PIZZA SIN GLUTEN Y SIN LEVADURA + Queso vegano sin lácteos!! Cena saludable y fácil!!

hola chicos y chicas bienvenidos una vez más a mi canal de youtube [Música] hoy os traigo la esperada receta de la pizza sin gluten de la base sin gluten deliciosa que queda con bordes crujientes y super esponjosa por dentro además de la base también os voy a enseñar a hacer un queso vegano bueno queso vegano a base de semillas súper económico fácil de hacer y para los topes de la pizza cada uno puede poner lo que quiera pero yo me he inspirado en una pizza que con ningún restaurante quiero una pizza bianca que bueno básicamente es una pizza que no lleva tomate que simplemente lleva una base blanca normalmente de queso en esta ocasión yo la voy a hacer con el queso de semillas o sea que va a ser sin lácteos y luego en este restaurante le ponía pues básicamente una proteína un huevo en el medio y verduras así que yo voy a hacer pues una especie de mix de pizza blanca sin base de tomate que no sabéis lo buenísima que está o sea tenéis que probar esta combinación porque creo que os va a encantar me encanta siempre poner a alguna fuente de proteína de grasa y verduras para que el impacto glucémico de lo que es la base no sea tanto de todas formas lo bueno de esta base es que lleva almendra entonces básicamente no va a ser como comer una pizza de harina refinada básicamente pues la almendra final tiene grasa y proteína que también ayuda a que el impacto no sea tan grande y bueno la verdad es que era bienvenido con el glucómetro y perfecta así que le damos un aprobado entonces vamos a empezar por hacer el queso de semillas que bueno si queréis evidentemente a la pizza le podéis poner queso y yo le pongo muchas veces algún queso de cabra parmesano o el queso gouda que para mí personalmente son los que mejor me van pero también me gusta esta opción para cuando no queremos utilizar lácteos queremos hacer pues una versión igual más ligera perfecta con este queso normalmente los quesos veganos están hechos a base igual de algún fruto seco que es un poquito más costoso y necesitamos pues igual más cantidad sí que es cierto que la textura con las macadamias por ejemplo suele salir un queso espectacular pero es una versión muy económica con una semilla que es súper barata da un resultado espectacular y también está muy bien para gente que no pueda comer frutos secos por alergias o así y es a base de semillas de girasol que literalmente es una de las semillas más económicas además que es súper rica en selenio un mineral súper importante para nuestras hormonas y también son muy ricas en vitamina e para tener una piel y pelo espectacular me encantan las semillas de girasol son maravillosas así que este queso creo que os va a encantar lo primero que tenemos que hacer es el día antes remojar las semillas de girasol en agua unas 48 horas yo lo que hago es que las dejo toda la noche y al día siguiente las escurra hay que jugarlas muy bien para quitarle toda esa agua marrón y qué es lo bueno que aparte de que las vamos a ablandar para que el queso nos quede mejor también las vamos a activar vamos a eliminar esos anti nutrientes o por lo menos reducirlos y así van a ser muchísimo más digestivas y no nos van a desinhibir de otros minerales importantes cuando consumimos un poquito de anti nutrientes no pasa nada pero cuando en nuestra alimentación hay muchas legumbres frutos secos semillas muchos todo el rato anti nutrientes pues puede ser que no sé si me van de hierro o de calcio de algunos minerales muy importantes por eso es interesante algunas cosas activarlas y se ha hecho de toda la vida típico que siempre se han remojado las legumbres para que sienten mejor y para quitar esos anti nutrientes puesto los frutos secos y las semillas igual tengo un vídeo en el canal hablando sobre eso que os dejaré por aquí por si queréis echarle un vistazo para conocer más pero bueno básicamente ponemos las semillas de girasol el día antes a remojar y al día siguiente las escurrimos muy bien que no tengan exceso de agua ni nada y las ponemos en el procesador yo he utilizado aproximadamente 130 gramos de semillas de girasol 130 gramos en seco y luego las e remojado vale importante no es que haya que medirlo cuando ya están remojadas sino que hay que medirlas en seco dejarlas en agua y al día siguiente escurrir las una vez que ya tengo las semillas en el procesador de alimentos que por cierto esta receta la podéis hacer también con una batidora y simplemente igual necesitáis un poquito más de líquido o la podéis hacer para la típica batidora de brazo biguá la textura no queda exactamente igual pero va a quedar bien igualmente entonces ahora que tenemos las semillas en el procesador ponemos la levadura nutricional yo he puesto dos cucharadas soperas y esto es lo que le va a dar como el saborcillo a queso si no la tenéis no pasa nada podéis omitir la pero el sabor no será exactamente igual por cierto os comento que la levadura nutricional no es como la levadura de cerveza primero el sabor no es para nada igual la nutricional es súper mega nutritiva tiene mogollón de vitaminas b y también aporta un poquito de proteína y además es inactiva es una levadura que no nos hace subir las masas ni mucho menos entonces es apta para cándidas hongos y todos estos temas además de la levadura nutricional también le pongo vinagre de manzana sin filtrar una cucharada sopera si queréis podéis omitir lo pero le da ese punto también fermentado como de queso súper rico y además que es un probiótico espectacular y ayuda a regular nuestro azúcar en sangre también le pongo dos cucharadas soperas de zumo de limón también le da ese punto ácido y hace que el queso se nos conserve perfectamente en la nevera hasta una semana por otro lado le pongo un cuarto de cucharadita de sal marina más o menos para que esté rico y tenga mucho sabor una cucharadita de ajo en polvo que aquí podéis poner si queréis un ajo en crudo yo prefiero el de polvo porque es menos intenso y no hueles tanto durante todo el día básicamente pero podéis ponerlo crudo eso sí tenéis que deshacerlo muy bien como si fuera una pasta hay unos aparatitos donde pones el ajo y te sale todo deshecho eso es perfecto porque si no van a quedar trozos en el queso y no es lo que queremos evidentemente si lo hacéis con una batidora podéis machacar bien el ajo y así también quedará bien por otro lado también le pongo media cucharadita aproximadamente de cúrcuma para darle un toquecito como más amarillo y también un punto antiinflamatorio al queso y ya por último 60 mililitros de bebida vegetal normalmente es mejor utilizar una bebida neutra como almendra o quizás soja la de almendra es la que mejor va la verdad porque es muy neutral no aporta sabor pero podéis utilizar si queréis de avena de coco una mezcla de ambas lo que vosotros queráis o incluso si no tenéis bebida vegetal podéis utilizar agua aunque yo creo que el punto de la vida vegetal le da un toque cremoso y mucho sabor y una vez que lo tenemos todo simplemente lo tenemos que procesar hay que abrir varias veces del procesador ayudarse de la lengua para bajar el contenido para que lo coja todo muy bien y se vaya deshaciendo a medida que lo vamos haciendo quizás necesitemos un poquito más de líquido pues eso revolviendo bien normalmente no le pongamos exceso de líquido porque todas después va a ser como no tan bueno para untar pero tampoco tiene que quedar un mazacote valiosa que vamos viendo la textura normalmente con estas medidas que os doy queda perfecto y una vez que lo tenemos listo ya lo podemos poner en un botecito de cristal o en un tupper como tengo yo y lo guardamos en la nevera hasta utilizar como os digo este queso aguanta perfectamente una semana ya que tiene pues muchos ingredientes que ayudan a su conservación como la sal el limón el vinagre de manzana y es perfecto para tener en la nevera pues no sólo para las pizzas sino también para untar en unas tostadas para poner un poquito como aliño de alguna ensalada para hacerte como un bol con verduras y poner un poquito como si fuera un quesito además que súper con proteínas grasas buenas bajo en carbohidratos espectacular la verdad es que me encanta este queso y espero que a vosotros también os encanta y lo hagas bueno una vez que ya tenemos el quesito listo para nuestra base de pizza vamos allá con la base de la pizza sin gluten que seguramente que es por lo que habéis entrado en este vídeo para la pieza simplemente tenemos que un y poner 150 gramos de harina de almendra yo utilizo de harina de almendra extra fina de pelada o sea no es marrón vale es bastante blanquita pero la que vosotros tengáis sobra decir que si no tenéis alguna de estas harinas sustituirla por otra y valls ajustando un poco las cantidades dependiendo si queda muy mojada o muy seca cada harina se comporta distinto cuidado con la harina de coco porque es muy diferente normalmente las cantidades son muy distintas necesita más líquidos entonces yo sé que con estas queda perfecto además que la harina de almendras justo la que le da ese punto crujiente perfecto a la pizza así que recomiendo justo hacerlo con estas pero si no lo teneis podéis sustituirlas por otras después le pongo 50 gramos de almidón de yuca lleva muy poquito pero es importante es un buen prebiótico y además que aporta una textura perfecta a la pizza y por último le pongo 100 gramos de harina de quinoa que también le aporta mucho crujiente muy buen sabor y es la super recomiendo importante integrar las tres harinas antes de seguir con el proceso de la pizza para que todo esté bien no haya grumos y una vez que tenemos las harinas ya podemos echar todo el tema de los líquidos primero 200 mililitros de agua templar que no esté muy fría ni tampoco caliente templadita para que no sea fácil manejar la masa por otro lado le vamos a poner una cucharadita entera de bicarbonato sódico sin aluminio si lo encontráis si no pues el que encontréis yo compro uno que es en aluminio una cucharada sopera de vinagre de manzana sin filtrar que esto es lo que va a reaccionar con el bicarbonato para darnos una buena textura sin usar levaduras que muy importante esta pizza no lleva levaduras así que para tema candida si tan perfecto también voy a poner una cucharada sopera de exilio en cascarilla podéis utilizar cualquiera que sea de cascarilla y si lo tenéis pulverizado totalmente en vez de 1 cucharada sopera pone fila y media el si lunes lo que nos va a hacer que la masa pues amarga media es como nuestro gluten y nos aporta muchísima fibra cosa también importante por otro lado le pongo también una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra para mejorar la textura y que amalgame bien la masa también un pellizquito de sal marina es al gusto pero básicamente pues un puñadito y encarceló para que la masa esté bien sabrosa y una vez que ya la tenemos un poquito integrada y que todo está bien mezclado le pongo dos cucharadas soperas de semillas de lino esto es para que absorba un poquito más los líquidos y también para aportarle un plus de fibra cuanta más fibra tenga la base y cuantas más grasas proteínas etcétera como os digo un menor impacto glucémico no va a ser como una pizza típica de harinas refinadas que por cierto hay pizzas de harina de trigo refinada pero también hay pizza sin gluten que son altísimas en almidón y en harinas de arroz en cosas muy refinadas que no va a ser lo mismo que esta que como os digo es para mantener nuestra glucosa estable ya sabéis que desde que el experimento glucómetro tengo muy en cuenta esto porque no solo es importante mantener la glucosa estable cuando él es diabético sino también los que no tenemos diabetes tenemos muchas veces picos lo que hace que no salgan granitos que no tengamos energía que no nos podamos concentrar y que nos den ataques de hambre bueno genera una cascada de síntomas que también es importante tener en cuenta y bueno integramos bien las semillas y después le pongo otros 80 gramos de harina de quinua para terminar para que la masa quede bien manejable en este punto cuando ya tenemos todo integrado ya tenemos que tocar la masa y que no se nos super pegue pero que a la vez esté jugosa aquí si necesitásemos un poco más de harina le ponemos y si la tenemos muy seca le ponemos un team de agua esto ya vais viendo porque dependiendo un poco del lugar en el que estamos las masas se comportan diferentes dependiendo de la humedad y del clima y bueno cuando ya está manejable como digo que podemos hacer bolitas con ella que no se nos rompe pero que la vez esta jugosa ya podemos estirarla esta masa da para dos pizzas podemos hacer una en el momento y la otra guardarla en la nevera para otro día o también podemos congelar la yo personalmente la guarde la nevera y hago esta semana dos pizzas y bueno pues básicamente también las podéis hornear en el momento y luego re calentarla al día siguiente para un almuerzo lo que sea y bueno básicamente las tiramos con un rodillo encima de un papel vegetal es importante porque si la andamos moviendo mucho se nos puede romper ya que cuando es una masa sin gluten es diferente yo muchas veces hago al pizza espelta que tenéis la receta también en el canal y bueno la podéis mover la podéis tirar al aire podéis hacer de todo pero cuando es sin gluten sí que hay que tener un poquito más de cuidado para trabajar las masas porque al final el gluten es el que hace que todo sea una pegatina que no se rompa que sea una masa espectacular entonces en este caso es muy manejable está perfecta pero sí que es mejor hacerla encima de un papel y manejarla así con las manos para hacerla bien redondita y bueno una vez que la tenemos lista es importante ya precalentar el horno yo lo precalienta 220 grados calor arriba y abajo 220 grados celsius por cierto que siempre me preguntáis hacer la conversión en google a fahrenheit porque ahora mismo no sé cuál es y bueno le pongo una capa del quesito de semillas con cuidadito poco a poco y manejándolo bien untando lo bien y le pongo una buena capa para que tenga mucho sabor y esté buena después de pongo unas rodajas de calabacín laminado bien finito para que se cocine bien también le pongo un poco de envidia así como en las minitas esta espectacular tenéis que probar la envidia de la pizza le da un toque así como amargo pero riquísimo que os va a gustar mucho después le pongo unas anchoas que escurrido bien el aceite eso es importante ya las compré un aceite de oliva virgen extra pero las escurre bien en un papel distinto de cocina para que la pizza no se quede aceitoso y las entradas me encantan porque además de ser una buena fuente de proteínas en omega 3 si es un pescado pequeño que no tiene metales y las compras más en cristal para que evitarlos el tema lácteas luego le pongo alcaparras que son un probiótico fabuloso muy parecidas pues a las aceitunas aunque tienen un sabor bastante peculiar accident me costó un poco adaptarme al sabor pero ahora me encanta y son maravillosas aumentan nuestra longevidad así que importante también incluirlas en nuestras semanas también le pongo cebolla morada así bien finita para que se cocine bien le da mucho sabor y también es un alimento prebiótico fabuloso y además morado todos los colores así intensos son ricos en antioxidantes para mantenernos jóvenes por dentro y por fuera y ya por último le pongo romero seco así espolvoreado al gusto orégano seco también espolvoreado que eso le da un toque muy italiano y muy mediterráneo y ya de último último cultivo es el huevito en el medio para darle ese toque que os dije que probé en un restaurante la pizza con el huevo y medio que me encantó y por cierto si lo queréis bien cuajado lo ponéis como yo al principio pero si lo queréis así crudo y que se deshaga por toda la pizza lo ponéis tres minutos antes de que esté la pizza abrís lo cascais ahí en el medio y ya estaría tenéis las dos opciones y bueno básicamente cuando el horno hasta 220 meto la pizza entre 12 y 15 minutos calor arriba y abajo yo la pongo bastante abajo en el horno para que se haga bien por abajo y que no se cuaje tanto por arriba y si veis que tiene mucha potencia lo que lo podéis bajar a 200 y en 12 15 minutos cuando los bordes están crujiente y tos pero la pizza todavía está por el medio que no está ahí pero tostada que no es una suela vale ahí es el punto bien que estaría la pizza cuando le veis los bordes crujientes pero el resto está jugoso la sacamos la dejamos enfriar un poco la cortamos con un corta pizzas y ya la tenemos lista para disfrutar es súper saciante gracias a que la base lleva mucha fibra y grasa y proteína de los frutos secos además que la quinoa también es alta en proteínas así que es una pizza que para no llevar lácteos ni carne ni nada así es alto en proteína y muy rica y nada que espero que os encante yo la verdad es que disfruté muchísimo ya estoy deseando volver a comerla decidme porfa en comentarios que otras recetas nos gustaría que os trajese así como versiones saludables de platos no tan saludables como pueden ser igual la pizza o las hamburguesas no no sé de dime que os gustaría que trajese al canal porque me encanta hacer estas versiones ya sean dulces o saladas dad like compartir con vuestra familia y amigos para que vean este super reggaeton suscribiros es gratis y también os dejo en la descripción mi 21 días comiendo sano para que tengáis recetas deliciosas como esta nos vemos para el próximo vídeo chao y [Música] o no