Boeuf à la sauce aux huîtres (style chinois) | Cuisiner avec Coqui

preparar la ternera con salsa de ostras en casa y que te quede prácticamente igual que la de un restaurante chino es mucho más fácil de lo que crees el secreto de esta receta está en el marinado de la carne para que está que es súper tierna y en el salteado para que todos los ingredientes estén en su punto perfecto no me voy a entretener la introducción así que empezamos lo primero que haremos será marina la ternera pero como siempre te voy a recordar que tienes todos los ingredientes y las cantidades exactas en la descripción para esta receta yo usé mi medio kilo de filetes de ternera para empatar pero puedes usar el tipo de corte que más te guste para estar respetando vale la pena invertir mucho dinero en carnes más blandas como en solomillo o alguna cosita así de verdad no te compliques porque con el marinado que vamos a hacer la carne va a quedar súper blandita y tierna cortamos la ternera en trozos de un bocado más o menos y lo traspasamos a un bol ahora nos tocaría poner todos los ingredientes del marinado media cucharita de postres de sal un poquito de pimienta negra 60 mililitros de salsa de soja una cucharada sopera y media de maicena esta maicena hará que luego la carne al saltearse se recubra con una fina capa de salsa por sirve explicado mal la carne absorberá más salsa y estará más rica ya está le vamos a añadir media cucharita de postres de bicarbonato de sodio porque será el encargado de ablandar la cabeza y además le vamos a añadir unos 60 mililitros de agua para que la carne quede más jugosa son totalmente opcionales pero yo te recomiendo añadir jengibre y ajo para que tenga ese extra de sabor nos puede explicar muy finamente con el cuchillo o si no también lo puedes hacer con la ayuda de un rallador lo mezclamos bien y yo creo que la mejor manera de hacerlo es con las propias manos pero bueno si no te las quieres manchar lo puedes hacer con una cuchara o con lo que sea y la carne prácticamente ya la tendríamos sólo nos faltaría ponerle un poquito de firme y la vamos a dejar en la nevera una hora durante esta hora tenemos dos opciones una es no hacer nada y esperar y la segunda opción es adelantar otros pasos de la receta como por ejemplo cortar las verduras en cuanto a las verduras puedes usar las que más te guste pero si quieres alguna idea yo voy a usar ajos tiernos una cebollita pimiento rojo y unos chapis en cuanto al corte de las verduras me gusta cortarlas como la carne en trozos de un bocado más o menos te voy a explicar por qué las cortamos así y no en trozos más pequeños las verduras de la ternera con salsa de ostras tiene una textura ligeramente crujiente eso no quiere decir que estén crudas sino que digamos que están al dente bien pues cortamos las verduras de este tamaño porque es mucho más fácil controlar la cocción de estas si las cortaremos más pequeñitas tendríamos menos margen de maniobra porque a lo mejor se nos queda o demasiado crudas o demasiado hechas en el caso de los ajos tiernos a mí me gusta partirlo por la mitad primero mira así y luego los corto en trocitos más pequeños y las verduras ya las tendríamos así que las reservamos y nos vamos a por otra cosita la carne aún tardará un poquito más así que podemos aprovechar para hacer un poquito de arroz blanco si te interesa tengo un vídeo en el canal explicando cómo hacer arroz blanco sin arrocera yo creo que te puede ir muy bien echar un vistazo y lo último que nos faltaría sería hacer un mix de agua y maicena una cucharada de maicena y un poquito de agua voy a cambiar de plano para que se vea un poquito mejor y ya estaríamos llegando a la recta final así que vamos a saltear todo en casi todos los restantes chinos cocinan con works y con temperaturas muy altas así que vamos a hacer lo mismo en casa ponemos el fuego alto un chorrito de aceite las verduras una pizquita de sal y la salteamos durante 34 minutos no te preocupes si las ves un poquito crudas porque luego las vamos a saltear un poquito más con la ternera la retiramos y las vamos a reservar en un bol en la misma sartén vamos a poner un poquito más de aceite y vamos a sacar la ternera durante otros 34 minutos a fuego fuerte también cuando seattle la carne empezó moviéndola constantemente para que todos los trozos de ternera se cocinen homogéneamente seguramente se te pegará un poquito la maicena en la base pero no pasa nada no te preocupes cuando veas que la carne está más o menos hecha le añadimos las verduras removemos y nos faltaría lo más importante de esta receta que sería la salsa de ostras le vamos a añadir una cantidad generosa unas 5 cucharadas soperas lo mezclamos bien lo vamos a dejar un minuto más o menos y le vamos a añadir la mezcla de agua y maicena yo te recomiendo que la mezclas de nuevo por si acaso y será añadimos nada más añadirla es muy importante que removemos rápidamente y bajemos un poquito el fuego y poco más sólo nos faltaría probar de sal por si acaso y mirad cómo queda la carne brillante está y envuelta con sal si está muy bien y ahora sólo nos falta emplatar este plato yo te recomiendo que lo acompañes 100% con arroz blanco porque está bueno solo pero con arroz mucho mejor además es un plato bastante completo tiene un poquito de todo la proteína las verduras un poquito de carbohidratos genial para decorar unas semillas de sésamo totalmente opcionales pero si queda muy bonito [Música] es tan sorprendentemente tierna yo creo que es puedo dedicado de nato de sodio estás súper tienda la verdad las verduras me encantan porque están en un punto de cocinado y franch y están perfectas no hace falta cocinarlas más están muy ricas estoy muy sorprendida creo que estamos ninguno pero a la carne su lado está torcida - está muy rica sí no escriba un error sí con vida genial es súper rico bien será aprobado pero excedente [Música] pues estamos felices de que más de dos de las cosas más empresas están en la lista estoy triste eso son pesántez [Música]