PASTEL DE QUESO - Los secretos del Cheesecake mas famoso del mundo (Subs English)

o la bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan soy fernando y estás en el canal de cocina donde te garantizamos al 100% que todas nuestras recetas funcionan y son absolutamente deliciosas y super fáciles de preparar y hoy toca la famosísima tarta de queso de san sebastián la del restaurante la viña si si la receta auténtica pero escucha escucha es la tarta de queso más cremosa y fácil del mundo el primer paso de la receta ir precalentando ya directamente el horno a 210 grados centígrados o 410 grados fahrenheit si tienes la función calor arriba y abajo utiliza la y vamos con los ingredientes que vamos a necesitar que son solo 5 por un lado queso crema tipo queso philadelphia 4 huevos de tamaño l nata o crema para batir de la que se utiliza en repostería harina y azúcar es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y este es el molde que voy a utilizar para la tarta un molde de 15 centímetros y de 10 centímetros de alto es ideal para este tipo de tartas pero puedes utilizar también un molde desmontable de estos redondos el que prefieras y la preparación de la tarta es súper rápida por eso no vas a tardar prácticamente nada el primer paso vamos a batir los huevos con el azúcar yo voy a utilizar una batidora de varillas eléctricas pero incluso si no tienes puedes utilizar perfectamente una batidora manual o incluso una licuadora en la cual pones todos los ingredientes los liquigás y listo cuando ya veas que ya se ha integrado el azúcar junto con el huevo le vamos a añadir el queso crema como te decía anteriormente si los ingredientes los tienes a temperatura ambiente irá mucho mejor porque te va a resultar más fácil integrar el queso crema a la mezcla y como puedes ver la receta es muy sencilla lo único que vamos haciendo es ir incorporando todos los ingredientes no es necesario montar los huevos ni separar las claras de las yemas nada simplemente ir incorporando todos los ingredientes y a continuación le vamos a añadir la harina si eres intolerante al gluten puedes cambiar perfectamente la harina de trigo por maicena harina de arroz o cualquier otra harina sin gluten al añadir la harina lo que conseguiremos es ligar todos los azúcares que se producen cuando caramelice la tarta durante el horneado y continuamos batiendo tenemos que ir incorporando completamente la harina que hemos añadido ir deshaciendo poquito a poco el queso hasta que tengamos una mezcla lo más homogénea posible cuando ya veas que más o menos tienes la mezcla perfectamente homogénea le vamos a ir añadiendo poquito a poco la nata o crema de leche para batir dependiendo de como lo digas en el país donde estés es la que se utiliza normalmente para repostería y la vamos añadiendo poquito a poco mientras continuamos batiendo y ya tenemos prácticamente la mezcla lista el preparar la tarta se tomará aproximadamente unos 5 minutos por eso hemos empezado la receta precalentando el horno porque la preparación de la masa es súper rápida y listo vamos con la preparación del molde que es uno de los secretos de esta tarta si utilizas un molde de estos redondos desmontable lo que tienes que hacer es mojar bien el papel de horno y lo vas poniendo por todo alrededor de esta forma se adaptará muchísimo mejor al contorno del molde pero como te decía anteriormente yo voy a utilizar este molde cuadrado sobre todo por la altura que tiene 10 centímetros de altura fíjate la diferencia entre un molde y el otro y la preparación es la misma para esta receta es fundamental utilizar papel de horno el cual lo mojas primero bajo el grifo y luego lo escurre y así lo puedes adaptar perfectamente a las paredes y en la parte de abajo del molde y se quedará perfectamente pegado y al igual que tendrías que hacer en el molde redondo yo te recomiendo utilizar un segundo papel de horno porque te va a resultar más fácil para luego desmoldar la tarta fíjate cómo me ha quedado perfecto y super fácil para luego desmoldar y ya directamente le añadimos la mezcla como ves es súper rápido preparamos la mezcla y ya una vez que tienes listo el molde le añadimos directamente la mezcla al molde y como ves super fácil de preparar es importante utilizar un molde que sea bastante alto para que luego cuando la tarta baje nos siga quedando una tarta con un buen volumen y ahora un par de golpecitos por si queda algo de aire y ya la podemos poner directamente en el horno precalentado a 210 grados centígrados con calor arriba y abajo y ahora viene uno de los secretos de esta maravillosa tarta que es el tiempo de cocción o de cocinado lo vamos a cocinar durante solamente 40 minutos y vas a ver como mientras se hornea la tarta irá aumentando de volumen por eso es importante que el molde tenga altura y luego se irá dorando y te vas dejando un olor en casa impresionante ya ha pasado los 40 minutos de horneado de la tarta y fíjate en el movimiento característico de este tipo de tarta tienen que quedarte así temblorosa que la muevas y parezca que está crudo pero no es así como te tiene que quedar y a continuación lo que hacemos es ya con el horno apagado y un trapo para que la puerta quede entreabierta la dejamos reposar solamente 10 minutos más y ya tenemos la tarta lista la sacamos y la tenemos que dejar reposar y vas a ver como todavía tiene que seguir quedándote como antes que quede temblorosa porque en el tiempo de reposo se cuajar a completamente el queso la nata y los demás ingredientes y te quedará la tarta perfecta si quieres que te quede que al cortar se dote en la cremosidad de la nata con dos horas de reposo suficiente lo ideal entre cuatro a cinco horas tendrás la tarta perfectamente lista y la dejamos así reposando directamente en el molde y como puedes ver la tarta vuelve a bajar al volumen que tenía cuando añadimos la mezcla ya ha pasado en mi caso 4 horas y la desmoldamos ya tenemos la tarta lista para comer y ahora con muchísimo cuidado tenemos que ir quitándole el papel del horno por si acaso se ha pegado y no nos vayamos a llevar algún trozo de tarta porque está muy delicada porque tiene que ser así muy cremosa y no me digas que la pinta no es impresionante fíjate increíble es probablemente la mejor tarta de queso que hayas probado nunca y super fácil de preparar con sólo cinco ingredientes cinco minutos de mezclado y menos de 50 minutos de preparación y qué me dices de la pinta del corte de la tarta bueno se te va a hacer la boca agua porque es una auténtica maravilla una delicia bueno impresionante hace poco tiempo mi amigo más hito de la cocina de más hito que paró prácticamente la misma tarta siguiendo la receta del restaurante la viña de san sebastián y desde que preparó la tarta él ha tenido que hacer ya once veces porque todo el que la prueba bueno repite y te la van a pedir por todos los lados donde la lleves y para que veas hasta qué punto es famosa esta tarta yo te animo a que sigas el hashtag san sebastián cheesecake y vas a ver cómo es súper famosa en turquía y en todos los países asiáticos super viral es la tarta de queso que está actualmente de moda en los que crearon la tarta que es el restaurante la viña en san sebastián durante un tiempo estuvieron dando a sus clientes un dvd con la receta original y esta es la receta que hemos seguido lo único que hemos adaptado los ingredientes para que sea un tamaño más pequeño y que puedas tomar en casa pero si quieres la receta exacta te la dejo justo al final del vídeo eso sí te recuerdo la tarta original pesa dos kilos y medio en este momento del vídeo como siempre te quiero hablar muchísimas gracias por haber dedicado tu tiempo a verlo si te ha quedado algún tipo de duda ya sabes que me pones un comentario y yo te resuelvo cualquier duda que puedas tener en cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redes sociales también te animo a que me sigas en mi cuenta de instagram donde puedes ver las pruebas que realizó todas las semanas de las recetas y sabrás más cosas de mi día a día así que no me entretengo más y nos vemos el próximo domingo con una nueva vídeo receta