Pasta con verduras | Fácil, rápida y saludable

hoy vamos a abrir la nevera y preparar un plato de pastas sencillo rico y sano con verduras de temporada y champiñones pero podéis sustituirlas por las que queráis comenzamos limpiando la alcachofa nos vamos a quedar con el corazón quitando también los pelillos del interior rociamos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y la lámina moss lo más fina que podamos echamos un poco más de zumo de limón y reservamos lavamos bien las verduras bajo el grifo pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas para finalmente hacer palitos cortamos por la mitad un calabacín y lo lámina moss finamente voy a utilizar solo medio cortamos en juliana un tercio de pimiento rojo y medio pimiento verde ya tenemos todo cortado vamos a cocinar echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un wok o una sartén honda echamos un ajo picado y media cebolleta cortada en juliana sal amos a continuación echamos 100 gramos de champiñones laminados y las alcachofas laminadas sofreímos 5 minutos a fuego fuerte rallamos un poco de jengibre fresco la cantidad como una cucharadita este bug es también de la marca bra es tan cómodo como una sartén pero con la capacidad de una cacerola yo lo uso muchísimo a continuación incorporamos el resto de verduras la zanahoria calabacín y los pimientos ya veis que más fácil no puede ser esta receta mientras hacemos las verduras podemos aprovechar para cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo como siempre según las indicaciones del fabricante yo uso espaguetis frescos al huevo pero podéis hacerlo con cualquier tipo de pasta ya sea fresca o seca una vez listas las verduras echamos salsa de soja al gusto pensad que las verduras quedarán al dente si las queréis más cocinadas y es cuestión de sofreír las a mí me encanta la si echamos la pasta directamente del agua de la cocción al wok con las verduras la más bien y ya podemos servir para acabar echamos unas escamas de chile y coronamos con unos brotes de alfalfa un plato fácil rápido saludable vistoso y por supuesto riquísima nos vemos en la próxima receta un besito no faltéis ah mal i no 1