ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS | Con salsa de tomate casera

La creación de los famosos Spaguetti andMeatballs se atribuye a los immigrantes italianos de Nueva York que tiraron de ingenio paralograr un plato de lo más completo a inicios del siglo XX, mezclando dos preparacionestípicas italianas: la pasta y las albóndigas. El plato es también famoso por una divertidaescena de la película de Disney de 1955 “La Dama y el Vagabundo”. Comenzamos preparando las albóndigas. Las vamos a hacer al estilo de las nonnasitalianas, ya os garantizo que esta receta de albóndigas os va a encantar. No se diferencia mucho de las albóndigasque solemos preparar aquí, pero tienen un ingrediente indispensable que, a partir deahora, adoptaré para todas mis albóndigas. ¿Imagináis cuál? Pues sí, el parmesano. En un bol echamos 500 g de carne picada, mitadde ternera, mitad de cerdo, aunque como siempre os recomiendo ponerle la carne que más osguste. Salpimentamos al gusto, añadimos un ajo muypicado, un huevo tamaño L, un buen puñado de perejil fresco picado y 30 g de parmesanorallado, esta cantidad la podéis variar al gusto. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor hastaque todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación echamos 30 g de pan ralladoy mezclamos nuevamente. Espolvoreamos con un poco de harina la superficiedonde vayamos dejando las albóndigas. Nos mojamos las manos en agua para evitarque se nos pegue la masa. Y vamos formando bolas más o menos del mismotamaño. Espolvoreamos un poco más de harina por encimay las cocinamos. Podéis freírlas en abundante aceite, peroyo prefiero dorarlas en un chorrito de aceite de oliva y que se acaben de cocinar con lasalsa, de esta manera tenemos una receta saludable, pero con el sabor de siempre, rica, rica. Una vez doradas las retiramos y reservamos. Para hacer la salsa voy a utilizar mi kCookMulti que la hace en un visto y no visto, pero iré también explicando como hacerloen una cacerola al fuego. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgenextra, 2 o 3 cucharadas será suficiente. Una vez caliente el aceite, incorporamos unpar de cayenas y un ajo muy picado. Cuando el ajo esté ligeramente dorado incorporamos400 g de tomate triturado, un puñado de orégano seco (yo le he echado una cucharada sopera),sal y pimienta negra. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio-bajo:10 minutos en el robot; en cacerola durante 15 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo incorporamos las albóndigasa la salsa y dejamos cocinar 15 minutos más. En el robot nos bastará con 3 minutos. Mientras tanto vamos a cocer la pasta. En una olla echamos abundante agua, cuandoempiece a burbujear salamos al gusto e incorporamos medio kg de pasta. Pueden ser espaguetis o tallarines, en estecaso son linguini. Dejamos cocinar según las indicaciones delfabricante. Pasado el tiempo reservamos un par de cazosdel agua de la cocción y escurrimos los espaguetis. Volvemos a echar la pasta a la olla. Incorporamos las albóndigas, echamos un cazode agua de la cocción y mezclamos bien. Retiramos las cayenas. Y ya podemos servir. A mí este plato me gusta servirlo en unafuente grande. De ahí directo al centro de la mesa parair repartiendo las raciones. Ya en la mesa y, ante los comensales, espolvoreamosun poco de parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado. Un plato sencillo, delicioso y para todoslos gustos, ideal para alimentar a un regimiento... No tendréis ninguna queja. Hasta la próxima receta, ¡no faltéis!