Bazlama, pan turco sin horno con queso, el pan mas delicioso que probaras | Katastrofa La Cocina

me encantó el pan turco obama así que decidí rellenarlo con queso y especias el resultado fue un pan muy suave esponjoso con una mezcla de sabores que te invito a probar un pan que además después de cocinar puedes cortar y rellenar con verduras carnes puedes usarlo para tacos árabes al umma o para cortitas o picaditas vamos a ver la receta quedense conmigo lo primero que voy a hacer es mezclar 350 gramos de harina de trigo todo uso con 6 gramos de sal y no olvides que puedes encontrar como siempre los ingredientes y tips abajito del título en la cajita de información ahora voy a hacer un huequito o un post-it o en el centro de la harina y ahí voy a añadir 3 gramos de levadura seca de panadería 80 mililitros de agua tibia no fría no caliente aquí también puedes usar levadura fresca en este caso serían 9 gramos pero bueno ahora voy a añadir 5 gramos de azúcar también puedes usar mi mezclamos los líquidos incorporando solo un poquito de la harina y dejaremos reposar hasta que notes mucha espuma en la superficie esto te tomará aproximadamente unos 10 minutos pasando este tiempo mezclamos nuevamente el pre fermento y aquí tengo 160 mililitros de leche tibia voy a vaciar solo la mitad sin dejar de mezclar y aquí si como yo usas harina de trigo todo uso te recomiendo agregar media cucharadita de vinagre yo lo olvidé esta vez pero ya sabes que lo uso en los panes pues ayuda a que la masa te quede más elástica seguimos incorporando la harina y al mismo tiempo añadimos el resto de la leche poco a poco para no pasarnos en lugar de la leche también puedes usar yogur o agua y debes obtener una masa bastante húmeda y algo pegajosa si sientes la masa seca solo agrega un poco más de leche ya que has formado la masa añade 2 cucharadas de aceite vegetal yo estoy usando aceite de oliva suave con tus manos incorpora muy muy bien retiramos del bowl y coloca en una superficie limpia y seca sin agregar más harina es una masa algo pegajosa por lo que puedes comenzar amasando golpeando ligeramente con la mesa y doblando sobre sí misma si te desesperas puedes amasar por tiempos para ello debes cubrir la masa y dejar reposar 15 minutos después de este tiempo a masas por unos 5 a 10 minutos y repites este mismo procedimiento una vez más o hasta que tu masa esté suave y elástica yo seguiré amasando en este momento el proceso de amasado puede llevarte unos 15 a 20 minutos o hasta que tu masa esté suave elástica y no se rompa al estirar y bueno ya que veas que puedes manejar un poquito más tu masa puedes seguir amasando empujando y envolviendo la masa como a ti se te haga más fácil y mientras te muestro lo suave y elástica que debe de quedar la masa me gustaría invitarte a suscribirte tengo muchas otras recetas que pueden ayudarte continuando con la receta ya que la masa se vea suave es momento de formar una bolita pues vamos a dejar reposar nuestra masa juntamos un poquitito de aceite en el bol usa el mismo en el que mezclas te todos los ingredientes ahí vamos a colocar nuestra masa y también le vamos a juntar por encima un poquito de aceite porque no queremos que se seque cubre con algún trapo o con papel film y vamos a dejar reposar a que la masa doble su tamaño recuerda que esto dependerá del clima en donde tú vivas en mi caso a mi masa estuvo lista en 50 minutos revisa tu masa tocando ligeramente con la yema de tus dedos si la marca regresa lentamente quiere decir que ya está perfecta en ese momento retira ipe doblándole la masa para remover las burbujas de aire que se han formado con tus dedos forma un tipo de dona y recortando para formar un tipo de barra una barra que parece más un gusanito pero bueno vamos a dividirla en seis porciones de un tamaño muy muy similar puedes ir marcando la masa para que se te haga más fácil y queden de un tamaño más similar para mejores resultados puedes pensar cada una de las porciones deben de estar entre 99 a 100 gramos cada una toma una de las porciones y presiona ligeramente con tus manos ve doblando formando una bolita como se muestra en el vídeo goleamos y vamos a ir colocándolas en una superficie enharinada aquí si tú quieres puedes contarles un poquitito de aceite o cubrirlas con un trapo ligeramente húmedo para que no se sequen vamos a dejarla reposar por unos 10 minutos la razón es que si no lo haces te costará mucho trabajo estirar to mars y como este pan va relleno con queso pongamos todos nuestros ingredientes en la mesa yo tengo aquí 220 gramos de queso feta puedes usar de 200 a 220 gramos y en su lugar puedes también utilizar algún queso blando parecido pero no debe de ser un queso muy húmedo porque entonces se romperá tu masa al estirar y voy a mezclar con 220 gramos de mozzarella de baja humedad también puedes usar manchego o gouda e igual de 200 a 220 gramos y bueno ya saben que a mí me encanta el ajo por ello voy a añadir media cucharadita una pizca de pimienta negra molida y para darle aún más sabor usar una mezcla de especias tengo aquí media cucharadita de orégano seco media cucharadita de tomillo seco media cucharadita de eneldo seco y media cucharadita de cebollín seco también puedes usar especias frescas si lo prefieres antes de incorporar muele muy bien con tus dedos para que quede mucho más finas nuestras especias i por último voy a añadir un huevo y con ayuda de una cucharita mezclamos muy muy bien hasta incorporar el huevo te ayudará a mantener el queso en su lugar por ello en lo personal yo no te recomiendo que lo omita de todos modos no se siente para nada el sabor ya que tenemos listo nuestro relleno vamos a ir dividiendo en seis piezas de más o menos el mismo tamaño tampoco es que tenga que hacer tan exactas y recortando ya sea con ayuda de un cuchillo o con alguna palita incluso con las manos pero bueno vamos a tomar cada una de nuestras porciones y vamos a ir formando bolitas como ves el que eso no se me pega mucho a las manos porque no son quesos muy húmedos yo las voy a colocar en una bandeja con papel para hornear y las cubriré con un trapo también puedes usar papel film esto es porque las dejaremos a un ladito es lo que vamos a ir estirando cada una de nuestras porciones para ello vamos a espolvorear un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo y tomamos la primera bolita que formamos ve presionando ligeramente con tus manos formando un círculo de más o menos unos 10 centímetros de diámetro coloca dentro una de las bolitas de queso y p cerrando tal como te muestro en el vídeo como es una masa bastante bastante húmeda no tendrás problemas de que estas marquitas o costuras al cerrar tu masa se noten al momento de estirar es por ello que es muy importante que nuestra masa quede húmeda presiona los bordes con tus dedos espolvorea por encima un poco de harina y ve presionando con tus manos ligeramente nuevamente vamos a colocar en una superficie enharinada toma otra de las porciones y repite exactamente el mismo procedimiento de cerrando y sellando muy muy bien pellizcando los bordes ya que tenemos todas listas vamos a estirar las pero antes de hacer esto te recomiendo que encienda su estufa a temperatura alta y coloques el sartén que utilizarás dicho esto tomaremos la primera porción que formamos y aquí vas a decir que es mucho reposo pero tienes que esperar un poquito para poder estirar fácilmente no te recomiendo pelear con el gluten porque vas a perder pero bueno coloca en una superficie enharinada espolvorea un poco más de harina por encima y comienza a estirar con ayuda de un rodillo formando un círculo de unos 3 a 4 milímetros de espesor y de un diámetro de más o menos de 16 centímetros estiramos de manera uniforme y con cuidado de no romper o doblar nuestra masa asegúrate de que tu mesa esté esta harina da para que así no se vaya a pegar tu masa y posteriormente se rompa y entonces no simple su pan como puedes ver mi masa quedó de más o menos unos 3 milímetros de espesor y llevamos al sartén que ya debe de estar caliente reduce la temperatura de tu estufa a media media-alta junta un poquito de aceite y coloca tu pan con las costuras hacia arriba deja por un minuto a un minuto y medio más o menos revisa que ya se vea doradito por la parte de abajo y en ese momento junto un poquito de aceite por encima con ayuda de una espátula voltea con cuidado y con una palita suave o con un trapito presiona muy muy suavemente alrededor y después de un minuto un minuto y medio más o menos vas a notar como tu pan comienza a inflarse y si no se infla en este momento voltea nuevamente y deja un ratito más ahora este pan es como ir haciendo tortillas mientras uno está calentándose puedes ir estirando el otro a retira y notarás como por arte de magia cómo comienza a desinflarse tu pan la verdad es que me encanta ver es ve colocando tus panes dentro de un trapo junta un poquito de mantequilla derretida o aceite como les dije hace un ratito me encanta el ajo por eso le voy a añadir por encima unos trocitos pequeños de ajo frito unas hojuelas de chile seco que también puedes omitir o sustituir y finalizaremos añadiéndole un poco de cilantro o perejil fresco deja los cubiertos dentro del trapo mientras hacemos los demás panes ahora la meta es que nuestro pan simple para que quede mucho más suave y delicioso para ello te voy a dar algunos tips el primero es que debes de estirar tu masa con cuidado y de forma uniforme debes de poner también harina en tu mesa de trabajo y asegurarte de no doblar tu masa para que tu pan y otra es que el sartén que uses lo más recomendable es que sea un sartén de fondo grueso para que mantenga el calor también la temperatura es muy muy importante si está muy alta la temperatura en su estufa tu pan puede quemarse un poquitito y puede romperse claro que puedes cubrir esos rollitos si es sólo uno con tu palita para que se siga inflando por último recuerda que tu masa debe de quedar bastante húmeda para que puedas cerrar muy bien y no tengas problemas con las costuras en este caso recuerda que el queso que uso es también es bastante importante debe de ser de baja humedad para que al estirar no se vaya a romper tu masa ahora si ya tenemos listo nuestro pan relleno de queso una mezcla entre vas lama y cacha puri que tiene una mezcla de especias en su interior y eso hace que eleve su sabor al máximo además te quedará super suave y esponjoso te invito a que lo pruebes ya verás que te va a encantar eso es todo nos vemos en el próximo vídeo hasta luego