HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo

esta es una sopa que no probé cuando estuve de viaje en marruecos no era plan de comerme un plato así a más de 40 grados pero desde entonces he tenido la inquietud de hacerla y probarla la harira es la sopa tradicional que suelen comer los marroquíes durante el periodo del ramadán un plato que aporta todos los nutrientes que el cuerpo necesita tras un largo día de ayuno dicen que la receta se creó en al-andalus y cruzó el estrecho hasta el norte de áfrica para convertirse en la sopa árabe más famosa la receta que os traigo es una adaptación de la del chef del restaurante marroquí balance y allá en valencia cortamos en tacos no muy grandes 300 gramos de carne de ternera para guisar salpimentamos en una olla echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a continuación incorporamos la carne para dorar la una vez que la carne haya cambiado de color echamos una cebolla bien picada una vez sofrito incorporamos 550 gramos de un buen tomate triturado removemos bien y añadimos 2 cucharadas de tomate concentrado removemos y dejamos sofreír unos 15 minutos aproximadamente pasado el tiempo echamos medio apio muy picado sobre todo la parte de las hojas a continuación echamos un puñado de perejil y otro puñado de cilantro fresco picado menuda pinta tiene esto ya vamos ahora a echarle las especias en este caso lleva una cucharada de comino molido una cucharada de russell hanot una cucharada de jengibre molido y media cucharada de canela molida las incorporamos todas y removemos una vez bien mezcladas echamos un litro de agua y sal removemos tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante una hora pasado el tiempo incorporamos 100 gramos de garbanzos que ya tenemos cocidos dejamos cocinar 7 minutos finalmente echamos 50 gramos de fideos y dejamos cocinar 3 minutos más una sopa nutritiva a la vez que deliciosa es un plato único completo y saciante justo en el momento de servir espolvoreamos un poco de perejil y cilantro fresco y a comer nos vemos en la próxima receta de esta serie viajaremos hasta el este de europa para recrear una sopa de un color rojo intenso cual será no faltéis [Música] sí [Música] ah [Música] y [Música]