SOPA WANTÁN (O WONTON) | Las sopas más famosas del mundo

la cocina china es una de las más antiguas grandes y variadas del mundo pero si hay que elegir su sopa más conocida esa no es otra que la sopa aguantan o sopa montón como en todo hay múltiples variantes pero en todos los casos estamos ante un plato completo sabroso y lleno de matices pocas sopas habrá mejores que ésta muy importante para hacer esta sopa es preparar el caldo tal y como lo hacen en china utilizando huesos y carcasas os iré hablando de los ingredientes y ofreciendo variantes comunes para que no dejéis de hacerla os aseguro que os va a encantar echamos los huesos de pollo en una olla con abundante agua podéis utilizar como yo carcasas de un pollo aproximadamente o huesos de cerdo o incluso ambos a la vez ponemos a hervir durante 5 minutos lo justo para que suelten las impurezas retiramos y echamos en un bol con agua fría volvemos a llenar la olla con un litro de agua e incorporamos nuevamente los huesos de pollo echamos también media cebolla partida por la mitad tres rodajas de jengibre fresco 15 mililitros de salsa de soja y un diente de ajo pelado dejamos cocinar durante 20 minutos sin que llegue a hervir mientras tanto preparamos el relleno esto es una cortina pero si no la encontraréis la podéis sustituir por la col normal la redonda y esto es lo que los asiáticos llaman green onions que son una especie de cebolletas más pequeñas y finas las podéis sustituir por la cebolleta tradicional para hacer el relleno vamos a utilizar dos hojas de col china o tres o cuatro de col redonda que limpiaremos con un papel húmedo y una green onion o media cebolleta pequeña le quitamos el tronco que es más duro y no nos interesa para el relleno enrollamos las hojas sobre sí mismas y cortamos en fina juliana echamos la col en un bol junto con 100 gramos de carne picada de cerdo añadimos un puñado de greens onion en este caso la parte más verde su 6 cebolleta echarle la parte menos blanca picamos también 100 gramos de gambas crudas y al bol añadimos una cucharada de postre de maicena esto hará que absorba los jugos y no nos quede el relleno aguado picamos medio ajo y al bol echamos jengibre fresco rallado al gusto finalmente echamos 15 mililitros de salsa de soja y 7 mililitros de aceite de sésamo salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien vamos con la pasta un montón y yo la compro en tiendas de productos asiáticos si no tenéis una cerca aseguró que la podéis encontrar online sobre todo comprarla de calidad merece la pena pintamos con la yema del dedo y un poco de agua a todos los lados colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos en forma de triángulo humedece mos la punta y juntamos tal como veis fácil no vamos rellenando todos los puntos con esta cantidad de relleno me han salido 26 unidades fijaos la pintada que tiene el caldo cocinaremos los wonton en abundante agua hirviendo durante 6 minutos echamos 5 o 6 unidades cada tanda pasado el tiempo de cocción los sacamos en agua fría y seguimos con otra tanda así hasta acabar con todos después de un minuto en agua fría lo retiramos a un plato para que escurra en el agua podríais congelar los crudos o cocinados colamos el caldo ha cogido un color estupendo y ya lo tenemos todo listo para servir nuestras sombras como topping vamos a echarle green onion picada tanto de la parte verde como de la parte blanca para servir echamos seis o siete wonton por persona en un bol o plato hondo cubrimos con el caldo bien caliente y decoramos con la cebolleta por encima una sopa completa y deliciosa sin duda una de las más famosas y ricas del mundo la próxima sopa será también asiática cambiaremos china por japón' cual será no faltéis [Música]