POLLO FRITO ESTILO SUREÑO | Crujiente y dorado por fuera, tierno y jugoso por dentro

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO | Crujiente y dorado por fuera, tierno y jugoso por dentro

[Música] el pollo frito típico sureño es una auténtica delicia hoy día extendido por gran parte del mundo gracias a las cadenas de fast food pero hacerlo en casa siempre tiene sus ventajas además de ser muy fácil de hacer eso sí tiene sus truquitos lo ideal es que quede crujiente y dorado por fuera sin que se nos llegue a quemar y tierno y jugoso por dentro pero bien cocinado os explico cómo conseguirlo ahora mismo necesitamos un pollo entero cortado en ocho trozos muslo contra muslo pechugas en dos trozos cada una y las dos alitas hemos de dejarle la piel salpimentamos al gusto por ambas caras vamos con el marinado los americanos lo hacen con un váter milk bastante espeso como en españa es muy difícil encontrar buttermilk lo he sustituido por 250 gramos de yogur griego natural al que le voy a echar 45 mililitros de leche para aligerarlo un poco mezclamos bien y de esta forma tan sencilla conseguiremos el toque el lácteo y ácido que le dan ellos con lava térmica y hemos de asegurarnos de embadurnar bien todos los trozos por eso lo vamos echando por partes tapamos y dejamos reposar de un día para otro en la nevera preparamos el rebozado en un bol tenemos 250 gramos de harina de trigo incorporamos media cucharada de sal media cucharada de pimienta negra molida una cucharada de ajo en polvo una cucharada de cebolla en polvo una cucharada de paprika o pimentón dulce y media cucharadita de cayena molida mezclamos bien y ya podemos rebozar nuestro pollo que ha estado marinado toda la noche en la nevera en harina más bien cada trozo de pollo y ya lo podemos freír el tiempo de duración de la fritura serán unos 25 minutos es importante utilizar abundante aceite de girasol para evitar que el pollo se queme si utilizáramos aceite de oliva no podríamos tenerlo tanto tiempo a tan alta temperatura sin que se quemara el rebozado hemos de utilizar una sartén o cacerola grande para poder cocinar todo el pollo a la vez y muy importante hemos de intentar mantener una temperatura constante de 180 grados centígrados aproximadamente por lo que conviene disponer de un termómetro otra opción es hacer trozos más pequeños de esta manera el pollo estará cocinado en menos tiempo sin necesidad de controlar tanto la temperatura al principio procuramos no mover el pollo para no destrozar el rebozado luego podemos moverlo dándole un meneo a la cacerola pues debe quedar así con un crujiente y apetitoso color dorado pero sin que llegue a tostarse sacamos el pollo sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite pasamos al plato o cuenco de presentación y acompañamos con nuestra salsa favorita lo habitual es usar ketchup o salsa barbacoa un bocado todo hay que decirlo- no demasiado sano pero absolutamente delicioso para abusar solo muy de vez en cuando si hacéis la receta no os olvidéis de compartirla conmigo a través de mi cuenta de instagram nos vemos en la próxima receta no faltes [Música]

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