Zamburiñas a la Plancha 🤤 ¡VIEIRAS O VOLANDEIRAS!

hola cocineros y cocineras de la cocina ya estamos una semana más en la sección de cómo cocer mariscos en el vídeo de hoy vamos a aprender cómo se pueden a la plancha unas vieiras también conocidas popularmente como zamburiñas este producto genera cierta controversia al menos aquí en gijón en asturias de donde yo soy ya que las sidrerías las venden como zamburiñas pero si te informas realmente no son zamburiñas son vieiras es por esto que al hablar con el pescadero y pedirle zamburiñas me dijo ojo esto popularmente se le conoce con este nombre pero no es lo que te están vendiendo en la zamburiña es una concha un poquito más pequeña y con cierta dificultad de encontrar al menos aquí en asturias podéis dejarme abajo en comentarios si vosotros conocéis exactamente la diferencia entre vida y zamburiña no obstante lo cierto es que están buenísimas vamos a prepararlas con un poco de ajo y un poquito de perejil a la plancha y veréis cómo quedan deliciosas para no enrollarme mucho más vamos con los ingredientes y los pasos para que nos queden unas vieiras cocidas de infarto vamos allá [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar necesitaremos 2 dientes de ajo y una rama de perejil un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal un mortero para hacer la salsa y obviamente necesitaremos el ingrediente más importante las vieiras ya que si no tenemos un buen producto por mucha salsa que hagamos no estarán lo suficientemente ricas antes de comenzar necesitaremos hacer las salsas por esto que añadimos al mortero un buen chorro de aceite de oliva virgen extra una vez que lo tenemos lleno añadimos los 2 dientes de ajo y las ramitas de perejil echamos un puñado de sal gorda y lo machacamos bien fuerte con el mortero intentando que el aceite emulsión y que quede una especie de pasta verde que luego añadiremos a las vieiras cuando ya hemos conseguido que la salsa quede con esta textura como veis todavía se pueden diferenciar los pedacitos de ajo esto es importante ya que a mí me gusta que se doren y se noten cuando como la vieira pues ya tendríamos la salsa hecha y podemos pasar al siguiente paso de la receta este es el momento en el que elegir si usar una sartén o una plancha yo como solamente tengo la sartén voy a añadirle un buen chorro de aceite de oliva y ya veréis como también queda súper súper rico y además es más sencillo mancha menos cuando vemos que el aceite ha cogido la suficiente temperatura como para que se frían las zamburiñas vamos añadiendo las con la concha para abajo parece que esto no tiene importancia ya que no se está friendo directamente pero lo cierto es que esto hará que la vieira se haga por abajo y no les quede cruda así que este paso tenerlo en cuenta porque es importante cuando ya han pasado un minuto y friéndose por debajo le añadimos a cada una una cucharadita de la salsa importante repartirla bien entre todas las vibras porque ya me ha pasado alguna vez que soy bastante generoso con las primeras y me quedo un poco justo con las últimas por suerte ahora mismo yo solo voy a hacer seis pero claro si sois más gente y vais a hacer doce o catorce hay que calcular muy bien las cantidades de salsa cuando ya tenemos toda la salsa les damos la vuelta rápidamente este movimiento es el más importante ya que si no se hace rápido corremos el riesgo de que se nos quemen así que les damos la vuelta y esperamos unos 30 segundos a que se sellen por la parte de la vieira como veis se han sellado perfectamente en 30 segundos así que ahora sólo queda sacarlas y las presentamos para que veáis el colorcito que ha dejado el ajo y aquí tenemos el resultado final de la vieira cocida a la plancha también conocidas como zamburiñas a la plancha mirar qué colorcito tenemos también el ajo dorado que le da un aspecto espectacular apetece comerse la pantalla bueno como habéis visto nos han quedado unas vieiras buenísimas prácticamente no nos ha llevado tiempo si el producto es bueno el plato saldrá bueno y os puedo asegurar que huele en la casa que alimentan si os ha gustado este vídeo eso sí como siempre os pediría que me dejara un like pinchar ais al botón rojo y os suscribiera jce y si no queréis perderos ninguna receta más que active la campanita un saludo y nos vemos la semana que viene