How to Make Gazpacho - Gazpacho Andaluz Recipe

[Música de Inicio] Gazpacho Andaluz Gazpacho Andaluz, una hermosa sopa de verduras fría de España. Está lleno de verduras crudas y no requiere ningún tipo de cocción. ¡Genial! La sopa es inmensamente popular y hay muchas versiones de ella. Es tan popular que ahora nos referimos al gazpacho como el rey de las sopas frías. Para hacer esta hermosa sopa, usted necesitará agua fría, hojas de cilantro, apio, jugo de tomate, pasta de tomate, puré de tomate, pepino, pimientos rojos, pan de molde, cebolla, sal, pimienta, pimentón verde, cebolla roja, aceite de oliva, vinagre y ajo. Para el gazpacho, tengo un gran Mise en place. Es más o menos corto. Mi apio está cortado en cubitos, mi cebolla está cortada en cubitos, mis pimientos se cortan en aproximadamente 3/4 de pulgada, Lo mismo para mi pepino. Así que sólo tengo que mezclarlo todo junto excepto el pan y las cebollas verdes. Así que vamos a hacer eso. Vamos a poner el tomate. pasta de tomate, jugo de tomate. Así que el Gazpacho tiene que ser muy rojo; es por eso que hay un montón de tomate cilantro, el ajo, el apio, la cebolla, aceite de oliva, sólo una cucharada porque necesito algo para saltear los croutones. vinagre, agua, pimientos. Mezclar. Y voy a agregar el pepino, excepto que voy a guardar unos pocos como reserva, cerca de la mitad de la taza de pepino que voy a picar en cubos pequeños: genoise. para adornar. Agregue el pepino. Mezclar bien. Pimienta sazón-, sal y voy a poner la pimienta de cayena más tarde, cuando termine la sopa. Mezclar bien con el fin de tener todos los ingredientes combinados juntos. Luego refrigere por una hora; idealmente 2 horas en la nevera. Mientras tanto, vamos a preparar la guarnición. El siguiente paso es preparar los croutones. Así que cortemos el pan. Mantenga la corteza, vamos a utilizar la corteza en el Gazpacho Cortar el pan en cubos pequeños; cubos de alrededor de un cuarto de pulgada. Así que reservar el crouton, vamos a saltear en un momento. Vamos a tomar el Gazpacho para agregar la corteza. Rómpalos si quiere. Pero quedarán esponjosos, y van a ser procesados. Así que no se preocupe. ¡Genial! Así que calentar la sartén, añadir el resto del aceite; aproximadamente una cucharada. Calentar el aceite y agregar el crouton. Vamos a saltear el croutón. Añadir el resto del aceite y saltee de nuevo. Los trocitos de pan están dorados. Apague, Sazone con sal y pimienta. DE ACUERDO. Sofría de nuevo. Y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Así que finalmente, preparar las cebollas verdes. Así que tengo 3 cebollas verdes. Y las he lavado. Así que cortar la cebolla por la mitad y cortar para arriba. Tenga cuidado con los dedos. Mire lo que está haciendo. y asegúrese de colocar las puntas de los dedos lejos de la cuchilla. La sopa se ha estado enfriando durante 2 horas, por lo que es tiempo de procesar. Con una cuchara, colocar la sopa en el procesador de alimentos. Yo voy a hacer 2 lotes. Coloque la tapa. Aquí vamos. ¡Genial! Transfiera la sopa a un recipiente limpio. Mantenga la cuchilla, asegúrese de que no se lastime. Y haga lo mismo con el otro lote. Pruebe la sopa antes de añadir la pimienta de cayena. Hermoso! Una pizca de sal, una pizca de pimienta y la pimienta de cayena. Así que estoy usando como un octavo de cucharadita. Si desea más picante, a continuación, añadir más. Mezclar bien y servir la sopa. Gran consistencia, gran color. Gran sabor. Un montón de sabores, pero el último es el vinagre con un poco de acidez. Gran Gazpacho! Aquí estoy usando un cristal transparente, lo llamamos el verrine. Porque yo quiero que vea la comida. Y servir la sopa. Añadir las guarniciones. Cebolla y croutones. Buen provecho! Gazpacho Andaluz.