Comment faire des NOODLES RAMEN maison, étape par étape | Cuisiner avec Coqui

la receta de hoy son unos fideos de ramen caseros y los vamos a hacer desde cero tengáis una receta rápida pero lo bueno es que tampoco es difícil te voy a enseñar qué ingredientes debes usar y todos los pasos para que te salgan bien en este vídeo te vas a encontrar un poquito de todo te voy a enseñar cómo prepararlos cómo cocinar los fideos y cómo conservarlos vamos que es una guía completa de los fideos de herramientas para hacer los vídeos de ramen necesitaríamos harina y canso el caso es el líquido que te enseñe ahora y es lo que hará que los fideos de ramen sean de ramen te harán que estos fideos de ramen tengan una consistencia más firme y que sean más horribles para preparar cançó necesitaríamos 200 gramos de agua 5 granitos de sal y 5 gramos de carbonato de sodio seguramente no sabrás que es el carbonato de sodio ni sabrás cómo conseguirlo si es así no te preocupes porque ella lo tenía en mente la forma más fácil barata de conseguir carbonato de sodio sería hornear durante una hora el bicarbonato de sodio a 120 grados yo te recomiendo hornear ante cantidad y guardarlo en un tupper así ya tienes para otras veces una vez lo tengas horneado espera que se enfríe y con un tupper con mucho cuidado sin tocarlo con las manos directamente volvamos mezclamos bien el cansó y nos aseguramos que la sal y el carbonato de sodio siguen disuelto bien a la cantidad de canso que hemos preparado usaremos 500 gramos de harina vamos a ir añadiendo canso muy poco a poco y mezclando a la misma vez lo de muy poco a poco tómatelo al pie de la letra yo me puse un cronómetro y tardé unos ocho minutos sin añadir todo el líquido aunque este paso parezca tedioso y lento te aseguro por experiencia que vale la pena los fideos de ramen son una pasada de baja hidratación y es clave repartir el kanso muy lentamente de esta manera nos aseguramos que todos los granos de harina tengan la misma humedad si echáramos el líquido muy rápido seguramente tendríamos pegotes de harina muy húmedos y otros pegotes que estarían totalmente secos si vas a hacerlo hazlo bien y tómatelo como un ejercicio de paciencia ponte un par de canciones que te gusten y a remover sin parar como consejos te recomiendo que evites hacer lo que voy a hacer ahora que expone el líquido y luego remover intenta mezclar de forma simultánea a la vez que añade es el caso a medida que vaya removiendo seguramente te darás cuenta que la parte húmeda se te irá acumulando en el centro y que la parte de los bordes estará más seca así que te recomiendo que mezcles la parte del centro con los bordes para que la humedad se reparta por igual una vez hayas añadido torcal su enhorabuena porque ya lo tienes hecho la parte difícil ya estaría vamos a mezclarlo por última vez un poquito más y si ves que hay muchos tropezones grandes parte los en trocitos más pequeños con ves la pasta de ramen es bastante seca y parece mentira que de aquí se hagan unos fideos derrame pero así en este punto si intentamos estrujar la masa se juntará con bastante facilidad pero si lo intentamos desmenuzar también se desmenuza fácil vamos a poner nuestra masa en una bolsita de congelación y vamos a intentar sacar todo el aire de la bolsa yo te recomiendo que hagas como especie de churro con las manos desenrollando y cierra la bolsa vamos a dejar que esto repose unos 30 minutos pasada la media hora la masa se habrá sentado un poco así que está lista para ponerla vamos a abrir un poco para que entre un pelín de aire esto servirá para que la masa se estire con mayor facilidad y para evitar que la bolsa se rompa lo puedes estirar con la ayuda de un rodillo pero yo lo voy a hacer de otra manera que a mí parece mucho mejor voy a poner la bolsita en otra bolsa de plástico por si acaso y ahora te voy a explicar por qué lo voy a aplanar con mi peso corporal y se aplana mucho más fácil y rápido le pone una bolsita extra por si se rompe la bolsa por si acaso este método de aplanarlo me parece mucho más divertido así quedaría la masa tiene unos 8 milímetros de grosor y vamos a dejar que repose otros 30 minutos en ese punto la masa ya estaría lista vamos a sacarla de la bolsa yo lo he intentado varias veces por las buenas y en ninguna podido así que voy a sacrificar la bolsita ya hemos llegado a la parte más divertida de esta receta vamos a estirar la masa te aconsejo que tengas harina fina de maíz a mano para evitar que la masa se pegue vamos a partir la masa en tres partes para que sea un poquito más fácil estirarla con la ayuda de un rodillo vamos a ir estirando muy poco a poco la masa [Música] en esta zona [Música] la partimos de nuevo y volvemos a estirar [Música] eso y [Música] cuando la masa tenga un grosor de unos 4 milímetros vamos a estirarla en la máquina de pasta vamos a empezar a estirar la masa y vamos a usar el nivel más grueso que sería el nivel 0 pues que la masa está un poco rugosa la masa aún no está lista vamos a trabajar un poquito más vamos a doblar la upl andamos el lado por donde va a entrar la masa de nuevo y la volvemos a pasar por el nivel 0 esto lo vamos a hacer unas 3 veces más y poco a poco vas a ver que la masa va a salir cada vez más lisa una vez la superficie esté más homogénea en liza vamos a ir subiendo en niveles para aplanar la masa a todo nivel x ni ver poco a poco gio aplon de la masa hasta el nivel 4 por cierto te voy a dejar en la descripción la máquina de pasta que yo uso por si no tienes y quieres comprarte una una vez tengamos la masa estirada la vamos a enharinar de nuevo con harina de maíz para este paso yo creo que es muy importante que os pongáis un delantal por si no queréis acabar así como yo para cortar los fideos en días dos opciones la primera sería cortarla directamente con la máquina o si no la segunda opción que es mi favorita sería cortar los fideos a mano para esta segunda opción tendrías que doblar la masa sobre sí misma varias veces y poco más con el cuchillo iríamos cortando muy poco a poco ese paso me parece súper satisfactorio y además me gustan mucho más porque los fideos quedan más gorditos y personalmente creo que tienen mejor consistencia y una vez lo tengamos sólo nos faltaría enharinar con harina al final y maíz nuevo este sería el resultado final de nuestros vídeos han quedado muy bien tenemos que estar muy orgullosos ya que nos hemos molestado en preparar bien la pasta creo que es saber cocinarla también es muy importante para cocer la calienta abundante agua y cuando ésta rompa a hervir añadir los fideos dependiendo del grosor de tus fideos y de la potencia de tu fuego tus vídeos tardarán más o menos sin hacerse para que tengas una referencia yo los dejé hirviendo unos tres minutos ve removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellos mientras se cocinan puedes ir probando cómo están de cocción y cuando estén listos a mí me gusta pasarlos por agua fría para apagar la cocción y de esta manera me da tiempo para preparar el caldo de ramen y los toppings de rape de recomendación porque en este paso porque me parece un auténtico delito que se nos pase a la pasta después de pasar tanto tiempo en prepararla cuando tengas el caldo y todos los toppings listos no hará falta que calientes de nuevo los fideos porque con el propio calor del caldo se calentaran de nuevo cuanto se conservan y cómo conservarlos yo te recomiendo que los pongas en un tupper y los conserves en la nevera estos videos se aguantan perfectamente unos 34 días y este sería el resultado final de los fideos de ramen y si te preguntas si vale o no la pena hacerlos en casa pues yo creo que depende si nunca has preparado ramen en casa desde cero la primera vez que los prepare si te recomiendo que compren los fideos porque me parece mucho más importante aprender a hacer un buen caldo unos buenos toppings pero si has hecho más de una vez remiendo en casa y te queda bien yo creo que puede ser muy interesante aprender a hacer la pasta de ramen casera además queda muy rica y como siempre si te ha gustado el oficio dale al aik comenta lo que quieras y no te olvides de suscribirte un saludo [Música]