Prueba esta DELICIOSA receta de LECHE FRITA, con un TRUCO de ARGUIÑANO

sí aunque la torrija es el dulce estrella de cuaresma y semana santa no podemos olvidar a su pariente más cercano hoy en la cocina de edad tenemos de invitada la leche frita una leche frita muy especial que os va a dejar el culo torcido la leche frita es un dulce tradicional de toda españa' aunque es especialmente popular en galicia dicen que tiene un origen conventual como la mayoría de dulces como se ponían las monjas es una receta muy parecida a las torrijas solo que el pan se sustituye por harina últimamente se utiliza sobre todo harina refinada de maíz más conocida como maicena hoy os vamos a presentar una receta de leche frita con un añadido un tanto especial que hemos aprendido un libro de recetas de karlos arguiñano nuestro querido cocinero televisivo le echa la leche pita un poquito de leche condensada bueno un poquito lleva bastante pero a cambio lleva menos azúcar esto influye sobre todo en la creemos y al final de la leche frita no tanto en su sabor y la verdad que está deliciosa bueno vamos al lío aquí tenemos 400 mililitros de leche entera de los cuales vamos a separar un vaso que vamos a mantener en frío para una cosa que luego os explicaré el resto lo ponemos en el cazo donde vamos a calentarlo junto a 200 mililitros de leche condensada ahora vamos a aromatizar la leche con los ingredientes típicos también de las torrijas una ramita de canela y un poquito de corteza de limón y vamos a calentar la leche como os decía esta receta es muy parecida a la de las torrijas y recordad que la tenemos también en un programa de la cocina de edad pinchar aquí y verlo mientras se calienta la leche con la leche condensada y los aromatizantes vamos a mezclar en un bol grande 65 gramos de maicena con el vaso de leche que habíamos mantenido en frío y lo vamos a remover bien con una varilla manual que no haya ningún grupo una vez que la leche está caliente vamos a colar la sobre la maicena y el resto de la leche volvemos a remover bien y ahora esta mezcla la vamos a reintegrar en la olla y este es el proceso más delicado a hacer una leche frita porque es muy importante calentarla muy lentamente para que se cocine la maicena si calentamos muy rápido se nos puede quedar un poco mazacote se pueden formar grumos y además va a tener menos sabor así que a importante a fuego lento y sin parar de remover ir cocinando la maicena poco a poco la crema se va a ir reduciendo y una vez que tenga una consistencia un poco más sólida como de crema pastelera es cuando vamos a echar en la fuente para que se enfríe en la nevera esta es la parte un poco más rollo de la leche frita que tienes que estar aquí casi un cuarto de hora removiendo puedes poner en una canción o dos o tres o cuatro depende de quién sea yo dejo win el 10 15 minutos si es de rosalía 8 de marchi pasados unos 15 minutos la leche está ya la textura que queremos casi una crema y lo vamos a verter sobre una fuente cuadrada que más o menos nos deje una capa de este grosor si veis que hay la chaise en una más grande pues luego en otra más pequeña y sin más vertemos perfecto ahora vamos a tapar la fuente con phil para que no coja malos olores en la nevera y lo vamos a meter como mínimo tiene que estar unas 4 horas para que se solidifique por completo pero puede hacerse perfectamente de un día para otro así que al día muy bien pues han pasado cuatro o cinco horas está totalmente solidificado ya lo que vamos a hacer es partirla en cuadraditos estamos calentando el aceite ya sabéis para este tipo de escritura siempre aceite vegetal o una oliva que sea para freír que nos dé mucho sabor un aceite de orujo de oliva o girasol lo que decidáis y lo que encontré es que tal como está el patio vamos a ver un ojo de la cara al adt frita parece que el aceite está ya bien caliente y vamos a freír la leche con cuidado vamos sacando los cuadraditos y los vamos pasando primero por harina harina de trigo normal y luego por juego y así vamos friendo por tandas harina huevo aquí en un restaurante si lo queremos hacer en plan fino lo suyo es en una rejilla que se escurra digamos todo el huevo pero si estamos en casa depende de los que seáis hemos bajado un poco el aceite porque estaba ya dominado hay que controlar un poco la temperatura que hay veces que se dispara a muerte ya hemos frito la leche la tenemos aquí sobre papel absorbente y vamos a emplatar la leche frita ya sabéis que se puede tomar caliente según ha salido templada o fría a mí me gusta tirando a calentita y tradicionalmente la leche frita se suele acompañar con un poquito de canela en polvo recordad que en esta receta os he dicho yo un poco más de azúcar pero no la he echado en la infusión porque hemos echado leche condensada pero sí que vamos a echar ahora un poquito de azúcar glas para decorar y tampoco mucho porque ya es dulce y también un poquito de menta o hierbabuena que le da un aroma estupendo tiene buena pinta no y hasta que otro día más en la cocina de lo que espero que os haya gustado mi leche frita con este truco de arguiñano que es hacerla con leche condensada en vez de con azúcar las maneras que queda estupendo la logras aprobar vais a probar hasta que lo hagáis en menos comentarios que te los has salido y si queréis que haga otros dulces otras frutas de sartén como se conoce a esta maravilla de semana santa por favor soy todo oídos ojos porque no vais a llamar me voy a dejar comentarios hasta la próxima amigos impuesta como lugar [Música] directo al paladar antes ahora se llamada de ap todos