CARILLAS CON CHORIZO o MUCHACHITOS CON CHALECO

buenas familias hoy vamos a preparar un maravilloso plato de carillas con chorizo que esto está de muerte y para el fresquito que tenemos todavía sientan de maravilla muy fáciles en 15 minutos así que venga vamos al ir con la receta que empezamos voy a comenzar troceando las verduras para hacer el sofrito tengo una cebolla un pimiento rojo si lo teneis verde ponerlo verde 4 zanahorias pero porque son muy chiquitas si fueran grandes pondríamos y vamos a hacer un sofrito con esto vamos a poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cazuela en este caso la olla express ya sabéis que yo utilizo mucho la olla express rápida y si no tenéis una yo recomiendo que compréis una porque se cocina rápido rico y además nos ahorra tanto tiempo como dinero así que vamos a calentar un poquito el aceite vamos a echar ya nuestra cebolla y nuestro cimiento un pellizco de sal y vamos a remojar vamos a echar ya también nuestra zanahoria y lo vamos a dejar aquí dándole una fuerte citas de vez en cuando [Música] que se vaya haciendo mientras nos vamos a limpiar un poquito la tapa y voy a trocear un poquito en chorizo este chorizo ya lleva pimentón de la vera aplica así que no sería incorporarlo al guiso voy a trocear un poquito lo podés cortar redondito o con trocitos más chiquititos como se apetezca o como más os guste no se suele decir por aquí como más rabia te dé pues eso lo voy a poner de nuevo al plato y lo voy a reservar hasta que tenga el sofrito un poquito cocinado y ya veis que tengo todos los huesitos de jamón tienen bien de carne por eso echado poquitas para controlando y queremos que después el plato salado es mejor que después rectifiquemos que no que nos pasemos con la sal y ahora ya lo que vamos a hacer va a ser retirar todo esto por ahí las alubias son carillas en otros sitios se les conoce como muchachitos con chaleco mi caso han sido siempre carillas pues nada simplemente lo que voy a hacer ya habéis visto que no las he tenido en remojo toda la noche no hacen falta aunque el paquete aquí se puede indicar que hay que dejarlas en remojo ya os digo yo que no hace falta hace mucho tiempo que lanzamos en poniente de mirar lo que voy a hacer va a ser mirarlas un poquito si hay alguna que esta fecha que suele pasar la vamos a retirar y las voy a pegar un enjuagado debajo del grifo para lavarlas y quitarles el poquito de polvo que puedan llegar a traer está mal antiguamente de recordar mi abuela las miraba mucho porque traían incluso piedrecitas y hay que echarles un mirar gris eso así lo vamos a ir retirando bueno como veis estás así que pueden tener alguna picadita que están feas de algún dígito alguna cosa cuando las almacenan pues todo eso lo retiramos y vamos a lavarlas ya están bien lavadas así que las vamos a reservar vamos a vigilar el sofrito y en cuanto esté un poquito hecho le incorporamos ya el chorizo y el jamón ya tengo las verduras bien pochadas le voy a incorporar una cucharadita de tostado granulado si no le podéis poner dos o tres dientes de ajo yo le voy a poner esto porque me queda poquito yo lo quiero ir terminando ya el botecito este para echarlo del medio le echamos el chorizo y el jamón le vamos a dar unas golpe citas que se reúne todo y el chorizo un poquito le pongo ya un par de citas de laurel me gusta siempre darles así un poquito partidas para que desprenda mejor el aroma y le ponemos también una buena cucharadita de comino en grano recordar siempre que las especias además de aportar sabor sabor perdón tienen sus propiedades y por ejemplo el comino va a hacer que las legumbres ya sabéis que siempre provocan gases bueno pues nos ayuda a aliviar esos gases porque es carminativas entonces nos va a ir muy bien y esto ya tiene un aroma así que vamos a echarle las nuestras [Música] carillas pero aquí [Música] y ya le voy a echar el agua yo utilizo agua siempre del hervidor porque así ya la pongo un poquito caliente tengo que olvidar siempre para el mate y el té cuanto de agua aproximadamente un par de litros para el medio kilo de carillas ahora ya si vamos a darle unas vueltas subimos en el fuego al máximo para que vaya tomando temperatura y comienza a hervir voy a tapar la olla rápida lo ponemos siempre al 22 el seguro y en cuanto empiece a hervir vamos a contar aproximadamente unos 15 minutos todo va a depender también del tipo de la marca porque muchas veces aunque es el mismo tipo de legumbre depende de la marca que compremos tarda un poquito más o un poquito menos entonces 15 minutos esperamos que después baje la válvula para poder abrirlo siempre mucho cuidadito con las ollas ya ha bajado la válvula es momento de quitar el seguro y abrir la olla vamos a ver cómo están es mejor que nos quedemos un poco cortos tanto de ésta como de cocción porque eso tiene arreglo ahora si nos pasamos de cocción y esto está hecho un puré pues lo llevamos un poquito malamente y las vamos a probarlas las podéis probar así está chupando las un poquito y ver que están blanditas de retirar esas a un platito voy a probarlas si hace falta rectificamos de sal también bueno pues para mí están perfectas tanto de cocción como de sal así que no les voy a poner nada más digo que enfríen un poquito y emplazamos bueno pues ya veis qué maravilla de plato en 15 minutos rápido y sanito las acompañamos de un poquito de guinda picante o banderillas a nosotros nos gustan así y si no con un poquito de cebolleta tierna o un poco de pimiento rojo también están buenísimas fresquito y espero que os haya gustado la receta de hoy que la pongáis en práctica me dejáis cualquier comentario o suscríbase al canal si aún no lo está es y bueno que aproveche como siempre familia porque es que esto estaba delicioso nos vemos en el próximo vídeo con otra receta fácil deliciosa como está un saludo