¿Como hacer la 🍕 PIZZA MÁS RICA DEL MUNDO 🍕en CASA 🏠?

hoy os voy a enseñar los secretos de la mejor pizza que he probado nunca voy a contaros cómo hicimos esta pizza de chuletón de buey dry age madurado 60 días de mi amigo pepe chuletón también le pondremos bogavante azul gallego esto en eeuu lo llaman surf and tour en españa' diríamos mar y montaña esta pizza también llevará agua y salsa de auténtica trufa aquí arriba te dejo el enlace al vídeo en el que devoró esta super pizza estamos en las instalaciones de 66 bar y pizzas un sitio dirigido por un amante de la pizza que ha recorrido medio mundo en busca de la receta perfecta y me ha contado su secreto como dicen algunos el secreto está en la masa esta es la fórmula para obtener la mejor masa de pizza que he probado en mi vida lo primero que vamos a hacer es mezclar un kilo de harina doble cero o de harina de fuerza con tres gramos de levadura de panadero deshidratada y la vamos a oxigenar mezclando la hasta que quede bien integrada [Música] a continuación iremos incorporando poco a poco 650 mililitros de agua preferiblemente agua mineral pero sobre todo que esté muy muy fría [Música] cuando hemos echado casi todo el agua y comenzamos a tener una pasta añadiremos 25 gramos de sal seguimos amasando y amasando y finalmente añadimos 25 gramos de aceite de oliva virgen extra seguimos amasando y cuando la masa ya no se nos pega las manos las sacamos del bol y pasamos a trabajarla en la encimera [Música] la amas haremos durante unos 10 minutos y a continuación la pondremos de nuevo en el bol la taparemos con film y la meteremos en la nevera aquí viene la primera dificultad se llama paciencia hay que tener esta masa en la nevera durante tres días y además cada día la sacaremos del bol y le daremos la vuelta después de amasarla levemente para desgasificar la esta pizza es muy especial y en lugar de tomate le vamos a poner crema de calabaza hacer la crema de calabaza es sumamente sencillo simplemente partimos la calabaza a la mitad le sacamos las pepitas con ayuda de una cuchara la envolvemos en papel albal y la metemos en el horno a 200 grados durante 40 minutos pasado este tiempo la sacamos de la cáscara y la trituramos ahora es el momento de preparar el bogavante primero pelamos media cabeza de ajos y los cortamos sin dejarlos muy finos en un cazo pondremos 125 gramos de mantequilla los ajos y un buen chorrito de limón lo pondremos a fuego bajo hasta derretir toda la mantequilla sacamos toda la carne del bogavante empezando por la cola cortamos la parte más blanda de la cáscara con la ayuda de unas tijeras y posteriormente extraemos la carne ahora sacaremos la carne de las pinzas aplastando la con un cuchillo cebollero y retirando toda la cáscara toda esta carne la partimos en trocitos y la añadimos a la mantequilla aromatizada y derretida que habremos retirado ya del fuego tendremos el bogavante ahí hasta el momento de añadirlo a la pizza turno ahora del chuletón primera cosa importante sacarlo de la nevera unas 4 o 5 horas antes de cocinarlo para atemperar no es lo más importante de todo vamos a poner la plancha a máxima temperatura y vamos a darle el tiempo necesario para que se ponga lo más caliente posible en este momento le pondremos un poquito de aceite a una de las caras del chuletón y pondremos esa cara sobre la plancha añadiremos sal hasta cubrirlo y lo tendremos a máxima temperatura un minuto por cada centímetro de grosor en nuestro caso cinco minutos pasado este tiempo retiramos el chuletón y retiramos toda la sal volvemos a poner poquito de aceite en la otra cara lo cubrimos de sal y lo volvemos a poner durante otros cinco minutos más pasado este tiempo le retiramos la sal y lo dejamos reposando por otros cinco minutos mientras tanto vamos a estirar la masa de la pizza ponemos un poco de harina sobre la encimera aunque ellos utilizan crocanti no josé molina que le da un toque muy especial a la masa pondremos 500 gramos de nuestra bola de masa y lo estiraremos con las manos sin rodillo alguno y con mucho mucho cariño tenemos que tratar muy bien este tesoro que lleva ya tres días esperándonos en la nevera [Música] una vez estirada le pasamos un rodillo con pinchos o si no lo tienes a mano puedes ir pinchando la con un tenedor porque no nos interesa que se hinche y crezca como un pan sino que quede fina y crujiente la vamos a hornear con el horno a máxima potencia el horno de casa seguramente no pase de 250 grados aquí las hornear durante 4 minutos a 320 grados o sea que en casa la horneamos unos 67 minutos a 250 la sacamos y pincel amos con aceite de oliva virgen extra todo el borde de la masa ya verás qué diferencia de bordes extendemos una fina capa de crema de calabaza sobre la masa y añadimos mozarella hasta cubrirla por completo la metemos al horno 3 minutos si consigues los 320 grados y unos 5 minutos si llegas a los 250 sacamos la masa y añadimos todo el bogavante para volver a meterla en el horno un par de minutos más a 320 3 minutos a 250 mientras tanto trim chamos el chuletón y pondremos las tiras en la pizza que ganas me dan de volver a hacerlas solo con ver este resultado es el momento de añadir el fuego para que no se deshaga al rayar lo lo ideal es congelarlo y luego simplemente con un rallador vamos a ir repartiendo el foie sobre la mitad de la pizza para hacerla de dos gustos por último le pondremos salsa de trufa y listo este es el resultado una pizza deliciosa la más increíble y original que he probado nunca con una masa de escándalo espero que te haya gustado el vídeo y si ha sido así no olvides darle un buen súper like y suscríbete al canal si quieres más contenido como este nos vemos en la próxima receta adiós