New York Cheesecake | Pay de Queso Estilo NY | Cremosito y Perfecto 🍰

hola amigos como estan bienvenidos a mi canal mi nombre es erika hoy quiero prepararles un riquísimo cheesecake el famosísimo new york' cheesecake super delicioso de una textura perfecta denso creemos hito que se deshace en tu boca y con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor una galleta una base de galleta super um edita que se integra perfectamente a este cheesecake sin duda querrás comértelo todo porque no empalaga lo vamos a acompañar también con una crema batida deliciosa y una salsita de frambuesa que le van de maravilla y también les voy a compartir el tip número uno para que no se agriete nuestro cheesecake y bueno empezamos y les muestro los ingredientes [Música] bueno amigos pues lo primero que vamos a hacer para este cheesecake será preparar nuestro molde yo aquí tengo un molde de 8 pulgadas y lo vamos a engrasar le vamos a poner un poquito miren yo también ya recorte este aunque les voy a enseñar lo que recorte todo como una opción para las personas que no tienen un molde desmontable y aquí engrasamos el molde con mantequilla le vamos a poner esto para que yo lo pueda jalar es algo que a mí se me ocurrió hace algún tiempo y así ya queda no hay excusas cualquier molde sirve y lo voy a ir pegando se va a ir pegando con la mantequilla y entonces como ya les dije mi técnica cuando ya esté frío mi cheesecake y todo solo lo voy a jalar de estos pedazos bueno vamos a reservar lo siguiente que vamos a hacer será triturar las galletas aquí tengo 30 galletas marías que son mis favoritas pero también puedes usar galletas graham o cualquier galletas de vainilla de algún sabor neutral quedan perfectos las voy a licuar también pueden usar un procesador de alimentos o solo golpear las les ponen en una bolsa y las golpean hasta que queden hechas polvo que queden bien molidas no listo aquí tenemos las galletas bien molidas están hechas polvo aquí tengo 50 gramos de azúcar no voy a mezclar de galletas son 112 gramos son 30 galletas marías yo por si quieren usar otro tipo de galletas son 112 gramos y es al gusto pueden usar más aquí tengo mantequilla derretida la ponen en el microondas unos segundos hasta que se derrita la vamos a mezclar muy bien ahora vamos a poner la mezcla de galletas y miren cómo quedó parece arena vamos a poner en el molde que ya preparamos previamente todas todas no y vamos a aplastar muy bien ya ustedes deciden si le quieren poner a todo el borde hasta arriba de galletas al gusto a kaká de terminar con un vaso cualquier vaso cualquier cosa que tengan de base plana queda perfecto traten que quede uniforme del mismo grosor todo todo el fondo pues ya presiones toda toda la galleta con el molde a los bordes y también el fondo quede bien bien presionando todos llevar al horno por 8 minutos a 177 grados centígrados 350 grados parecidos y listo ya pasaron ocho minutos de hecho ya huele delicioso parece que estamos horneando galletas y ahora lo vamos a reservar lo vamos a dejar enfriar ahora vamos a hacer el relleno de nuestro cheesecake aquí tengo cuatro barras de queso crema en total son 900 4 gramos de queso crema philadelphia esta temperatura ambiente eso es muy importante todos los ingredientes que ven están a temperatura ambiente el huevo la crema y el queso es muy importante que estén a temperatura ambiente vamos a quemar un poco muy bien ahora voy a agregar el azúcar en realidad no bati nada unos 30 segundos literal y ahora vamos a batir a velocidad algo listo ahora voy a limpiar un poco las paredes como ven ya se suavizó todavía más y queso crema pues muy rápidos no hay que tampoco sobre batir ahora le voy a agregar la vainilla una cucharadita de vainilla de esencia de vainilla y dos cucharaditas de jugo de limón bueno también voy a agregar la crema ácida tengo una taza de crema asia se lo vamos a agregar todo olvidé decir que de azúcar era una taza también lista ahora vamos a mezclar también a velocidad alta [Música] una vez integrado todo vamos a mezclar los huevos uno por uno y agregaremos el siguiente hasta que esté bien mezclado con el resto de la mezcla bueno y bueno por qué pues listo terminamos de mezclar ahora quiero integrar muy bien lo que quedó hasta arriba del bowl y esta es la textura que queda nos va a quedar un cheesecake super cremoso y sedoso como ven es todo súper rápido y muy fácil ahora lo vamos a poner ya que está fijo el molde de la galleta vamos a poner papel aluminio vamos a servir el molde [Música] ya está cubierto en el molde desde abajo del papel aluminio ahora vamos a poner ahora vamos a poner nuestra mezcla de cheesecake y siento que no me va a caber ah [Música] estoy aplanando que me quede bien plano [Música] al instante ahora como vamos a hornear a baño maría puede necesitar una base esta es una base honda para horno y le vamos a poner agua calor como 2 centímetros de agua caliente está bien [Música] ya que lo tenemos en una bandeja para baño maría y con el agua hirviendo va al horno por una hora a 177 grados centígrados 350 grados para atrás o sea a la misma temperatura que pre horneamos la galleta pasada una hora de horneado apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta como ven ya está nuestro cheesecake ya no se mueve les voy a enseñar la prueba de que está bien es que si lo silo tambalean así si lo mueven así no se mueve ok entonces esta y de hecho ya está poniendo un poquito café un poquito doradito de las orillas y esto está súper bien ahora lo vamos a dejar con la puerta entreabierta y listo una hora así ahora sí vamos a sacar del horno y ahí lo vamos a dejar por unos minutos tal vez una hora hasta que esté a temperatura ambiente y después lo vamos a meter al refrigerador por un mínimo de 4 horas para hacer nuestra salsa de frambuesas primero vamos a poner las frambuesas congeladas y aquí tengo 200 gramos de frambuesas congeladas vamos a agregar el azúcar tengo 3 cucharadas de azúcar normal blanca y le vamos a poner una cucharada de agua esto va a ir al microondas hasta que se derrita esto va al microondas una vez que ya está bien incorporada y el azúcar la vamos a poner en el microondas unos minutos [Música] ah super fácil sólo las tuve tres minutos en el microondas y miren cómo quedaron super bien ahora los voy a colar para esto voy a necesitar un gol y un colaba y así vamos a omitir todas las semillitas el auto está caliente así vamos a presionar para que solo se queden las semillas no sé si les dije pero la cantidad de azúcar es completamente al gusto de algunas personas lo sentirán muy ácido le pueden agregar otras cucharadas las vamos a dejar a un lado y vamos a continuar ahora traigo del congelador solo lo puse unos minutos al congelador tanto el recipiente como la crema para batir vamos a agregar al bowl y también vamos a agregar azúcar glas al gusto si sintieran que les hace falta azúcar glas cuando la crema esté a medio batir le agregan lo que le haga falta de azúcar glas y ahora vamos a batir bueno ya tenemos aquí nuestros chips cake estuvo toda la noche en refrigeración [Música] le vamos a ejecutar al aluminio y vean por favor super plano plano completamente y sin ninguna grieta ahora lo vamos a sacar sin duda con un molde desmontable sería lo ideal y lo más fácil pero como ven ya lo despegue de abajo y super fácil y listo y ven a este molde este molde quedó limpio ahora vamos a quitar todo le vamos a poner en nuestro molde demasiado hermoso y perfecto [Música] i no no [Música] ah [Música] [Música] [Música] miren este delicioso cheesecake sin ninguna grieta como ven porque hicimos muchos cambios de temperatura muy sutiles queda perfecto super planito no se hundió no sea viento perfecto y la textura ni qué decir les presento ya me rebanada le puse la salsita que les enseña a ser súper fácil en el microondas no hay cosa más fácil en el mundo y también un poquito de crema batida con un muy poco de azúcar para así aligerar es una crema súper ligera que aligera mucho el cheesecake y bueno lo vamos a probar ah [Música] la textura está perfecta la textura sin duda en la crema ácida le dan una textura increíble y ese toquecito de limón es increíble como equilibra los sabores y le da como una frescura deliciosa que te puedes acabar toda la tarta de verdad y no te vas a empalagar lo vamos a poner un poquito ve además la galleta también está perfecta no está nada crujiente se integra demasiado bien con el chiste me encanta bueno amigos pues si les ha gustado esta receta no olviden darme un like suscribirse y activar la campanita para que no se pierdan ninguna más de mis recetas adiós y buen provecho ah [Música] [Música]