hoy con un pollo vamos a hacer una receta para esas ocasiones especiales así que sin más comencemos vamos a comenzar preparando un marinado en un mortero para ello vamos a colocar un trozo de jengibre y un diente de ajo a lo cual le vamos a agregar sal en este caso también es una sal del himalaya pero puede ser cualquier sal gruesa lo vas a machacar bien no hace falta que quede completamente triturado y lo vamos a pasar a un recipiente ahora en el mortero vas a marinar coriandro y pimienta en este caso es pimienta negra la vas a machacar muy bien y también lo vamos a agregar en el recipiente donde tenemos el machacado anterior a eso le vamos a agregar el jugo de un limón y también una copa de vino blanco [Música] lo integramos revolviendo bien y lo reservamos para empezar con el pollo este es un pollo bien grande peso 3 kilos 80 gramos a este le vamos a sacar toda la grasa visible [Música] y también le voy a sacar la rabadilla si a ustedes les gusta lo dejan [Música] lo damos vuelta y le sacaremos el exceso de piel que tiene del cogote [Música] ahora necesitamos desprender toda la piel de nuestro pollo introduciendo la mano y pongan yo vamos a sacar esa piel que une las dos pechugas [Música] y una vez que separemos esa piel que hay entre las dos pechugas podremos colocar toda la mano llegando por debajo hasta las patas y así separaremos toda la piel de nuestro pollo haremos lo mismo por la parte trasera [Música] los ingredientes que usamos en esta receta para este pollo festivo que podéis usar para una ocasión especial la vas a tener en la cajita de información una vez que terminemos de separar toda la piel lo vamos a sacar muy bien y ya va a ser el momento de inyectar nuestro pollo [Música] para eso vamos a colar nuestro majado y vamos a reservar todo lo que quede arriba en el colador junto con algo de líquido ahora si el líquido que tenemos en la taza lo vamos a colocar en la jeringa para inyectar nuestro pollo [Música] le haremos incisiones a lo largo de toda la pechuga las patas las alas y la parte posterior cuanto mejor esté inyectado más rico será luego [Música] ahora vamos a preparar la manteca con la que vamos a masajear el pollo tiene que estar pomada y le vamos a agregar pimentón un poco de sal y aceite de oliva lo vamos a integrar bien [Música] esta manteca también la podrían saborizar a su gusto pero sí o sí debe llevar manteca nuestro apoyo para que quede bien sabroso con nuestra manteca saborizada van a masajear bien el curso todo por afuera y por dentro entre la piel y la carne es un proceso que se van a entrar bastante pero tómense su tiempo para que quede bien integrada la manteca y una vez que terminen con la manteca vamos a dar nuestro pollito pero antes le vamos a agregar algo dentro así que no se vayan [Música] dentro de nuestro pozo y para darle aún más sabor vamos a colocar una manzana verde que vamos a cortar en gajos que nos lleguen hasta el final solamente para que desprendan el sabor y le vamos a agregar clavos de olor hola presten atención que vamos a atar las alas sujetando las a la pechuga y también las patas entrelazando las luego vamos a colocar nuestro pollo en una fuente cubierto de papel aluminio y le vamos a agregar laurel en la fuente y dentro en el agujero donde estaba la manzana [Música] y este pollo lo vamos a cubrir con papel aluminio y lo vamos a enviar a la heladera por lo menos 24 horas antes de cocinarlo [Música] ya pasaron 24 horas tenemos nuestro horno encendido a 150 grados precalentado y a nuestro pollito le vamos a agregar zanahorias y cebollas y también le vamos a agregar todo el majado que había quedado que hayamos reservado con lo que hemos inyectado al pollo pero también vamos a agregar aceite de oliva por arriba y una buena copa de coñac y vamos a iniciar la cocción de este pollo la primera hora cubierto a un horno a 150 grados y cada media horita lo van a descubrir y ahí rociando el pollo con el líquido de cocción [Música] luego de una hora de cocer el pollo tapado lo vamos a descubrir vamos a retirar un poco del líquido de cocción y lo vamos a mezclar con ketchup y con la ayuda de una cuchara o un pincel lo van a cubrir íntegramente al pollo lo llevaremos al horno también a 150 grados pero destapado aproximadamente por una hora y los últimos 30 minutos lo cocinaron a fuego fuerte para que dore mientras prepara unas papas panaderas rodajas de papa cebolla sal pimienta orégano y aceite al horno hasta que se cocinen si cuando cocinan el pollo ven que las alitas y las puntas de las patas se le ponen doradas cubra los con papel aluminio para saber si está cocido introduzcan un palillo y si el líquido es transparente nuestro apoyo está listo si este vídeo te está gustando y te fue de utilidad déjanos un like que nos sirve un montón ahí abajo hay un botoncito rojo apretarlo y suscribirte y no olvides activar la campanita que te va a avisar cuando subamos más contenido y miren qué lindo quedó nuestro pollo festivo lo vamos a cortar lo pueden trocear en forma de presa o bien en fetas y disfrutarlo recuerden retirar la manzana del centro y desecharla y listo el pollo para disfrutarlo un pollo festivo ideal para navidad o día de acción de gracias y acá les dejo otra receta más para esos días de fiesta un carré de cerdo relleno con ciruelas y panceta pero si necesitan más recetas acá le dejamos unas cuantas más y como siempre le decimos a volar con la imaginación será hasta el próximo vídeo somos experiencia serra y a volar [Música] y [Música]