Vieiras Rellenas al Horno | Receta Facil para Menú de Navidad | Vieiras Rellenas de Merluza y Gambas

[Música] hola a todos qué tal estáis bueno contarme si habéis visto todas las recetas de navidad que os he preparado espero que os esté gustando un montón os voy a enseñar a preparar un clásico de la navidad vamos a hacer la rellena y antes de pasar os con el vídeo os recuerdo que esos animales sobre para alguna de mis recetas que no os olvidéis subirla a las redes sociales y etiquetarme para que yo la pueda ver me hace muy feliz saber que prepares mis recetas y ver el resultado de ellas así que ya lo sabéis y ahora os dejo con el vídeo para que sepáis cómo preparado esta receta y estos son los ingredientes que vamos a necesitar para preparar 6 vieiras rellenas vamos a comenzar preparando la bechamel para ello ponemos en una cazuela la mantequilla le damos vueltas para que se derrita completamente y entonces podremos incorporar la harina y con unas varillas vamos a dar vueltas hasta que dejemos de ver restos de harina y vamos a estar dando vueltas unos dos minutos para que la harina se cocine bien y luego la bechamel no sepa a harina cruda y vamos a seguir añadiendo el caldo de pescado y marisco este caldo lo he preparado con las cabezas de las gambas que luego echar en el relleno de las vieiras preparar el caldo es muy sencillo en una cazuela ponéis un chorrito de aceite de oliva un trozo de cebolla y las cabezas de las gambas dejáis que todo esto tome color y se dore e y cuando estén doradas vais a aplastar muy bien las cabezas de esta manera soltarán todos sus sabores quedará un caldo mucho más potente después añadir 250 mililitros de agua un poquito de sal y cuando comience a hervir los retiramos loco la jce y ya tenéis el caldo listo como veis no he parado de dar vueltas en ningún momento y ya es pesado bastante en ese momento ya podéis añadir la leche y seguimos dando vueltas con las varillas hasta que vuelva otra vez a espesar nuestra bechamel mientras que dais vueltas para es un momento y vamos a aprovechar para salpimentar la al gusto también le podéis añadir un poquito de nuez moscada pero esto ya va a vuestro gusto y seguimos dando vueltas hasta que comience a burbujear en ese momento ya la tendríamos lista en este caso no va a quedar una bechamel demasiado espesa porque lo que estoy buscando es que me quede como una crema espesa para luego echar por encima de las vieiras así es que si no espesa demasiado no os preocupéis que este es el punto que queremos conseguir fijaos en la mía y así sabréis cómo os tiene que quedar una vez la tengamos lista la retiramos del fuego y la vamos a tapar la piel con un hill transparente para evitar que endurezca por encima y ya la podemos reservar hasta el momento de usarla vamos a seguir con las vieiras yo ya las tengo limpias para limpiarlas lo mejor es que despegues el bichito de la concha así lo podréis limpiar mucho mejor y retirarle toda la tierra que pueda traer y una vez estén todas limpias vamos a trocear la vieira y a mí me gusta picarlo todo en trocitos muy pequeños pero si os gusta algo más grande pues simplemente lo partes más grande y ya está pues de esta manera picamos todas las vieiras y cuando las tengamos todas picadas vamos a poner una sartén añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva ponemos también el puerro y el ajo ya picados y vamos a dejar que se cocinen como un par de minutos a fuego medio hasta que veamos que el puerro comienza a estar un poco transparente entonces añadimos también el jamón serrano cortado en daditos pequeños y lo vamos a sofreír junto con el puerro y el ajo cuando esté todo bien sofrito vamos a añadir las vieiras que ya teníamos partidas en trocitos mezclamos un poco y añadimos también la gamba que ya la tengo troceada la gamba simplemente la he pelado y la de troceado con lo cual está cruda y ahora la vamos a cocinar en la sartén así nos dejará todo el sabor en el sofrito para cocinar estos ingredientes lo mejor es que subamos el fuego al máximo así el jugo que sueltan se evapora enseguida vamos a poner también un buen puñado de perejil fresco picado seguimos removiendo y ahora toca salpimentar lo al gusto mezclamos de nuevo y vamos a añadir el vino yo estoy usando un vino albariño pero podríais usar cualquier otro vino blanco con el fuego a tope dejamos que hierva como un minuto para que evapore bien todo el alcohol y a continuación vamos a añadir el tomate frito seguimos mezclando y ahora lo vamos a dejar a fuego muy fuerte hasta que veamos que no queda ningún resto de caldo en el sofrito entonces ya podemos añadir la merluza desmenuzada para poder desmenuzar mejor la merluza lo que he hecho es meterla un minuto al microondas en este tiempo prácticamente no se cocina pero sí que nos permite retirarle bien la piel las espinas y poderla desmenuzar como veis la mezclo muy bien con el resto del sofrito y esto ya está listo lo vamos a retirar del fuego y ya afuera del fuego le vamos a añadir unas 5 cucharadas de la bechamel que habíamos estado preparando antes y ahora vamos a remover muy bien todos estos ingredientes para que se mezclen bien y la receta ya casi que la tenemos lista una vez esté esto ya podemos empezar a rellenar las vieiras así es que vamos a nuestras conchas que también las tenemos limpias y las vamos a ir rellenando una por una con las medidas que os he dado nos da para rellenar unas 6 vieiras y yo tampoco la relleno demasiado me gusta que quede el relleno como colocado en el centro de la concha pero esto también va un poco a gusto cada uno después con el resto de la bechamel la vamos a colocar por encima de cada vía irá colocamos un poquito y lo extendemos ligeramente con la cuchara y ahora sólo nos queda echarle por encima pan rallado y queso rallado lo vamos a poner a partes iguales yo aquí tengo 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de pan rallado añado el resto del perejil fresco que me ha sobrado le doy unas vueltas y con esto voy a espolvorear cada vieira por encima y así ya las tendríamos listas para llevarlas a gratinar al horno o si lo preferís las podéis congelar individualmente envueltas en un trocito de phil transparente y el día que las vayáis a consumir tan solo las tenéis que sacar dejarlas descongelar a temperatura ambiente y gratinar las para gratinar las vamos a precalentar el horno a 200 grados y las vamos a tener unos 7 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el pan rallado y el queso se ha dorado luego sólo queda llevarlas a la mesa bien calentitas y así de fácil es preparar unas riquísimas vieiras rellenas como veis es una receta bien fácil y que es ideal para preparar en estas fiestas y espero todos vuestros comentarios diciéndome qué os ha parecido esta receta y os invito a todos a que suscriban al canal activar la campanita y así estaréis al día de todas las recetas que subo y yo ya me despido por hoy pero no os vayáis muy lejos porque estoy aquí de vuelta enseguida con la última receta de este año [Música] [Música]