puedo decir que vale la pena sin embargo si quieres una versión express de esta receta lo que tendrías que hacer es no agregar los probióticos para saltarte la fermentación y consumirlo en el momento pero realmente no te lo recomiendo porque te estarías perdiendo justamente todo lo bueno que tiene esta receta y antes de cerrar quiero asegurarles que si esta mostraré la vegana derrite bien miren esas bolitas de mozzarella que hice saben tan rico como se ven y eso es todo por hoy o me voy a borrar mi mozarella en unas tostadas con albahaca y tomate [Música] chau hasta la próxima y todo esto hace que nuestro éxito de una muchísima mejor opción que todo es un producto comercial [Música]

Noticias relacionadas