Espaguetis en salsa de queso ¡Con MENOS calorías!

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar los espagueti en una salsa de queso pero en esta ocasión y para hacerla vamos a evitar la nata consiguiendo una salsa mucho más ligera pero igualmente sabrosa vamos a verlo para comenzar cogemos los espagueti en abundante agua hirviendo vamos a poner un buen puñado de sal y después añadimos los espagueti vamos a dejar que se reblandezcan un poquito por la acción del calor del agua y logrado esto y cuando se hayan introducido por completo dentro del agua y casi sin tocarlos por la acción del calor les vamos a ir dando un meneo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla dejamos que se cocinen en torno a 10 minutos hasta que los espagueti estén al dente es el turno de preparar la salsa y en este caso como vamos a preparar una salsa light es decir sin nata vamos a necesitar un queso que sea de mucha calidad porque si no ya no llevar nata le va a faltar como un toquecillo y esto lo vamos a suplir con un queso de gran sabor este queso que elegido en concreto desde la oveja de raza merina que se trata de la oveja que estás viendo las imágenes y además de esto está representado por este logo el logo de la raza autóctona cien por cien este logo no se trata de una marca comercial es un distintivo que indica que el producto procede de razas autóctonas puras sin cruces con otras razas además este logo también significa que sus animales se crían en condiciones naturales comiendo lo que les da la naturaleza pastando en el campo es decir que mayoritariamente se alimentan de hierba fresca en primavera de hierbas aromáticas del monte de frutos silvestres de matorrales en fin que se alimentan de lo que les da al campo como se ha hecho durante toda la vida y cuál es la ventaja de todo esto para nosotros pues que nos aseguramos que tendremos un buen queso un queso de gran calidad y con mucho sabor que va a contrarrestar la falta de nata en este caso en concreto nada como tener buena materia prima para cocinar así que nada dicho todo esto simplemente le retiramos el exceso de cera al queso para después ahora para preparar esta salsa vamos a poner a calentar en una olla o en una cazuela que sea bien grande un chorrito de aceite a fuego muy suave cuando esté caliente vamos a añadir 2 o 3 dientes de ajo que estén bien picados cuando los añadamos el aceite tiene que chisporrotear un poquito pero tampoco demasiado que ya sabes que el ajo es un ingrediente muy delicado tiende a quemarse con mucha facilidad pasados un par de minutos cuando el ajo comienza a tomar color vamos a añadir como un vaso de leche y aquí es donde viene la variante de la salsa de queso tradicional nada de nata vamos a utilizar un poco de leche pero como la leche es muy licuada y no nos va a dar ese toque espesito que deseamos lo que vamos a hacer va a ser a añadir una cucharadita de maicena en otro poco de leche lo vamos a mezclar bien con la ayuda de una cucharilla de café y después vamos a añadir estos dos ingredientes a toda la preparación anterior esto que estamos haciendo no le va a aportar demasiado sabor a nuestra salsa pero sí que le va a dar ese espesor el espesor que le daría la nata añadimos una pizca de sal pero tampoco demasiada porque el queso ya la tiene y después vamos a mezclar todos los ingredientes mientras cocinamos a fuego suave vamos mezclando mientras dejamos que se cocine durante alrededor de dos minutos tiempo suficiente para que la maicena y ha hecho su función ahora mismo parecerá que hemos utilizado aquí nata en vez de leche quién lo diría estos son los pequeños truquitos de la cocina por eso me encanta tanto imaginación al poder lo único que de sabor estará bastante sosa eso sí pero lo vamos a paliar con nuestro súper queso los rayados y lo vamos añadiendo dentro de la cazuela y ahora mismo sí que sí que aquí darán ganas de meter hasta la cabeza una salsa auténticamente imperial pero bueno antes de meter aquí nada vamos a terminar nuestra receta añadimos los espaguetis que ya estarán cocidos y totalmente escurridos del agua añadimos también como un puñadito de perejil fresco y que esté bien picado le va a dar mucho toque y color a toda la preparación y ahora mezclamos con la ayuda de una lengüeta de cocina y sin retirar ningún momento del fuego vamos a dejar que los espagueti absorban la salsa con este queso está realmente deliciosa y con la mitad de calorías si no encontrase es queso de oveja merina también podrían buscar queso de otra raza autóctona que tenga este logo como la oveja gallega o la marina de grazalema pero que sepas que también tienes queso de varias razas de cabra identificadas con el logo de raza 100% autóctona y que te estarás asegurando en todos los casos un queso de una calidad fetén por último es importante comentar que aunque no es el caso de la oveja merina que está muy extendida en toda españa- la mayoría de las razas asociadas a este logo se encuentran en peligro de extinción por lo que se necesita fomentar el consumo de estos productos si no acabaremos perdiendo nuestro patrimonio por la pérdida de nuestras razas lo mejor de todo es que no son productos más caros que digamos otros más normales así que en nuestra mano hasta dar un empujoncito a nuestros productos y a nuestras razas bueno nos vemos en el siguiente vídeo y que viva la cocina