PAVÍAS DE BACALAO o Soldaditos de pavía

hola bienvenidos a lo que comemos hoy preparamos una de esas recetas tan típicas de nuestros bares de tapas como son las papillas de bacalao o soldaditos de pavía comenzamos desatando el bacalao yo he comprado las tiras de bacalao ya salado y lo voy a desalar durante 48 horas lo echamos en agua y le cambiaremos el agua cada 12 horas si lo prefieres puedes comprar ya el bacalao desalado a mí me gusta dejarlo en casa una vez que ya tengamos el bacalao desalado que ya hayan pasado esas 48 horas le quitamos el agua y le vamos a poner un poco de zumo de limón [Música] y dejamos macerar con el limón unos 40 minutos [Música] y mientras vamos a preparar la masa para nuestras varillas para el rebozado pondremos en un recipiente que sea hondo un huevo dos dientes de ajos pelados y picados en trocitos pequeños [Música] perejil fresco como una cucharada sopera también picado una cucharadita de levadura tipo royale [Música] y lo mezclamos [Música] seguimos poniendo un vaso de cerveza es importante que las cervezas esté bien frías que lo tengamos en la nevera unas horas antes de ponerla volvemos a mezclar y ahora vamos a ir poniendo la harina harina de trigo de todo uso vamos a ir integrando la poco a poco yo en total voy a usar 150 gramos de harina [Música] [Música] [Música] ya cuando tengamos toda la harina integrada le vamos a poner una pizca de azafrán de hebras de azafrán o de azafrán en polvo volvemos a mezclar y ya tenemos preparada nuestra masa para las parrillas como podéis ver la textura que le queda no es demasiado espesa es más bien líquida si no la vas a hacer en este mismo momento la debe de conservar en la nevera porque la masa debe de estar fría [Música] ahora las tiras de bacalao que tenemos con el zumo de limón las vamos a poner sobre un papel absorbente un papel de cocina y le vamos a quitar un poco la humedad y ahora cada trozo de bacalao lo vamos a sumergir en la masa que quede bien cubierto escurrimos un poco para quitar el exceso de la masa y lo vamos a echar directamente en aceite de oliva o aceite de girasol que tú prefieras que esté bien caliente y una vez que pasen unos segundos le vamos a bajar el fuego para que no se nos queme demasiado por fuera y se nos quede el pescado crudo y cuando ya veamos que están doraditos los sacamos sobre papel de cocina para quitar los restos de aceite y listo ya tenemos preparadas nuestras familias de bacalao espero que esta receta que te traído hoy te haya gustado que te animes a hacerla en casa que es una receta muy típica de semana santa pero que por supuesto está igual de rica en cualquier época del año darte como siempre las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos recordarte que puedes suscribirte a nuestro canal de youtube sé que aún no lo has hecho y que también estamos en las demás redes sociales tanto en facebook como en instagram nos vemos en el siguiente vídeo hasta luego