BETTER THAN TAKEOUT - Singapore Noodles Recipe

hola a todos, bienvenidos a las recetas mejoradas. Estoy mandy hoy, estamos haciendo fideos de Singapur en casa y les mostraré cómo cocinarlos mejor que su comida local para llevar. A pesar de llevar el nombre de Singapur, esta receta en realidad nació en Hong Kong en la década de 1960 , cuando Hong Kong era una colonia británica . La historia detrás de esto es muy interesante y la he incluido en el comentario fijado. Ve a verlo. Fideos de arroz es lo que quieres usar para esta receta. También está etiquetado como fideos de arroz o "Mifen". Encontrarás en el mercado 3 niveles de grosor diferentes principalmente. Por lo general, no etiquetan el grosor, pero el paquete es translúcido para que pueda ver a través de él. Mi favorito es este grueso normal porque no toma mucho tiempo para cocinar. No se rompe fácilmente y no se enreda demasiado. Funciona como magia en el wok. Este es muy delgado, está etiquetado como cabello angular. Funciona para esta receta y el sabor saldrá igual pero tendrás que cocinarlo por menos tiempo. Se rompe fácilmente. Le gusta enredarse entre sí, así que cuando lo esponjas en el wok, vuela por todas partes. Sin embargo, encontré este ampliamente disponible en los grandes supermercados de los EE. UU., como Walmart, Target y Publix. Por eso quiero traerte esta opción aunque no es la mejor. Este es extra espeso, normalmente lo uso para hacer sopa de fideos, así que no lo probé en esta receta. Pero definitivamente puedes intentarlo si esa es tu única opción. Solo tiene que ajustar el tiempo de cocción y el calor según su propio criterio. Si lo intentaste, deja un comentario a continuación y cuéntame cómo te va. Por cierto, da igual la marca que uses, porque he probado muchas y nunca he tenido ningún problema. Estaré usando 200 gramos de fideos de arroz secos, que son 2 porciones. Para preparar los fideos, solo hierva 8 tazas de agua y apague el fuego. Deja los fideos allí mismo. Déjalo en remojo durante unos 5 minutos. Si está utilizando el cabello en ángulo, lo remojará durante solo 2 minutos. No queremos cocinarlos demasiado, de lo contrario, se volverán blandos cuando los saltees. Puedes darle un mordisco para probarlo. Los fideos deben estar un poco duros en el centro. Sácalos y extiéndelos sobre una rejilla para enfriar. Deja que el calor ayude a evaporar el exceso de humedad. Esta es la clave para evitar fideos grumosos y pegajosos. Sé que muchas recetas te dirán que enjuagues los fideos con agua fría. No recomiendo esto porque traerá demasiada humedad, que es el enemigo número uno de este plato; hace que los fideos se peguen mal al wok. Mientras esperamos, podemos pasar por el resto de los ingredientes. Aunque puede usar cualquier tipo de carne en su salteado, el cerdo asado es lo que hace que este plato sea cantonés. Para ser específicos, no solo el cerdo asado normal, es Char siu, que también se conoce como cerdo chino a la barbacoa y es tan popular en HK que se convirtió en el ingrediente característico de muchos platos al estilo de HK, como el huevo foo young, arroz frito char siu, sopa de fideos char siu y bollo de vapor char siu... Si no vives en HK y quieres que sea auténtico, solo tendrás que comprarlo en China Town o hornearlo tú mismo. . Tengo una receta; puede hacer clic aquí para ver el video. Si no tienes char siu y no quieres perder tiempo preparándolo, el reemplazo más cercano será un poco de carne dulce y salada a la barbacoa. Aquí hay 150 gramos de gambas peladas y desvenadas. Simplemente sazone con una pizca de sal y un poco de pimienta negra al gusto. Si no comes camarones, está bien. Los fideos Singapur también se pueden preparar con tofu firme, pollo marinado o rebanadas de cerdo. Casca 2 huevos y bátelos bien hasta que no veas clara de huevo. Hazlo a un lado. A continuación, hablaremos de las verduras. No hay restricciones porque puedes poner casi cualquier cosa en tu salteado, pero quiero mostrarte lo que usarán los restaurantes cantoneses. Unas zanahorias en juliana fina 1/4 de cebolla mediana, la corté a lo largo en tiras finas. Unas tiras de pimiento morrón. Usé colores verde y rojo para que el plato se vea mejor. Si no te importa la presentación, puedes usar un solo color. Unos brotes de soja. Estos son 2 dientes de ajo que corté en rodajas finas. Un poco de cebollino con ajo se llama Jiu Cai. Si no lo tiene, las cebollas verdes estarán bien. Córtalas de 1,5 pulgadas de largo. A continuación, juntaremos todos los condimentos. 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado 2 cucharaditas de salsa de ostras 1 cucharadita de azúcar 1-2 cucharaditas de curry en polvo según su gusto. Aunque puedes usar cualquier tipo de curry en polvo que tengas, la marca sí afecta el sabor final. Puedes experimentar con algunos y elegir tu favorito. Algunas personas también usan pasta de curry, que funciona, pero tendrás que ajustar el condimento porque cada marca de pasta de curry tiene un nivel diferente de sodio, azúcar y picante. Por ejemplo, he usado esta pasta de curry lee kum kee, es tan suave y dulce en comparación con el polvo de curry que estoy usando hoy, así que tendré que omitir el azúcar y agregar un poco de chile en polvo para aumentar el sabor picante. Este es el ingrediente clave que le da a los fideos de Singapur su sabor característico. 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. La cúrcuma es opcional porque el curry en polvo ya contiene cúrcuma. Pero la marca que estoy usando no le da al plato ese color amarillo brillante, así que tendré que agregar un poco más de cúrcuma para que los fideos sean atractivos. Es posible que no lo necesite dependiendo de lo que use. Ok, creo que ya tenemos todo listo, comencemos a cocinar. Como salteado cantonés clásico, el wok con heno es la clave para resaltar el espíritu de esta receta y hacerla mejor que para llevar. El truco para que la cocina casera alcance el efecto heno wok es precalentar el wok hasta que esté humeante antes de agregar cualquier ingrediente. Para aquellos de ustedes que no lo saben, el heno wok también se conoce como el aliento del wok; se refiere a un complejo aroma y sabor ahumado que se crea al cocinar adecuadamente la comida en un wok de acero al carbono bien sazonado a fuego extremadamente alto. Esa es la clave para que sus fideos de Singapur sepan mejor que para llevar. Veo que mi wok está ligeramente humeante ahora, agreguemos unas cucharadas de aceite. Agítelo para crear una capa antiadherente. Vierta el huevo y espere a que cuaje. Luego rompa el huevo en pedazos grandes como ese. Empuje el huevo hacia un lado para que tenga espacio para tirar los camarones. El wok está súper caliente, solo toma 20 segundos para que los camarones se pongan rosados. Ahora empuje los camarones a un lado y mezcle el char siu porque esto es carne sobrante. Quiero revolverlo durante 10-15 segundos a fuego alto para reactivar el sabor. Por supuesto, si está usando carne char siu o barbacoa recién horneada, puede agregarla al wok al final para completar el plato. Saca todas las proteínas y déjalas a un lado. El wok se ve un poco seco, agregaré 1 cucharada más de aceite. Agregue el ajo y la zanahoria porque la zanahoria tarda más en cocinarse. Revuélvelos rápidamente y luego agrega los fideos. Cambie la espátula por pinzas, ya que funcionan muy bien para esponjar los fideos. Asegúrate de que el calor esté alto todo el tiempo. No solo asegura el efecto heno del wok, sino que también evita que los fideos se peguen al wok. Mucha gente no sabe acerca de esto, por lo que su comida siempre se pega a los utensilios de cocina. Cuando esto sucede, la gente tiende a agregar más aceite para salvar el plato, pero luego los fideos saldrán muy aceitosos. Creo que esto se ve bien. Añadimos la salsa, junto con las verduras a excepción del ajo cebollino. Introduce la proteína de nuevo en el wok. Prefiero que mis verduras sean frescas y crujientes. Entonces, los agrego ahora, que es bastante tarde. Si quieres cocinarlos más, puedes agregarlos al wok antes, no es un problema en absoluto. Revuelva rápidamente para asegurarse de que el sabor esté bien combinado. Se necesita un wok grande, para que sus fideos no vuelen por todas partes sobre su encimera. La cúrcuma es un parámetro de referencia útil, simplemente elige el color. Una vez que no veas fideos de arroz blanco, agrega las cebolletas con ajo y revuélvelo por última vez. Estás listo. Antes de servir, siempre pruébelo para ajustar el sabor. Como mencioné antes, las diferentes marcas de curry en polvo, pasta de curry e incluso la salsa de soya pueden variar en el nivel de sodio. Esto sabe tan bien. Los fideos están bien revueltos en el wok, muy esponjosos y ligeramente tostados. El polvo de curry es agradablemente invasivo porque funciona muy bien en estos fideos de arroz larguiruchos. Cada hilo está repleto de sabores complejos. Este es un plato muy interesante y muestra lo multicultural que podría ser la cocina cantonesa. Espero que pruebes esto pronto. Espero que pruebes esto pronto, como siempre, puedes hacer clic en el enlace de la descripción y encontrar la receta imprimible. Gracias por ver este video. Está patrocinado por Soup Dog. Recetas . Se lo recomiendo porque lo he estado usando en mi canal durante años. Es liviano. Responde a los cambios de calor de manera rápida y uniforme. También puede soportar temperaturas súper altas sin dañarse. Perfecto para cocinar con wok. Si está interesado, el enlace está en la descripción ve a verlo de nuevo gracias por mirar y te veré la próxima vez adiós