Hotteok filled with vegetables \u0026 noodles (Yachae hotteok: 야채호떡)

(cortando) (música alegre) - hola a todos. ¡Me mudé! Esta es mi nueva cocina y nueva casa. Ven? tengo un extractor, un lindo extractor. Y realmente ventila muy bien. Una linda cocina y un buen lugar de trabajo. Pero el grifo esta detrás de mi. Tú sabes, para mi es lo mejor de lo mejor de la cocina. Especialmente para hacer vídeos de cocina. Me gusta tener fuego y agua y espacio de trabajo entonces no tengo que ir a ningún sitio. Solo con esto hago todo. Voy a estar muy ocupada yendo y viniendo, yendo y viniendo de aquí a mi fregadero. (riendo entre dientes) Este va a ser mi primer vídeo. Estoy muy emocionada. Esta receta es muy, muy deliciosa. Bocadillos coreanos callejeros, hotteok. ¿Tú sabes? ¿Cuántas personas? ustedes chicos, ¿Han echo mis hotteok? Usualmente las personas piensan que el hotteok es un panqueque coreano, un panqueque dulce relleno con jarabe. caliente, caliente y jarabe de azúcar. Pero hoy es el yachae-hotteok. Yachae significa vegetales en coreano. Muchos de mis lectores quienes visitaron Corea ellos tan sólo me preguntaron , "Maangchi, quiero hacer el yachae-hotteok coreano. "¿Como puedo hacerlo? Yachae-hotteok en Corea, un lugar famoso es el Mercado Coreano Namdaemun en Seoul. En Noviembre del año pasado visité Corea y luego fui al Mercado Namdaemun Entonces encontré yachae-hotteok a la venta, Exactamente allí en la calle. Me pregunte: "Oh, yachae-hotteok podría ser delicioso." Yo estaba un poco preocupada. Pero después de probar, "Oh es sabe realmente estupendo!" "No es de extrañar porque a las personas les encanta" Las personas hacían fila para comer este yachae-hotteok. Sabe como una croqueta. Puedes comerlo como si una bocadillo, o puedes comerlo sólo como una comida simple. Pero primero vamos a hacer la masa. Esto es agua hirviendo, alrededor de 1/3 de taza Como esto. Y luego la llenamos con agua fría. Entonces el agua va a estar muy templada Tibia. ¿Por qué? Vamos a usar levadura seca. Si el agua es esta demasiado caliente, la levadura seca morirá. (Agua salpicando) Dos cucharadas de azúcar blanca. Voy a usar esta levadura activa seca. Un paquete, alrededor de dos cucharaditas. Bien revuelto. 1/2 cucharadita de sal. Aceite. aceite vegetal, una cucharada. Luego vatimos bien Tenemos agua de levadura. Vamos a usar harina para todo uso. Dos tazas. (golpeando ligeramente) (golpeando ligeramente) Mi taza es una taza, 240 mililitros. Pesé mi taza de harina, había 5 onzas (141.7 gramos). Entonces ustedes van a usar dos tazas. Lo que significa 10 onzas (283.4 gramos) de harina, de todo uso. muy fácil, ¿no? Esta levadura es increíble. Me encanta la proporción de mi masa Ustedes pueden usar sus cucharas de madera. Yo estoy usando mi cuchara para arroz. Y luego vamos a dejarla descansar. Hasta que leude el doble de tamaño. Como esta. Ha pasado una hora. Veamos. Y estoy hirviendo agua en una olla grande también. Porque tenemos que cocinar los fideos. Fideos, ¿por qué fideos? Probablemente ustedes se estén preguntando. Guau, huele a levadura Esta vez, usemos las manos Generalmente cuando amasas alguna masa usas todo tu puño pero esta masa es muy pegajosa, es por eso que yo uso este método. De esta forma. Precioso Dejemos que siga leudando. Necesitamos cocinar los fideos. Antes de eso necesito lavar mis manos. (agua Fluyendo) Esta es mi almohada. (risas) Mi almohada de fideos. Estos fideos están hechos con fécula. Fécula de batata. Muy transparente. Cuando están cocidos, trasparentes, translucidos, y masticables. Japchae coreanos. Cuando haces japchae, necesitas usar estos fideos. Necesitamos sólo 3 onzas. Mi agua ya está hirviendo. (fideos, bolsa crujiendo) (agua burbujeando) Y luego los ponen aquí. Toma tiempo para hacerlos realmente suaves, tiernos y cocidos. Tomo alrededor de 6 minutos. (agua burbujeando) Los fideos están listos. Luego apaga en fuego y voy a colar esto. (agua salpicando) Voy a cortar estos fideos. y los pondré aquí. Así. (tijeras chasqueando) Es divertidos usar las tijeras para cortar de esta manera. En realidad muy divertido. Voy a sazonar y saltear estos fideos. Con una salsa de condimentos y vamos a agregar vegetales también, vegetales picados. Pero me gusta hacer los fideos un poco salados Así no tendré que agregar más sal después. Bueno, voy a saltear. Agrega los fideos (chisporroteando) Esta a temperatura media. Azúcar, una cucharada. Como los fideos japchae. esto es salsa de soja, 2 cucharadas. Pimienta negra molida. Sólo un poco, 1/4 cucharadita. (chisporroteando) Hermoso. Color marrón oscuro brillante. Estos fideos siempre lucen deliciosos solos. Dejemos que se cocinen por un par de minutos. Apaga el fuego, luego agreguemos aceite de sésamo, una cucharadita. Pongamos aquí. Me siento cómoda trabajando al lado del grifo. Zanahoria, cebolla, y buchu, cebollino asiático. Todos estos son tres onzas, tres onzas (85 gramos). Y esta, voy a usar sólo la mitad. Ya pelé y lavé. (cuchillo cortando) trozos pequeños como estos. (crujiendo) Agrégalo aquí Cebolla, de tamaño mediano. Esta cantidad. (cuchillo cortando) Esta también, no tienes que cortarla finamente. Sólo corta en pequeños trozos como esta. (cuchillo cortando) (agua salpicando) Cebollinos asiáticos, Los lavé, bien lavados, limpios. (cuchillo cortando) Mezcla bien. Mira que colorido, hermoso, ¿eh? El relleno esta listo. Hora de cocinar. Podrás ver la cocción más en detalle. Porque mi estufa esta aquí. Y mi masa está lista Guau, mi masa esta arriba, saliendo. Esta masa es muy pegajosa. Por eso voy a usar aceite de cocina. Es aceite vegetal. Todo el tiempo voy a estar humedeciendo mis manos aquí. Freiré en abundante aceite. En el Mercado Namadeamun, ellos freían en mucho aceite. Y ellos fríen en aceite muy caliente hasta que todos los lados estén dorados, crujiente-crujiente y por dentro está muy, muy caliente Voy a usar este método. Pero ustedes están preocupados por estas calorías, ustedes pueden usar una sarten con poco aceite. Necesito esperar hasta que este aceite este muy caliente, alrededor de 350° Fahrenheit (180° Centígrados) Un periodo corto de tiempo, como esta está realmente inflado. Veamos Si este aceite está bastantemente caliente. ¿Ves? No burbujea lo suficiente. Bueno, voy a esperar un poco mas. Burbujea, ¿verdad? Esta es la temperatura correcta. Voy a poner a media potencia. No quiero quemar mis hotteok. Alrededor de esta cantidad. Quizás 1/3 de taza. Extiéndelo así. Luego agregamos el relleno. Mucho relleno. Le damos forma, es un poco difícil. Porque tenemos que rellenar lo más que podamos. (música jazz alegre) (burbujeando) (burbujeando) Fríe hasta que ambos lados estén crujientes. y con un crujiente marrón dorado. Y veras que aveces no tiene que estar perfectamente cubierto, aveces habrá agujeros. Por los agujeros veras un poco de vapor saliendo. Eso significa que esta bien cocinado. Parece una dona pero sabe a croqueta. (música jazz alegre) (burbujeando) Todas las esquinas están cerradas. Cualquier método que uses, con tus dedos, hay un pequeño agujero, está bien. (burbujeando) Voltealo. (burbujeando) Siempre controla la temperatura. Si este quema demasiado, volviéndolos marrón, debes de bajar el fuego. Whoa, caliente. (Burbujeando) Cuando esta realmente caliente, debe ser servido. Mi ultimo hotteok. Este está tan rechoncho ahora. Subiendo y subiendo. Y Voy a presionar hacia abajo. (música jazz alegre) (burbujeando) Apaga el fuego. Guau, hice estos nueve hotteok. Lindos hotteok, aún quedan sobras. Guárdalas en el refrigerador, puedes saltearlas y comerlas. Probemos! Mmm (masticando) Mmm Sabroso. Gusto sabroso, un poco dulce. Sabe a como una croqueta. Hoy hicimos Yachae-hotteok Hotteok rellenos con vegetales y fideos. Muy apetitoso. Deberías hacerlos para tu familia y amigos. Hazme saber como salieron los tuyos. Disfruta mi receta. Nos vemos la próxima. Adiós! (música alegre)