LECHE FRITA SUPER CREMOSA SIN HORNO RECETA FÁCIL ELIGE CUÁL DE ELLAS TE GUSTA MAS

hola a todos bienvenidos al canal dulce y la receta de hoy es leche frita hoy vamos a preparar una deliciosa y tierna leche frita queréis ver lo fácil que se prepara pues nos ponemos manos a la obra y vamos a comenzar in fusionando la leche vamos a colocar un cazo en el fuego y le vamos a añadir un litro de leche la leche que yo estoy utilizando en esta receta es leche entera pero perfectamente la podéis cambiar por la leche que vosotros estéis acostumbrados a tomar en casa hasta incluso si queréis lo podéis cambiar por bebida de soja o bebida de avena ahora vamos a darle un toquecito de sabor a nuestra leche la vamos a infusionar con una ramita de canela la cáscara de un limón y la cáscara de una naranja le añadimos el fuego lo tenemos que colocar a un fuego medio porque necesitamos infusionar lentamente para que coja bien todos los sabores la leche que le acabamos de añadir ahora que no tenemos naranja o no tenemos limón perfectamente lo podemos cambiar por cualquier otro tipo de sabor como puede ser por ejemplo con unas gotitas de esencia de vainilla la receta original es tal y como lo estoy preparando ahora según infusión 'no la leche vamos a ir mezclando y no la vamos a dejar que llegue a hervir cuando ya vemos que comienza a hervir ahora en ese momento apagamos el fuego la sacamos del fuego porque la tenemos dejar enfriar que enfríe por completo a temperatura ambiente no hace falta llevarla a la nevera pero para que enfríe un poquito más rápido la voy a pasar a la jarra vuelo y ya le quitó la cáscara de limón la ramita de canela y la cáscara de naranja quito esto de aquí y una vez ya tenemos nuestra leche fría comenzamos a preparar el resto de los ingredientes en la cacerola que vamos a llevar al fuego vamos a añadir 4 huevos los huevos que yo estoy utilizando en estas recetas son grandes pero en este en esta receta no hace falta el que sean grandes medianos o pequeños los cualquier medida nos valdría solamente 4 huevos añadimos 200 gramos de azúcar mezclamos bien batimos bien y una vez ya lo tenemos bien batidos añadimos un poquito de la leche que habíamos infusionado os digo un poquito de la leche para que ahora no sea mucho más fácil cuando tengamos que disolver 150 gramos de maicena o fécula de maíz y le añadimos ahora volvemos a mezclar lo que os decía hasta que no nos quede ningún grupo y una vez ya no lo tenemos bien mezclado que no tenemos ningún grupo vamos a añadir el resto de la leche y añadimos el resto de la leche de nuevo vamos a volver a mezclar pero antes de llevarla al fuego tenemos que tener preparados los recipientes donde vayamos a añadir nuestra leche frita y para prepararlos os voy a decir los podemos preparar de dos maneras ya elegir la manera y forma que a vosotros más os guste mirad un recipiente este chiquitito que he cogido le añadimos lo más mínimo de aceite y ahora con un papel de cocina le vamos a repartir para darle una capa muy finita por todo la por las paredes y la base del molde como estáis viendo yo es de cristal pero que el vuestro es de metal perfectamente lo podéis hacer en metal en cartera de plástico o tupper de plástico que soporte el calor o también lo podéis cubrir con phil como seis viendo pues ahora si colocamos nuestra cacerola al fuego eso sí nos vamos a poder parar de mezclar porque como ya tiene los huevos el azúcar nada pero vais a ver que se prepara muy rápido mezclamos bien y mirar veis ya va expresando pues habrán está en este momento necesitamos un poquito de fuerza y batir con rapidez para que quede bien visita nuestra crema es importante veis que ahora estoy haciendo más fuerza para que la crema vais a notar que parece que empieza a hacerse grumos no no vosotros batir batir verás que se queda lícita totalmente eso sí con energía cómo está y ahí vamos a hacer un poquito del brazo pues estáis viendo qué diferencias que parecía que iban a salir grumos seguimos mezclando y mirar qué lícita nos queda bueno pues una vez ya la tenemos así en este momento apagamos el fuego y rápidamente lo vamos a pasar a los moldes donde los tengamos los moldes que hayamos preparado mejor dicho ahora añadimos una porción de la crema añadimos lo mismo el resto en la otra aleix un poquito añadimos el resto en el otro molde igual repartimos un poquito alice amos de una ya hemos repartido la crema esto tiene que ser muy rápido porque cuaja muy rápido una vez la tenemos lista ahora lo que vamos a hacer es tapar con el fill para que no se nos reseque la tapa de arriba le pudo con el fill sobrante cogemos el de los laterales volvemos a repetir el mismo paso y la vamos a dejar con el pequeñito también le vamos a poner la tapa para que no sé no sé qué le vamos a dejar que baje un poquito la temperatura y una vez haya bajado la temperatura reservamos a la nevera hasta que esté totalmente frío porque cuajar cuaja rápidamente una vez ya lo tenemos frío pues mirar vamos a desmoldar el que le hemos dado esa capa fina de aceite y el aceite podéis utilizar el que a vosotros más os guste yo por ejemplo os recomiendo que sea un aceite de girasol que nos va a aportar nada de sabor ahí le quitamos el film y ahora esto es opcional pero lo recomiendo porque así nos va a ser mucho más fácil luego las porciones yo me he añado un poquito hace una capa muy fina de harina de trigo como la de todo uso espolvorea un poquito tal y como estáis viendo ahí lo tenemos y ahora vamos a por uno de los moldes vaciamos le quitamos así un poquito el aire está el sol o ahora vamos al por el otro esperar y me voy a mover un poquito porque no me va a el otro molde voy a poner el otro molde igual se ve para desmoldar se acomodó estáis viendo no hay dificultades con ninguno por eso elegir la manera de forma que a vosotros más cómodos resulte le quitamos el film y ahora vamos a sacar las porciones yo por ejemplo a ver voy a calcular así un poquito a ojo más o menos a ver voy a hacer cuadraditos esto ya el corte va a ser un poquito a nuestro gusto podéis hacer cuadraditos rectángulos nada estoy en este momento va a ser un poquito a nuestro gusto y cortamos y no es ya debiendo el corte del cuchillo sabemos que está perfecta ahora cálculo a la mitad así y luego de cada mitad voy a volver a cortar otra vez a la mitad me encanta es que me encanta este corte y ahora cálculo aproximadamente la mitad y este mismo paso lo voy a hacer con el otro lado y mirar qué delicia esto está impresionante con el chiquitito pues nada como es pequeñito pues solamente con un corte en el centro va a ser suficiente a ver que no corte en el otro ahí y listo pues ahora a continuación vamos a colocar una sartén con abundante aceite vamos a dejar que el aceite nos coja temperatura y mientras que el aceite nos coge la temperatura vamos a ir preparando el rebozado y para el rebozado vamos a necesitar harina de trigo común la de todo uso y aquí tengo tres huevos pero os recomiendo que añadir por ejemplo dos huevos batimos y si vemos que nos hace falta porque tenemos que seguir rebotando añadir uno más pues añadimos pero de pronto os añadir dos para que no sobren mucha cantidad entonces batimos y una vez ya lo tenemos bien batido vamos a probar añadiendo un poquito de huevo aceite vemos que lo tenemos listo pues comenzamos a rebozar a ver los retiros para que no se queme y para rebozar nada es pasar las porciones por harina le quitamos todo el exceso de harina que pueda tener así como estáis viendo para darle una capa lo más fina que podamos veis pues ahora lo pasamos por huevo revocamos igual por todos los lados que quede bien rebozado ahí para cada vez que lo veáis revocamos el giro para que lo veáis y una vez lo tenemos quitamos el exceso de huevo y dejamos que choque un poquito y lo llevamos directamente a la sartén a freír nada se van a freír muy rápido eso sí el aceite es fuerte que esté fuerte y necesitamos una fritura rápida porque como está totalmente cocinado solamente es freír la capa del huevo que esa capa fina que le estamos dando una vez ya lo tenemos vamos sacando yo lo voy colocando en un plato que le tengo colocado un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite que hayan podido y con este mismo paso vamos a hacer con el resto de las porciones nada super fácil como estáis viendo y aquí ya las tenemos todas pues ahora a continuación vamos a darle un rebozado mirad qué maravilla queda es que es muy fácil de preparar ahora el bocado está espectacular a continuación para rebozar vamos a necesitar azúcar y también vamos a darle otro toque citó de sabor con una cucharadita de canela aquí yo le estoy añadiendo una cucharadita de canela porque yo no soy muy fan de la canela pero si a vosotros os gusta añadirle un toquecito más de canela perfectamente lo podréis hacer vamos a rebozar lo así revisamos bien por todos los lados y tan fácil como lo que estáis viendo pues este mismo paso lo vamos a hacer con el resto de las porciones y aquí ya los tenemos todos mi edad qué maravilla ahora ya aquí lo único que nos falta es así una tacita de café bien calentito un trocito de estos de leche frita y a disfrutar de la tarde mirad os voy a cortar un trocito para que veáis cómo queda de cremoso por dentro y de blandito eso sí está todavía quemando pero es que no vamos que no me resisto en enseñarlo y no tengo la paciencia de que enfríen mirar qué blandito mirar impresionante por lo que yo os decía un té un café un cola cao lo que os apetezca un trocito de leche frita y a disfrutar mirar qué maravilla y aquí ya tenemos preparados todos los ingredientes que vamos a necesitar para hacer la leche frita mirad yo tengo aquí 80 gramos de maicena o fécula de maíz y aquí tenemos 500 mililitros de leche que vamos a añadir un poquito a la maicena porque sabemos que la maicena se disuelve siempre con un líquido frío el resto se lo añadimos al cazo el siguiente paso es añadir también en el cazo 200 mililitros de nata para montar o también conocida crema para batir aprovechó bien lo que nos queda en el bol y ahora vamos a infusionar tanto la leche como la nata mirar en este momento en la receta tradicional se tendría que añadir una ramita de canela pero a mí me gusta más darle un toque de esencia de vainilla la esencia que es de vainilla que le he añadido es incolora porque no quiero que le dé color a la leche le añadimos una cáscara de limón y una cáscara de naranja y la vamos a infusionar a fuego mínimo muy bajito enciendo el fuego disolvemos la maizena o fécula de maíz y una vez ya la tenemos bien disuelta como estáis viendo en la imagen añadimos 120 gramos de azúcar disolvemos de nuevo una vez ya lo tenemos bien disuelto reservamos y ahora vamos con el mole yo voy a utilizar un molde de 22 centímetros de largo por 17 de ancho y le añadí 2 media cucharadita aproximadamente de mantequilla porque vamos a pintar tanto su base como las paredes una vez lo tenemos reservamos y mirar llegados a este punto tal y como os muestro en la imagen que la leche comienza a salir esas pequeñas burbujitas vamos a dejarla infusionar durante 5 minutos la temperatura del fuego igual al fuego mínimo y transcurrido el tiempo le vamos a sacar tanto la cáscara de limón como la de naranja mezclamos un poquito la leche y a continuación le vamos a añadir la leche donde tenemos disuelta la maicena y el azúcar mezclamos de nuevo un poquito por si se hubiera quedado abajo algún ingrediente ahí vemos que está bien disuelta le añadimos y ya comenzamos a mezclar y vamos a mezclar mejor con una varilla porque nos va a resultar mucho más cómodo y más fácil el formar nuestra crema ahí cojo la varilla y ahora eso sí vamos a estar removiendo hasta que hayamos sostenido la crema y comience a hervir a dar las primeras burbujas porque si no estuviéramos mezclando según vamos haciendo en nuestra crema corremos el riesgo de que se nos pueda pegar o que salgan grumos mirar veis ya la tenemos y es muy rápido porque como la leche la tenemos bien caliente va a ser en segundos y mirar las burbujas que os decía cuando comienza a salir estas burbujas es que la tenemos rápidamente la vamos a pasar al molde donde tenemos preparado que habíamos pintado mejor dicho con la mantequilla y le añadimos rápidamente alistamos nada con este ligero movimiento noal y 6 con la paleta porque nos va a quedar bien entonces le damos un ligero movimiento así y tal y como queda va a ser perfecta una vez ya la tenemos para que no se nos se que la capa de arriba la vamos a cubrir la parte de arriba solamente con film que no quede nada sin tapar y una vez ya lo tenemos bien tapado la vamos a dejar reposar en la nevera hasta que esté totalmente cuajado aproximadamente nos tardarán unas cuatro a cinco horas transcurrido el tiempo la nuestra ha estado en la nevera cuatro horas en total ya la tenemos la vamos a despegar del molde así tal y como me estáis viendo en la imagen despegamos un poquito con la yema de los dedos nada ligeramente está totalmente despejada y ahora le vamos a dar la vuelta como si fuera una tortilla le damos unos ligeros toques que vemos que no cae nada no pasa nada le metemos un poquito de aire nada con un poquito va a ser suficiente porque vais a ver que va a caer enseguida se va a desmontar muy rápido a ver qué voy a la paleta de otras formas ahora si le doy un poquito de aire tal y como estáis viendo despegamos un poquito de la pared le entra un poquito de aire en la base y va a ser rápidamente que va a caer habéis visto una vez ya lo tenemos desmolda dos pues vamos con las porciones las porciones van a ser un poquito al gusto ahí yo voy a cortar así un poquito a ojo voy a intentar sacar cinco tiras aproximadamente más o menos 1 aquí cortó la segunda tres cuatro y cinco la última más que la de más grande como siempre cortamos de nuevo en 3 en total voy a sacar 15 porciones por eso os digo que aquí las porciones va a ser un poquito al gusto que os gusta un poquito más grandes perfectos que os gustan un poquito más pequeñas ideal pues ahora una parte que ya tenemos hecha vamos ahora con el rebozado el rebozado típico es harina y huevo harina de trigo común la de todo uso y aquí tengo los dos huevos que los vamos a batir luego muy bien para que nos sea mucho más fácil cuando no tengamos que rebozar pero quiero daros también un toque mío personal que tengo que deciros que he probado antes de hacerlo a vosotros y no sé por cuál decidirme aquí tenemos pan rallado en la sota vamos a rebozar las con harina huevo y pan rallado y os voy a hacer la mitad con el rebozado tradicional y la otra mitad la vamos a hacer con el rebozado terminando con el pan rallado a continuación vamos a colocar una sartén al fuego y vamos a añadir abundante aceite vamos a esperar que el aceite nos coja temperatura una vez el aceite nos ha cogido temperatura vamos a comenzar a rebozar nuestra leche frita vamos a comenzar con el rebozado tradicional la vamos a pasar por harina bien por todos los lados ahí le quitamos el exceso y la vamos a pasar por huevo la vamos a rebozar bien por todos los lados con el huevo y a continuación quitamos el exceso de huevo y llevamos a la sartén que ya tenemos el aceite bien caliente este mismo paso lo vamos a hacer con el resto de los trozos de leche que hemos guardado para este rebozado ahí le doy la vuelta y tener cuidado porque se hacen muy rápida tenéis que estar muy pendientes una vez ya nada hemos cocinado por ambos lados y tenemos el color nuestro deseado un color dorado ligero sacamos y hacemos el resto ahora vamos con la otra con la parte que del toque es es que le queremos dar la pasamos por harina ahí la pasamos igualmente por el huevo rebozados por ambos lados y por último por el pan rallado ah y revocamos bien por todos los lados y nos quede bien bonita y aquí ya tenemos la primera mirad no me digáis que no queda bonita a mí me encanta vamos a hacer otra harina huevo y pan rallado y aquí tenemos la segunda pues me voy a quedar haciendo el resto y ahora estoy con vosotros a continuación cuando ya las tenemos colocamos la sartén al fuego le añadimos el aceite que esté bien caliente y comenzamos a freír nada y son también súper rápidas así es que bien atentos ahí le damos la vuelta [Música] a hacer que un poquito la cámara porque quiero que veáis cómo queda queda un bocado y una presencia impresionante sacamos hacemos el resto y ya las tenemos estamos con la última aquí tenemos la del rebozado tradicional también queda un bocado buenísimo y las del rebozado que le hemos dado el toque ese de pan rallado y ya por último que nos queda el pasarlas por azúcar yo tengo aquí azúcar normal que le vamos a añadir media cucharadita de canela que os gusta mucho la canela y le queréis añadir un poquito más perfecto mezclamos bien y una vez ya la tenemos bien mezclada comenzamos a rebozar vamos a rebozar primero la leche que habíamos hecho con el rebozado típico ahí reforzamos bien por todos los lados así y mirar no me digáis que queda queda perfecta ahora vamos con la de pan rallado igualmente la pasamos por el azúcar ahí por todos los lados revisamos bien le votamos por este lado y aquí tenemos la del pan rallado por eso os digo que es que no sé por cuál decidirme porque ya no es por físico porque por aspecto porque también os digo que no sé cuál decidirme por bocado porque es que las dos quedan en boca divinas por eso ya os digo que elijáis las que más os gusta a vosotros ahora os voy a cortar para que veáis cómo queda el bocado por dentro la del pan rallado y la del rebozado tradicional esta es la del pan rallado cortamos y mirad qué corte y qué bocado tiene por dentro que como os decía al principio son recetas tradicionales que de verdad que nunca se deben de perder corto la del rebozado tradicional igualmente es que tienen un bocado impresionante son recetas que no se deben de perder porque son como os decía al principio lo tienen todos son fáciles económicas y con mucho sentimiento o se acercó un poquito la cámara para que veáis cómo queda y ya os digo que quedan espectaculares una receta que como siempre os digo os recomiendo y deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos