Cómo hacer Brandada de Bacalao

Cómo hacer Brandada de Bacalao

Hola bocateros hoy vemos cómo hacer brandadade bacalao. Una receta muy fácil de preparar perfectapara servir de aperitivo, hacer canapés o para rellenar verduras. Para hacer la brandada necesitamos 500 gramosde bacalao desalado. Yo lo he comprado en salazón y lo he desaladoen abundante agua fría, haciendo unos 3 cambios de agua, durante 24 horas. Vamos a utilizar también una patata mediana,dos dientes de ajo, 80 gramos de nata para cocinar y aceite de oliva virgen extra. Comenzamos cocinando el bacalao en una ollacon agua hirviendo. Cuando el agua comience a hervir nuevamente,apagamos el fuego y con la olla tapada lo dejamos reposar 10 minutos. Ahora que el bacalao está cocinado, lo sacamosde la olla y dejamos que se enfríe completamente. Y aprovechamos el agua de la cocción delbacalao para cocer la patata cortada en rodajas hasta que esté bien tierna. En este punto que el bacalao está bien frío lodesmigamos quitándole bien la piel y las espinas con muchísimo cuidado. Y mirad en este punto que hemos desmigadoel bacalao y tenemos la patata ya cocida, comenzamos a preparar nuestra brandada. Para ello voy a utilizar mi robot de cocina,pero en casa podéis utilizar la batidora o una picadora potente. Ponemos dentro del vaso la patata, el bacalao,los ajos partidos a la mitad y sin el tallo, la nata y el aceite de oliva. Ponemos el robot en marcha y lo trituramostodo bien. Ahora con la ayuda de una espátula bajamostodo lo que se queda pegado en las paredes para que se triture bien y aprovechamos paraañadir un poco más de aceite de oliva para que la crema quede bien emulsionada. Y tras unos minutos esta es la textura quequeremos conseguir en nuestra brandada, en este punto ya la tenemos terminada, fijaosque cremosa queda mmm... estoy deseando catarla. Es una crema que aguanta perfectamente unpar de días bien tapada en la nevera e incluso se puede congelar. Y hasta aquí el vídeo hoy, espero que oshaya gustado esta receta. Chao