Cómo hacer crema pastelera casera||Paso a Paso, con los mejores ♡Tips♡

hola que tal hoy vamos a preparar crema pastelera un básico sin ninguna duda es una elaboración muy sencilla solo tienes que tener varios puntos en cuenta para que te quede genial el primero de ellos es infusionar la leche pero nada de esto como una infusión de lo pongo 5 minutos y ya no mínimo 30 minutos si es más mucho mejor porque así potenciará los sabores y te quedará mucho más rica si utilizas algún tipo de alcohol como aromatizante además éste se añade en último lugar junto a la mantequilla es decir fuera del fuego ya para que para no perder la esencia vale verás que cambia un poquito la preparación otra cosa a tener en cuenta es que no puedes dejar de remover una vez que hayas puesto a hervir ya la mezcla vale porque enseguida cuando coge temperatura a la leche cuaja y se te puede quemar además ya sabes que si calientas la leche en el fuego y la dejas en seguida cuesta vale otra cosa a tener en cuenta y muy importante cuando infusiones con el azúcar en la leche es más fácil que se te pegue o que se te pase luego que els incorporas el azúcar con las yemas o con los huevos en este caso en la elaboración que voy a proponerte hoy y voy a hacer la crema con huevos enteros porque bueno pues porque me apetecía no básicamente porque no tengo previsto elaborar nada de aquí a corto tiempo con las claras entonces prefiero no guardarlas ya sé que se pueden congelar pero mi congelador está a tope y otro factor muy importante para mí en este caso es que lo que voy a elaborar con ella luego es una tarta de manzana con base de hojaldre entonces prefiero reducir un poquito el colesterol ya que puedo hacerlo con usando huevos enteros en vez de solo yemas de acuerdo verás que es muy sencillo y bastante rápido pero sobre todo sobre todo acuérdate si puedes infusionar muchas horas mejor es mejor mal nos vemos ahora los ingredientes que necesitamos son 500 gramos de leche 2 huevos 40 gramos de maicena o fécula de maíz 90 gramos de azúcar 20 gramos de mantequilla piel de limón canela y un chorrito de ron lo primero que vamos a hacer es poner en un cazo la leche a calentar porque nuestra intención es infusionar para ello esta vez voy a utilizar canela y limón como puedes ver la piel del limón la tengo perfectamente limpia sin nada nada de blanco porque recuerda si tiene piel blanca amargará y nos fastidiar a toda la elaboración y no nos servirá para nada de acuerdo entonces veis ya está empezando a calentar lo he puesto a toda potencia todavía no controlo mucho esta platita pero vale ya está ponemos la piel del limón y la canela la canela acuérdate de romperla porque así soltará mucho mejor el aroma vale ahora que ya ha hervido removemos un poquito tapamos y dejamos infusionar yo aconsejo como mínimo tenerlo media hora 30 minutos vale una vez que ya tenemos la infusión lista yo la he tenido unos 30 minutos ponemos los huevos en un bol yo te aconsejo siempre romperlos fuera no en el canto del bol que vayas a utilizar para evitar riesgos de contaminación si movemos y mezclamos bien con las varillas y una vez que ya la tenemos añadimos el azúcar el azúcar lo mezclamos bien con energía y no tiene más secreto sea lo que sí que no te aconsejo nunca es mezclarlo y dejarlo antes vale siempre al momento añade la maicena o fécula de maíz aquí tengo un poco de precaución vale lo que tienes que hacer es mezclar muy bien para que no te queden grumos de acuerdo una vez que no te veas que está totalmente disuelta estará lista ves que al mover se hacen grupitos bueno esto se soluciona fácil fácil y es dándole caña a esa varilla vale un poquito venga vamos un poco más ya lo tenemos casi casi ves ahora lo que haremos será colar nuestra infusión sobre nuestra mezcla de huevos vale aquí no tienes que tener ninguna precaución puesto que la leche está completamente fría así que nada vuelca luego sobre un colador y remueve bien hasta que esté completamente integrado de acuerdo un pelín más y ya lo tenemos vale ya la tenemos bien mezclada y volvemos con ella al fuego para cocer aquí en este punto es clave porque porque tenemos que remover constantemente pasando por todos los bordes y el centro del cazo para que no se nos enganche para que no se nos pegue para que no se nos queme vale siempre siempre siempre removiendo fíjate qué yo no paro de remover en ningún momento piensa que en cuanto la espuma empieza a desaparecer es que va a cuajar enseguida y lo hace en cuestión de segundos mira ves ya está ya está hecha en el momento que comienza a echar la primera burbuja la crema pastelera está lista esta crema puede llegar a hervir por la cantidad de almidón que contiene por eso no se va a cortar vale ves está totalmente cuajada ya está lista para pasar directamente a un bol a un tupper donde la vayas a guardar y dejar que vaya enfriando y templando de acuerdo recuerda la crema hay que guardarla siempre en la nevera vale no queremos que nadie se nos intoxica y ahora bueno yo esto lo hago aquí pero podrías haberlo hecho directamente en el cazo vale lo que voy a hacer es añadir el ron un chorrito de ron y la mantequilla estas dos cosas se añaden fuera del fuego vale mezclamos bien el ron lo añadimos fuera porque no queremos perder esa esencia de acuerdo mezclamos una vez que lo tengamos bien integrado mezcla por todos los lados para que se impregne toda la crema perfectamente y esto vale una vez que ya lo hemos homogeneizado es decir ya lo tenemos todo completamente integrado lo que hacemos es tapar con film a piel que quiere decir esto pues como ves aquí en el vídeo yo estoy pegando el film a la crema esto lo hacemos para que no cree piel no cree costra y cuando tú lo comas si no es como muy no tiene la misma textura y resulta como algo incómodo la dejamos enfriar yo ya la he tenido en nevera y ha cogido un poquito de cuerpo vale y qué hacemos pues darle con la varilla para que vuelva a quedar esa textura cremosa que identifica a la crema pastelera vale nada de grumos suave en boca y ahora tenemos lista para que te parecido muy fácil solo tienes que tener en cuenta los puntos que te he comentado al principio infusionar durante largo tiempo y sobre todo acuérdate el alcohol al final para no perder esa esencia vale nada más te veo en el siguiente vídeo que será el de la tarta de manzana y espero que te guste tanto como a mí un saludo hasta luego pecadores