Espaguetis Campesina, con tomate, pimientos y queso

Espaguetis Campesina, con tomate, pimientos y queso

nuestra receta de hoy espaguetis campesina es de un tío abuelo mío italiano de muchas generaciones escultor y a la vez aficionado a la cocina italiana siempre con un toque especial y propio de su familia toda una delicia que gusta pequeños y mayores con un sabor exquisito y distinto cuya salsa no se encuentra ni en supermercados y establecimientos gourmet la delicia de un plato típico de auténtica tradición de la vela italia productos que precisamos dos pimientos grandes tres dientes de ajo media cebolla mediana medio kilo de carne desgrasada picada 800 gramos de tomate natural triturado poca sal dos cucharadas de orégano medio kilo de espaguetis queso rallado parmesano 100 o 125 gramos 3 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol y dos más para la salsa de tomate 2 litros de agua picaremos los pimientos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeñitos poner en una cacerola y remover hasta lograr que todo esté envuelto con el aceite ya que la cantidad de empleada sea mínima para este rehogado se espolvorea con una cucharada sopera de orégano y poca sal poner a fuego medio fuerte hasta llevar a punto de reo gado medio mientras está rehogando pasamos a preparar la carne picada ponemos sal al gusto y espolvoreamos de nuevo con orégano mezclamos bien para que quede repartido y la echamos a la cacerola envolvemos bien con el contenido anterior rehogamos todo sin utilizar más aceite este es el secreto de esta receta hacer un plato rico en sabor y bajo en grasa tapamos con una tapadera y removemos de vez en cuando para evitar que se queme cuando está medio rehogado todo el contenido se deja destapado para controlar su punto perfecto que nunca debe estar quemado ni tostado pasamos a hacer la salsa de tomate auténtica casera picamos media cebolla mediana en trocitos muy pequeños así como 2 dientes de ajo grandes y los rehogamos con tan solo 2 cucharadas de aceite así lograremos una auténtica salsa de tomate con una textura deliciosa mucho sabor y casi nada de grasa el secreto está en impregnar bien la cebolla y el ajo para que no se quemen a pesar de la pequeña cantidad de aceite mientras tanto se habrá hecho la base de este delicioso plato a falta de mezclar los ingredientes con la salsa de tomate espesa y en su punto una vez sofritos la cebolla y los ajos procurando que no se doren echaremos en la misma sartén los 800 gramos de tomate natural triturado sazonamos al gusto mezclamos muy bien y espolvoreamos dos cucharadas de orégano un truco para quitar la acidez a la salsa de tomate es echar antes de que empiece a hervir unas gotas de edulcorante cero azúcares o media cucharadita pequeña de azúcar remover muy bien y tapar dejándolo a fuego mínimo en cuanto que rompa a hervir remover de vez en cuando haciéndolo de forma envolvente y con frecuencia para que no se pegue a la vez que suelte todo el agua que contiene el tomate natural pues debe quedar una salsa cremosa y un poquito espesa antes de finalizar y retirar del fuego probar si está al gusto de sal teniendo en cuenta que el tomate nunca debe estar salado y mucho menos si es para terminar el plato con queso rallado en una olla ponemos a hervir dos litros de agua con no mucha sal no añadir aceite ni ninguna otra especie pues lo importante es que tenga todo el sabor de la cobertura de esta salsa campesina en cuanto que rompa a hervir se echan los 500 gramos de espaguetis sin tapar se remueve de vez en cuando para que no se peguen y se dejan al gusto unos 12 minutos si lo desean al dente aunque nosotros preferimos dejarlos un poco más para que no estén tan duro aproximadamente unos 15 minutos se retiran del fuego se les echa agua fría para que no se pasen se escurre muy bien y ya tendrán la cantidad de pasta para cuatro personas cinco personas si se es diabético los hidratos de carbono hay que tomarlos con prudencia ya podemos apartar la salsa de tomate viéndose cómo se ha reducido el agua y nos presenta una crema de puré con un sabor muy casero y auténtico a continuación se vierte la salsa de tomate sobre el contenido de la cacerola con la carne los pimientos y la cebolla y aso fritos y listos espolvoreando nuevamente con un poco de orégano al gusto se remueve de forma envolvente para que quede toda una mezcla homogénea que será el broche final de esta deliciosa salsa con sabor a la vela italia emplazamos sirviendo primero la pasta echándole por encima una buena capa de salsa campesina el broche final de este plato especial lo pone el queso rallado en este caso hemos preferido queso parmesano y a disfrutar en familia de un plato sumamente sabroso y nutritivo sano y ligero de grasas

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