Mochi \u0026 Daifuku \u0026 Anko - das Reiskuchen-Rezept aus Japan

Hola y bienvenidos a Simply Japanese. Soy Hiro y hoy vamos a cocinar algo japonés de nuevo, a saber, mochi. El pastel de arroz relleno con pasta de frijol anko. Así que "Daifuku". Diviértete. Primero necesitamos frijoles azuki. Puedes encontrarlos en muchas tiendas naturistas o, a veces, también en farmacias . Los frijoles no son adecuados para esto, incluso si son similares. Tomemos solo 200 gramos aquí. Aunque no se come todo hoy, más unos 150 gramos de azúcar. Dependiendo de tus preferencias, también puede ser un poco más o menos de azúcar, pero no más que los frijoles. Todo lo que necesitas lo puedes encontrar aquí en la descripción . . En primer lugar, el Azuki- Lave los frijoles dos veces muy rápido. No frote con fuerza, solo limpie ligeramente la superficie. Luego, los frijoles van a la olla. Aproximadamente tres veces más agua que los frijoles. Esto no tiene para ser exactos. Cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Después de un rato se nota como el agua va cambiando de color. Algo así Luego es hora de sacar todos los frijoles de la olla. Este proceso se llama " Shibukiri". El sabor agrio y amargo se reduce. Ahora limpie la olla o simplemente conseguir otra olla. Vuelva a colocar los frijoles en la olla después del "Shibukiri" y nuevamente tres veces más agua. A partir de ahora , cocina a fuego medio durante unos 30 minutos y retira estas microburbujas de la superficie una y otra vez. ¿Por qué? Porque tienen un sabor un poco amargo. El esfuerzo vale la pena al final. Si tienes la sensación de que el agua no es suficiente, añades un poco de agua. Después de unos 30 minutos, puede verificar si los frijoles están lo suficientemente suaves. Sacas uno por eso. Deja que se enfríen un poco, de lo contrario estarán demasiado calientes y tómalos entre el pulgar y el meñique. Luego trata de apretarlos. Si puedes aplastarlo, es lo suficientemente suave. Ahora entra el azúcar. No todos a la vez, sino la mitad primero. Mezclar brevemente. Luego la otra mitad. Mezcla. Esto debería ser relativamente rápido en general. Tal vez uno o dos minutos Continúe revolviendo a fuego medio a veces durante otros 30 minutos. Entonces los frijoles deberían estar listos. Y puedes triturarlos fácilmente si los haces puré muy bien. Cuando la pasta se vuelve "Koshian", los frijoles aún se notan, luego "Tsubuan". Me gusta "Tsubuan" porque todavía quiero sentir la consistencia del frijol. Pero eso lo puedes decidir tú mismo. Si lo desea, también puede agregar una pizca de sal aquí. Esto hará que la pasta de anko sea un poco más dulce. Empaque la pasta Anko terminada en el plato, haga la cantidad necesaria en dos bolas de tres centímetros de tamaño, alrededor de ocho piezas. Ponga el resto en una película adhesiva y en el congelador. Dura alrededor de un mes. Puedes hacer otras cosas con Anko. Pero de eso en otra ocasión. Si crees que esto está tomando demasiado tiempo, hay una solución. Compré pasta de frijol azuki. Está disponible en muchos mercados asiáticos. Esto le ahorra tiempo. Y ahora la masa mochi. Para esto necesitas harina de arroz glutinoso. No harina de arroz, no harina normal, sino harina de arroz glutinoso. Esto también está disponible en muchos mercados asiáticos. Todavía no he encontrado esto en los supermercados regulares. Unos 100 gramos, más unos 130 ml de agua, es decir, 130 gramos y dos cucharadas de azúcar, harina glutinosa y azúcar en la olla, luego vierta el agua, vierta gradualmente y mezcle.Aquí se requiere un poco de paciencia. Mezcle bien a fuego medio, unos tres cuatro minutos pueden ser suficientes, luego se vuelve muy pegajoso. Y todo se convierte en una gran masa Y ahora otro método, sin olla. Poner los mismos ingredientes en el recipiente apto para microondas, mezclar y tapar con film transparente apto para microondas y al microondas. Unos cuatro minutos a 500 watts, luego sacar mezclar mezclar mezclar, listo Cuando la masa esté lista, ponerla sobre una superficie de trabajo con fécula de patata. Esto evitará que la masa mochi se pegue. Divides la masa en ocho partes, después de eso se vuelve bastante fácil. Al igual que con los raviolis o gyoza, haga algo plano y grande, coloque la bola de pasta de frijol Anko y enciérrela. Período. Si la bola Anko es más grande, la masa también debe estirarse correspondientemente más grande. También puedes poner la masa en el anillo de tu dedo índice y pulgar y empujar la bola dentro. Esto también se puede usar para envolver bien la bola Anko. Lo que también sabe bien es la combinación Anko-fresa. Dado que las fresas pueden ser muy grandes, no es necesario que la masa las cubra por completo, sino que las encaje como un sándwich. Ese sería un Ichigo Daifuku, Strawberry Daifuku. Mi recomendación personal. Finalizado. Así que esos eran los conceptos básicos sobre el tema de Mochi o Daifuku. Esto es algo que a los japoneses también les encanta comer, pero la mayoría tampoco lo hace en casa. También tiene que ver con el hecho de que puedes comprar estos dulces fácilmente en cualquier parte de Japón. Solo porque no puedes comprar Daifuku o Mochi con tanta frecuencia en Alemania, es genial saber cómo hacer algo así. Es bastante fácil, ¿no? ¿Hay algo más japonés que te gustaría preparar tú mismo? Siéntase libre de escribir en el cuadro de comentarios a continuación. De lo contrario, me gustaría agradecer a mis miembros y también puedes visitar mi tienda de merchandising. Nos vemos la próxima vez. Cocinar japonés es bastante fácil, ¿verdad?