BAZLAMA PAN TURCO SIN HORNO EL PAN CON TODOS LOS TRUCOS PARA QUE SIEMPRE TE SALGA BIEN PAN SIN HORNO

hola a todos bienvenidos a recetas de casa lm y la receta de hoy es pam plano hoy un pan que vamos a dar todos los trucos para que siempre os salga perfecto un pan conocido por el mundo entero un pan de la gastronomía turca queréis ver cómo se ha preparado pues nos ponemos manos a la obra y como quien dice empezamos con el primer truquillo de esta receta que va a ser el activar la levadura aquí en la jarra tengo 200 mililitros de agua tibia le añadimos al bol porque a continuación tenemos que añadir una cucharada de azúcar y también 12 gramos de levadura seca de panadero en mi caso porque perfectamente la podéis cambiar por 25 gramos de levadura fresca de panadero ahora lo que vamos a hacer es disolver muy bien la levadura que hayamos elegido una vez este paso ya lo tenemos vamos a dejarla reposar nada un muy poquito va a ser aproximadamente unos 10 a 15 minutos la dejamos reposar y vais a notar la diferencia mirad notáis la diferencia pues cuando ya la tenemos así mezclo un poquito para quitarle esa espuma que ha quedado en la parte de arriba ahí y cuando este paso ya le tenemos vamos con el siguiente truquillo el siguiente truquillo es que yo tengo aquí 200 gramos de yogur natural sin azúcar os digo el siguiente truquillo porque he preparado esta receta también con leche y con bebida vegetal y os tengo que decir que con leche y bebida vegetal no sale con yogur si sale y nunca falla entonces esa parte es muy importante la receta que en ese ingrediente añadamos yogur natural sin azúcar ahora disolvemos bien y mezclamos este yogur que acabamos de añadirle a la levadura y una vez este paso ya le tenemos vamos con la harina aquí en el bol tengo 550 gramos de harina de trigo común la de todo uso vamos a añadirle una cucharada de sal a ver cojo la sal medimos la cucharada o sal como siempre os digo a nuestro gusto le añadimos junto a la harina y la vamos a mezclar y preguntaréis porque ahora la mezcla así muchas veces en otras recetas nos has comentado de que la sal y la levadura fresca de panadero o las levaduras no se llevan bien y no se pueden juntar si en este caso sí porque la hemos activado antes entonces como ya lo hemos activado antes no corremos ningún riesgo el añadirla a la sal junto con la harina y comenzar a amasar vamos a ir amasando en este momento con la paleta hasta donde nos deje y una vez ya hemos terminado que no podemos seguir amasando con la paleta ya nos toca seguir amasando con las manos nada vamos a estar amasando hasta haber unido toda la harina que tenemos en el bol y ahora la voy a sacar del bol porque voy a terminar de amasarla en nuestra mesa de trabajo porque me va a ser mucho más fácil y más cómodo yo estoy preparando esta masa a mano que tenemos amasadora en casa a robot o cualquier tipo que podamos usar para preparar esta masa perfectamente la podéis utilizar hasta incluso más rápido lo vais a hacer con 5 minutos sería suficiente ahora que la estamos haciendo a mano nos va a llevar un poquito más de tiempo aproximadamente unos 15 a 20 minutos porque tenemos que obtener este tipo de masa veis una masa bien lícita como quien dice es otra parte importante en esta receta de que nuestra masa nos quede así como estáis viendo en la imagen bien lista una vez nuestra masa ya la tenemos preparada es el momento de dejarla reposar y en el bol donde la vamos a dejar reposar vamos a añadirle un chorreón citó hacia alrededor como acabáis de ver en la imagen de aceite en mi caso es aceite de oliva pero podéis utilizar cualquier tipo de aceite que hoy estáis acostumbrados a usar en casa vamos a rebozar la masa también en el aceite que hemos añadido al bol y una vez ya la tenemos la dejamos reposar hasta que nos duplique del volumen aproximadamente de una a dos horas transcurrido el tiempo mirar nuestra masa ya la tenemos mi edad qué maravilla me encanta poner las masas así en boles transparentes para que veáis todo el aire que coge pues ahora está más a la vamos a quitar el aire y añadimos de nuevo un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo le quitamos ligeramente ese aire y me preguntáis por qué le quitase el aire una vez ha cogido la masa y ha elevado y ha hecho su trabajo pues porque nos va a el mejor sabor y luego la terminación de la receta va a ser también su final muchísimo mejor va a ser más esponjoso y el trabajo más terminado y el sabor va a ser totalmente distinto y así le hacemos a la masa trabajar que les viene ideal ahora vamos a sacar las porciones yo las voy a hacer como muchas veces os digo a ojo ahora que las queréis pesar y que todas las unidades o porciones pesen por igual perfectamente lo podéis hacer yo en total he sacado 8 unidades y ahora como siempre os digo vamos a volear así metiendo la masa hace adentro terminamos de bolear en nuestra palma de la mano y este mismo paso lo vamos a hacer con el resto de las porciones ahí una vez que las tenemos viene otra parte importante que es darle forma pero no la vamos a terminar la vamos a ir dando forma pero la vamos a ir dejando reposar y este mismo paso que me vais a ver de hacer lo voy a hacer con el resto de las unidades porque hacemos este paso pues para dejarla descansar a la masa porque aunque os parezca así raro la masa se estresa entonces porque muchas veces a lo mejor podéis ver qué vuestra masa se encoge si vuestra masa se encoge es mejor dejarla siempre reposar unos 10 a 15 minutos y luego después pasado ese tiempo volver a trabajar con ella entonces un punto también muy importante en esta receta es darle forma así como estáis viendo y según vamos dándole forma al resto de las unidades la masa la ha dado tiempo a reposar entonces cogemos la primera que hayamos hecho y la volvemos a estirar y esta vez si la vamos a dejar dándole un grosor de aproximadamente unos dos milímetros otra parte muy importante en ésta que a la hora de estirar no la podemos ni romper la masa ni tampoco al estirar la que se haga pliegues que se haga dobleces veis y aproximadamente le hemos dado esos dos milímetros pues es el mismo trabajo es el mismo paso lo vamos a hacer con el resto de las porciones y ahora para darle sabor a nuestro pan aquí ya tengo mirar una mezcla de orégano y cayena que la cayena es esta que tengo aquí en la mesa de trabajo que habíamos machacado la mezclado con el orégano y en el otro tengo ajo granulado veis esa la he machacado la unido con el orégano y esa es la terminación que yo le voy a dar a nuestro pan mirad cómo queda pero luego si no os gusta la cayena y solamente que dice añadir orégano o perejil cilantro o ajo solamente nada terminar con el pan del con el sabor que a vosotros más os guste ahora viene otro truquillo muy importante que colocamos una sartén antiadherente en el fuego y la vamos vamos a colocar nuestro fuego a tope y la vamos a dejar que se caliente durante 5 minutos porque tanto tiempo porque necesitamos que no está sartén cojo una temperatura altísima y que el cocinado sea rápido mirad transcurrido el tiempo veis añadimos la tortilla y vais a ver y vais a notar que comienza a mirar una hojita de orégano nada la dejo porque no se puede romper la masa por si no no inflar ya veis que ya empieza a salir esas pequeñas burbujas le damos la vuelta rápidamente cortamos contamos 3 segundos a los 3 segundos rápidamente le damos otra vez la vuelta y ahora ya esperamos me da vais a ver qué maravilla me encanta si seguís esos pequeños trucos que os he dado en la receta sabéis que os va a salir siempre el pan perfecto vais a ver cómo empieza a inflar se convierte en un cojín es una maravilla a mí es que me encanta esta estas especies de recetas porque disfrutas con ellas mirad mirad mirad cómo inflar os dejo que disfrutéis del momento bueno brutal vais a ver como inflado mirar mira tener paciencia dejarla el fuego siempre a tope otra parte que he probado que a lo mejor ha bajado un poquito el fuego y no ha salido no cuando sale es cuando las las dejamos la tortilla finita dos milímetros aproximadamente y el fuego bien fuerte mirad cómo queda mirad mirad todo lo que se infla no sé si se aprecia bien yo creo que sí mirad a ver mira le doy la vuelta para que lo veáis bien habéis visto todo lo que ha inflado por eso os decía que parece un cojín pues ahora en este momento le damos la vuelta y ahora mientras que se termina de cocinar por el otro lado vamos a pintar o con mantequilla o como es en mi caso con aceite de oliva veis pintamos así ligeramente y toda la parte de arriba nada con lo que elijáis este en este momento puede ser mantequilla aceite de oliva de girasol de aceite de coco lo que queráis vosotros y ahora vamos a añadirle al nuestro para los sabores que hayamos elegido en mi caso un poquito de orégano con cayena con pimienta bueno es cayena es como a ver como os digo yo que para que es a veces que como para paprika picante o cosas así ajo y rápidamente le añadimos al bol y tapamos se suele tapar con un paño pero es que a mí eso de que la comida toque los pan el paño no me gusta me da un poquito accidente edad mira volvemos a repetir el mismo pasó nada ligeramente que veamos las pequeñas burbujas veis que apenas se aprecian rápidamente le damos la vuelta contamos 3 segundos 1 2 y 3 le damos la vuelta y esperamos a que se haga la magia ahí la valla va a más de 1000 agua mirad mirad mirad es que de verdad seguir los pasos tal y como se os he dado son fáciles sencillos pero si lo seguís seguro que siempre os saldrá bien volvemos a repetir el mismo paso tapamos rápidamente para que luego nos queden bien blanditas y seguimos haciendo el mismo paso con el resto de las porciones nada una maravilla esto es coser y cantar pintamos añadimos los sabores que queramos y aquí ya las tenemos todas mirad cogemos mirar que blanditas el sabor el olor es impresionante podéis hacer con ellas lo que queráis son súper flexibles mirar si yo la dobló nada no se parte si la raja jce por el medio se hace la bolsa esa que se ha sufrido nada la podéis rellenar podéis acompañarlas este pan en comida cena una receta aquí como siempre os digo os animo a que hagáis en casa porque es que segurísimo que os va a encantar y ahora sí ya os dejo con la lista de ingredientes pero antes deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos