CREMA DIPLOMÁTICA, muy suave y cremosa paso a paso | CHANTILLY ITALIANA

queréis aprender a hacer esta crema diplomática pues venga no os perdáis el vídeo que empezamos ya vamos al río esto es lo que vamos a utilizar para hacer nuestra crema pastelera voy a utilizar bebida de soja y margarina sin nada de leche porque en casa ya sabéis que no pueden tomar nada de leche vosotros podéis hacerlo con leche de vaca y con mantequilla que nos va a quedar también fantástico incluso mejor que la mantequilla de vaca le da un saborcito un toque muy bueno mirar tengo medio litro de bebida de leche es separado unos 100 mililitros por aquí que la voy a reservar y estos 400 mililitros los voy a poner a calentar y eso lo primero que tenemos que hacer con media cáscara de naranja si hacéis un litro de crema pastelera ponéis la cáscara entera vamos a hacer medio litro después la vais adaptando según para lo que la queráis utilizar vamos a poner esto a calentar ponemos esa parte de la leche por ahí con la naranja para que vaya in fusionando y mientras vamos haciendo el resto de la receta para medio litro de crema pastelera vamos a necesitar 2 yemas os voy a enseñar un truquito que yo utilizo para no tirar las claras no las tiréis porque con las claras vamos a hacer también un montón de recetas tanto bizcocho como galletitas merengues y otras cosillas entonces voy a separar las yemas que es lo que necesito las claras como habéis visto pongo aquí un vasito con un poquito de film y lo que voy a hacer es congelar las claras si no los voy a utilizar en el momento se congela las ponemos en un film para que vayan de forma individual y luego las metemos dentro de un tupper o una bolsita de congelación y las tenemos en el congelador para cuando necesitemos hacer una receta que sólo lleve claras mira yo lo que hago es de una en una si lo podéis ver las doy una vueltecita y ya tengo mis claras individuales porque hay recetas que necesito una clara y no voy a descongelar después se quedan pegadas y nos es más complicado vale eso hacéis así lo hacéis un anillo y después todos los saladillos nos metemos dentro de una bolsa de congelación vale mirar lo voy a dejar por ahí y con la otra lo voy a dejar aquí pero después la voy a congelar iguales para no perder tiempo y es para que vosotros sepáis que las claras no se tiran se pueden utilizar para cualquier otra receta muy bien esa después la caja del aire también haré lo mismo haré un gatillo muy bien tenemos nuestras dos yemas le vamos a echar el azúcar como siempre os voy a dejar todos los ingredientes en la cajita de descripción no os preocupéis que los voy a dejar todo apuntado la vamos a batir así un poquito 2 las claras las voy a retirar para que nos bien insisto no lo vamos a utilizar y le vamos a echar por aquí ahora nuestra maicena harina de maíz no vamos a echarlo en todo o nada le damos vueltas para que no nos quede ningún grupito que luego muy desagradable encontrarnos grumos en nuestras cremas esta crema pastelera os sirve para cualquier postre y para rellenar bizcochos pues voy a ir dejando una lista de reproducción que sea solo para rellenos y coberturas de tartas o para lo que lo queráis utilizar para unas copas por ejemplo queda muy bien y ahí se van fusionando la leche con la cáscara de naranja podrías utilizar también cáscara de limón o lo que un libro visionamos consejos si no tenéis no pasa nada le echáis un poquito de vainilla y listo vamos a echar un poquito de leche que habíamos reservado y vamos a ir también dando vueltas para que se nos deshaga todo muy bien bien deshecho no dejéis nada si queréis hacerlo con la varilla con la varilla con un tenedor o con la batidora a vuestro gusto y esto ya estaría perfecto muy os podéis ir suscribiendo si no lo habéis hecho venga al botoncito y activar la campañita sobre todo porque si no activas la campanita nos va a avisar cuando suba un nuevo vídeo muchísimas gracias a todos mirad ya tenemos la leche infusionada calentita entonces la vamos a ir incorporando en forma de hilo ojo que no tenéis muy poquito a poco porque si la echamos toda de golpe lo que nos puede pasar es que se nos cuaje las yemas entonces muy poquito a poco echamos hay una poquita y movemos y todas volvemos bien aunque y ahora vamos a poner otra vez todo esto al fuego hasta que espese ya lo tenemos bien deshecho no hay ningún mito vamos a llevarlo al fuego pues nada en la misma cazuela donde hemos calentado la leche la volvemos a echar yo la he lavado un poquito porque esta cazuela si no se me pega a veces un poco entonces lo volvemos a echar ahí otra vez y lo llevamos al fuego removiendo sin parar porque si no se hospedaban removiendo sin parar hasta que espese le vamos a echar como una cucharadita de vainilla si no tenéis no le queréis echar no le echéis como ya hemos echado la cáscara de naranja podrías echar una de las dos cosas pero a mí me gusta así vamos a llevarlo al fútbol ya tenemos nuestra crema pastelera espesa la sacamos del fuego no se ha pegado nada transita y caliente vamos a hacer ahora le echamos una cucharada de mantequilla o margarina no se fue la cuchara por el bailar y dejamos que se derrita que se funde muy rápido con el calor de nuestra crema pastelera y ya la tenemos lista habéis visto qué fácil iremos haciendo recetas diferentes también de chocolate de café y de un montón de cosas esta es la básica y como siempre vamos a empezar por lo más básico para ir subiendo la vamos a dejar enfriar como la dejamos enfriar cogemos un papel film y la vamos a tapar tocando la crema pastelera para evitar que así se nos forme costa tenéis que bajarlo mucho cuidadito vamos a cortarla veréis qué rica queda este crema pastelera haya probado un montón de recetas y ya hace muchos años que utilizo esta crema pastelera no lo vuelvo a cambiar es muy fácil y sale buenísima tiene un aroma también le podrías poner un palito de canela a la leche mira hay que toque bien mucho cuidadito la vamos a dejar que enfríe por completo antes de utilizar de acuerdo nos falta es montar nuestra nata en este caso yo tengo nata vegetal entonces ya viene azucarada así tenéis nata de vaca voy a montar medio litro tendréis que incorporar aproximadamente unos 125 de azúcar según os guste de dulce entre 100 y 150 os pasáis demasiado con el azúcar mirar que yo soy golosa en pero tampoco tiene que quedar empalagoso vamos a hacer una que alguna crema una crema diplomática de acuerdo entonces yo voy a utilizar medio litro de nata para la crema pastelera que hemos hecho con medio litro de leche pues nada sólo nos queda montarla y unirla a nuestra crema pastelera vamos a darle caña venga ya tenemos nuestra nata montada la crema pastelera está fría del todo vamos a incorporar un poquito de nata pastelera y luego ya le incorporamos todo siempre con movimientos envolventes me gusta utilizar la varilla si no podéis utilizar la espalda vamos a de un poquito de caño siempre echamos un poquito vamos a perder un poquito de aire pero va a estar muy suave en este momento le podríamos haber incorporado un poquito de gelatina pero la verdad que la crema y la nata vegetal la verdad es que monta muy bien tiene muy buena consistencia y no nos va a hacer falta vamos a incorporar un poquito más [Música] y ahora ya vamos a preparar para montar nuestra 2 2 [Música] [Música] y y ya la tenemos lista está completamente fría y bueno está súper cremosa y esponjosa de todo mirar o sirve para los postres para rellenar tartas y para un montón de cosas que lo vamos a usar venga hasta el próximo vídeo