Mucho pidieron esta receta en casa | Pan dulce con Queso | Katastrofa La Cocina

[Música] ah esta receta me la han pedido mucho en casa y en cuanto la probé supe porque es un pan que queda muy suave esponjoso delicioso con un relleno de queso crema que le da un sabor sensacional y si al final acompaña este pancito con un poquito de mermelada estoy segura que te encantará pero bueno qué les parece si mejor vamos a ver la receta quédense conmigo comenzaremos preparando la esponja o pre fermento en este bol ya tengo listo 350 gramos de harina de trigo todo uso que usaremos para preparar el pan de ahí vamos a tomar 2 cucharadas añadimos 4 gramos de levadura seca 100 mililitros de leche que debe de estar tibia no fría no caliente puedes medir la temperatura de la leche con un termómetro debe estar entre 28 a 32 grados centígrados comenzamos a mezclar y no olviden que los ingredientes en gramos tazas y algunos tips se los dejo como siempre abajito del título en la cajita de información continuando con la receta agregamos 20 gramos que equivale a una cucharada de miel en su lugar también puedes utilizar azúcar seguimos mezclando [Música] y vamos a dejar reposar nuestra esponja o nuestro prefer mente por unos 10 a 15 minutos hasta que veas mucha espuma por la superficie ahora en el recipiente con el resto de la harina añadimos 5 gramos de sal y vamos a mezclar a integral [Música] con nuestras manos hacemos un huequito o un post-it o en el centro de la harina y como pueden ver en el pre fermento ya está formado mucha espuma en la superficie lo que indica que está perfecto así que vamos a mezclar [Música] y a vaciar en el pósito que formamos ahí mismo agregamos un huevo una cucharadita de esencia de vainilla [Música] aquí tengo 65.000 litros de leche que igual debe estar tibia voy a añadir solamente la mitad y 50 gramos de azúcar y mezclamos muy bien a integrar nuestros ingredientes líquidos ahora vamos a ir incorporando la harina poco a poco [Música] [Música] continuamos mezclando pero ahora con nuestras manos así vamos a sentir nuestra masilla [Música] añadimos el resto de la leche poco a poco para no pasarnos ya que puede que tu harina absorba menos líquido que la mía o si absorbe un poquito más entonces le pones un poquito más de leche ya que hemos integrado muy bien vamos a ir agregando 70 gramos de mantequilla esto lo haremos en tres partes añadimos un poco de la mantequilla y ya que hemos incorporado bien ponemos otro poco y así hasta terminar como puedes ver debes obtener una masa muy muy suave y algo pegajosa pero debes de poder manejar así que vamos a amasar en una superficie limpia y seca sin poner más harina golpeamos la masa contra la mesa doblamos sobre sí misma y recogemos por un lado tal como se muestra en el vídeo si tú te desesperas al sentir la masa pegajosa lo que puedes hacer es que la pasa cubrir con el recipiente que tú estés utilizando y la vas a dejar reposar 15 minutos pasando los 15 minutos a masas 5 minutos y repites esto dos veces la segunda vez sigue amasando hasta que obtenga una masa suave yo no voy a dejar reposar voy a seguir en estos momentos trabajando la más el proceso de amasado puede llevarte de unos 20 a 30 minutos o quizá un poquito más pero debes de obtener una masa suave elástica que al estirar no debe de romperse formamos una bolita engrasamos nuestro recipiente con un poquito de aceite y ya te ha sobrado [Música] colocamos dentro nuestra masa y también vamos a untar un poquito de aceite por encima para que no sé si después de esto vamos a cubrirla y la vamos a dejar reposar en un lugar cálido a que doble su tamaño a 26 grados centígrados la mía tarda subir una hora con 45 minutos pero si hace calor donde vives tardará menos si hace frío tardará un poco más también puedes dejar reposar tu masa en el refrigerador toda la noche en este caso debes reducir la cantidad de levadura a un gramo mientras nuestra masa reposa vamos a preparar nuestro relleno en un bol con 200 gramos de queso crema añadimos 50 gramos o unas 2 cucharadas de crema espesa también puedes usar crema [Música] 60 a 80 gramos de azúcar yo añadí 80 gramos [Música] 30 gramos de maicena [Música] comenzamos a mezclar [Música] y agregamos una cucharadita de esencia de vainilla seguimos mezclando aquí si tú lo deseas puedes poner para citas pedacitos de fresas y arándanos frescos yo voy a dejarlo así porque al final lo acompaño con un poquito de mermelada también si lo deseas puedes añadir un huevo pero la verdad es que a mí me gusta sin el huevo pasando el tiempo ya que la masa ha doblado su tamaño vamos a colocar en una superficie limpia y vamos a presionar removiendo las burbujas de aire que se han formado [Música] puedes pesar la masa y dimitir entre las porciones que hace es obtener que pueden salir de 8 hasta 10 piezas yo hice 9 de 74 a 76 gramos cada uno y esta vez si fui pensando las para que todas tuvieran exactamente el mismo tamaño pero no es necesario que las pcs puedes dividir a que tengan un tamaño similar formamos bolitas enrollando la masa sobre sí misma como se ve en el vídeo goleamos y las colocamos en una bandeja con papel para hornear [Música] dejamos espacio para que crezcan presionamos ligeramente cada una y juntamos un poquitito de aceite para que no se seque [Música] cubrimos y dejamos reposar a que doble en su tamaño a mí esto me tomó una hora pasando este tiempo removemos el trapo y vamos a formar nuestros panecillos yo aquí tengo un poco de harina en donde voy a pasar un vaso un vaso que tiene un diámetro un poco menor que nuestros bollitos puedes utilizar otro recipiente con fondo plano y en lugar de la harina también puedes utilizar un poco de aceite presionamos nuestros pollitos en el centro formando una hendidura y no tengas miedo a presionar como puedes ver al presionar con el paso en el centro y al formar la hendidura se van juntando nuestros bollitos es por eso que debes de dejar siempre algo de espacio vamos a untar una mezcla de un huevo con una cucharada de leche en cada uno [Música] vamos funcionando con una cucharada de la mezcla de queso crema yo estoy utilizando una cucharada sopera y antes de ir añadiendo el queso crema puedes ir presionando un poco el fondo para poder rellenar bien y tampoco los tienes tanto porque se va a salir al momento de hornear el queso y no van a quedar tan bonitos tus panecillos [Música] ahora nos vamos a llevar al horno que ya debe estar en estos momentos a 180 grados centígrados los vamos a dejar ahí 15 minutos más o menos depende también de tu horno o hasta que los veas doraditos tu cocina huela delicioso y puedes insertar un palillo debe de salir limpio también si quieres puedes dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos con un trapo aquí antes de llevar los alumnos yo los voy a llevar ya de una vez al otro pasados los 15 minutos mis pollitos ya están listos así que los vamos a transferir a una rejilla para dejarlos enfriar completamente no los dejes en la misma bandeja pues el calor hará que absorban humedad y van a quedar con una textura que no te va a gustar mucho y se van a secar mucho más rápido al servir puedes ponerles por encima un poquitito de mermelada como puedes ver vas a obtener unos pollitos muy bonitos suavecitos esponjosos y deliciosos y bueno eso es todo espero que les haya gustado como prepare estos panes dulces rellenos con queso crema si es así no olviden que pueden suscribirse nos vemos en el próximo vídeo hasta luego