BETTER THAN TAKEOUT - Beef Lo Mein Recipe (牛肉捞面)

Hola a todos, bienvenidos a las mejores recetas de sopa. Hice una salsa de ostras Lomein no hace mucho. Aunque era un sabor básico, recibí muchos elogios. Hoy vamos a actualizar esa receta en carne de res Lomein. También es fácil y rápido. Empecemos. Estoy usando un trozo de carne de ternera. Es uno de esos cortes más asequibles. Además de eso, también puede usar flanco, costillar, bistec de solomillo. Cortar en unas cuantas piezas manejables. Encuentre la dirección de los granos musculares, luego córtelos transversalmente en lugar de paralelos a ellos. Estoy usando 300 gramos de carne de res porque solo estoy sirviendo a dos personas. Si está cocinando para una familia grande, puede duplicar o triplicar la receta que desea cortar en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor. Marinarlo con un cuarto de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio para ablandar la carne Si está usando un corte mejor, como rib-eye o solomillo, no necesita el bicarbonato de sodio. Media cucharada de salsa de soja Dos cucharadas de vino de cocina china Media cucharada de maicena Un poco de pimienta negra recién molida al gusto Mezclar todo bien. Asegúrate de frotar la carne para que los condimentos puedan entrar entre cada pieza de carne. Cúbralo y déjelo reposar durante 20 minutos . Lleve a ebullición una olla de agua. Estoy cocinando dos porciones de fideos de huevo frescos, 300 gramos en total . Son caseros y tengo una receta para ellos. Puedes consultar el enlace en la descripción. Si está utilizando un tipo diferente de fideos, debe seguir las instrucciones de cocción en el paquete. Los fideos frescos se cocinan muy rápido. Esto solo tomará un par de minutos. Eso debería ser suficiente tiempo para que cocines la carne. Muchas personas me preguntan, ¿por qué mi comida se pega a mi wok de acero al carbono? Bueno, debes aprender a controlar el calor del wok correctamente. Primero, enciende el fuego al máximo y calienta el wok hasta que esté humeante. Luego agregue un poco de aceite. Sea generoso con la cantidad de aceite para esta receta porque quiere suficiente aceite para cubrir los fideos para que no se peguen mientras se sirven. Agítalo para que el aceite cree una superficie antiadherente ligera en la parte inferior . Espera a que el aceite también humee. Eso significa que el wok está lo suficientemente caliente para que agregues la carne marinada. Revuelva y cocine. Mira que no se pegue a la sartén en absoluto. Así es como controlas el calor del wok. Lo llamamos 掌控火候 en chino. Otro gran beneficio de usar un wok de acero al carbono es que la carne saldrá más tierna y jugosa porque el wok está súper caliente para que la carne se dore inmediatamente cuando llegue a la sartén. Si aún no tiene un wok, considere comprar uno, es el utensilio de cocina imprescindible para la cocina china . Pondré un enlace a mi wok favorito en la descripción. Este es un producto que comencé a vender hace aproximadamente un año, si lo desea. para ayudar a apoyar mi canal, comprar un wok es una forma de hacerlo. Cuando la carne esté a la mitad de la cocción, aún debería poder ver un poco de color rosado aquí y allá. Agregue un manojo de cebolla en rodajas. Remueve durante otros 15 segundos. A estas alturas los fideos deberían estar listos. Sácalos rápidamente. Sacude el exceso de agua. Agregue un montón de cebolletas en el wok junto con los fideos cocidos. Apague el fuego; es importante; Explicaré por qué más tarde. Agregue una cucharada y media de salsa de soya, tres cucharadas de salsa de ostras . Le sugiero que use una salsa de ostras de mejor calidad ya que es el sabor clave . Esto es lo que estoy usando. Es salsa de ostras premium Lee Kum Kee que está hecha con ostras reales. El link de compra está en la descripción. Puedes ir a comprobarlo. Por último, una cucharadita y media de salsa de soja oscura; esto es por el color. Empieza a mezclarlo. Apagué el fuego justo después de agregar los fideos porque estamos haciendo Lomein. Todo lo que necesitas hacer es revolver y mezclar. Si mantiene el fuego encendido, entonces está haciendo Chow Mein, lo que significa saltear fideos. Esa es la diferencia entre Lomein y Chow Mein. Además, apagar el fuego es fácil para principiantes porque los fideos tienen mucho almidón; si mantienes el fuego encendido, es probable que se peguen al fondo. Bueno, otro consejo para controlar el calor del wok es usar un wok de acero al carbono. Puede agregar un poco de aceite de sésamo tostado al final si lo desea; No lo hice porque usé aceite de maní al cocinar la carne. Desea probar para ajustar el sabor antes de servir porque cada marca de salsa de soya y la salsa de ostras tienen un nivel diferente de sodio. Hice esto muchas veces, así que sé que el sabor es bueno. Eso es todo. Estás listo. Esto sabe increíble. La carne es tan tierna y aterciopelada. Los fideos son sabrosos. Obtuvo mucho sabor umami de la salsa de ostras. Lo más importante es que los ingredientes son simples y fáciles de preparar. También puede usar pollo, cerdo o camarones en lugar de carne de res y crear sus propias variaciones de Lomein. Espero que pruebes esto pronto. Si lo hiciste, déjame un comentario y hazme saber cómo te va. Como siempre, puede hacer clic en el enlace en la descripción y encontrar la receta imprimible. ¡Gracias por mirar y nos vemos la próxima vez, adiós!