ASADO en HORNO de BARRO - Truco para asar en HORNO DE LEÑA

hola amigos este es el tercer vídeo de esta miniserie de los tres vídeos y en este ya no nos vamos a meter con un asado no os perdáis el vídeo porque os traigo un truquito interesantísimo para que la carne no nos quede churros cada y reseca así que en este vídeo vamos a hacer un exquisito asado al horno que nos va a quedar así de rico y jugoso empezamos poniendo nuestro horno a punto y precalentando lo en este caso para los asados para los asados nos exige más tiempo y más leña y leña más gorda que para las pizzas así pues aquí tenemos raíces secas de viñas y tenemos troncos más gordos de leña el tiempo de precalentado nos va a llevar sobre media hora aproximadamente y teniendo mucho cuidado que haya mucha llama y que la llama de arriba en la bóveda y que se nos ponga de un color bastante blanco cuando ya hemos logrado esto esperamos que se vaya consumiendo la leña ya tenemos ahora el horno a punto y cuando ya sólo quedan las brasas vamos a esparcir las hacia un lado y hacia otro lo que vamos a hacer son chuletas de aguja de cerdo y trozos de costilla de cordero hemos macerado toda la noche la carne con trocitos de ajo romero tomillo y le hemos puesto un poco de sal no sé vosotros que os parecera pero no recargarlos mucho de hierbas aromáticas ni de ajos ni de solamente un poquito lo justo y necesario para que le dé de sabor y ya y ahora os voy a decir el truquito para que la carne no nos quede dura y reseca sino jugosa y tierna tomamos una bandeja de horno una parrilla de horno y un soporte de 30 centímetros desde la bandeja hasta la parrilla de varilla de hierro de unos 67 milímetros extendemos en la parrilla las chuletas de cerdo y los trozos de costilla de cordero ya tenemos la carne en la parrilla y lista para introducirla en el horno abajo en la bandeja hemos puesto como tres centímetros un poco más de agua la altura ideal desde la bandeja hasta la parrilla será de unos 30 centímetros creo que es una altura ideal para el funcionamiento de este pequeño invento que ya veréis qué efectivo es ahora llega el gran momento vamos a introducir la carne en el horno y a ver qué tal nos funciona la cosa y ahí lo tenemos los brazos están por un lado y por otro de la parrilla cerramos la boca del horno a los 10 minutos echamos un vistazo a ver cómo va el asado y aquí veis con este invento resulta que el calor hace que el agua se vaya evaporando el vapor llegue por abajo en la carne y eso impide que nos quede reseca y nos queda la carne jugosa y muy bien de comer si hacéis esto veréis qué maravilla qué delicia han pasado 10 minutos más en total han pasado unos 20 minutos y vemos cómo ha quedado la carne bien asada tierna jugosa de verdad esto funciona y ahora una sugerencia para trozos de carne mayores y si queréis que se os daréis los churros que un poquito al principio lo que podéis hacer es no introducir el agua luego con la carne sino dejar por ejemplo yo que os diría cinco o diez minutos que se dore ese churros que un poquito la carne y luego ya metéis el agua excusó decir que si fueran piezas de carne más grandes el tiempo de horneado sería mayor eso la práctica hace al maestro y nada más amigos nos vemos en otro vídeo donde tocaremos otro tema interesante