TÉCNICA DE AMASADO A MANO.

Hola bienvenidos a Camina Come Vive el día de hoy te voy a enseñar a amasar a mano no siempre tenemos la posibilidad de tener una amasadora en casa y a veces tenemos miedo de amasar a mano hoy te enseño paso a paso cómo hacerlo para que no tengas miedo de que te encuentren con las manos en la masa. Quédate a mirar el día de hoy no te voy a enseñar una receta te voy a enseñar una técnica la técnica de amasado y te preguntarás porque debemos amasar tanto una masa que contenga levadura bueno la razón es la siguiente con el amasado lo que conseguimos es activar el gluten que es una proteína que se encuentra en la harina y la levadura el gluten es el que le da esa textura fibrosa de huequitos de fibras las esas fibras que encontramos cuando cortamos el pan la levadura se alimenta de los azúcares que contiene la harina y del azúcar que tú le has agregado a la masa la levadura genera dióxido de carbono que es un gas y alcohol y con estos gases rellena esas fibras que produce el gluten esos globitos de las que te hablé antes y por eso es que la masa tiene esa textura al final del horneado en el horneado no te preocupes porque todos esos gases y los alcoholes se evaporan completamente con el amasado transferimos calor a la masa y por eso se activa la levadura y ahí comienza el proceso de fermentación ahora sí vamos a comenzar con la técnica comienza con cualquier masa en la que hayas incorporado ya todos losingredientes en un bol revuélvelos con una cuchara de madera cuando esté todobien integrado vuelca todo sobre la mesa y ahí comienza el procesoel proceso requiere es que integremos todos los ingredientes, todos y vamos juntando hasta que no queden nada sobre la mesa una vez hayamos tenido ya una masa compacta donde están todos los ingredientes adentro de la masa comienza el proceso de amasar en el amasado necesitamos utilizar la fuerza de las manos es empujar y arrastrar con los dedos empujar con la palma y arrastrar con los dedos, empujacon la palma y arrastra con los dedos la clave del amasado está en empujar y arrastrar empujar y arrastrar empuja con la palma y arrastra con las yemas de losdedos un cuarto de vuelta empujar y arrastrar empujar y arrastrar y así sucesivamente hasta que lo haya alcanzado la posición de los pies es muy importante también el amasado por un pie delante del otro paraque puedas tener más fuerza en tus manos y ejercer esa presión sobre la masaluego puedes cambiar la posición de los pies nuevamente y seguir empujando recuerda que tienes que estar prácticamente como 10 minutos en esta posición y así no te dolerá la espalda te aconsejo que no amases en una mesa de comer la altura es muy baja y eso puede hacer que te duela también la espalda es mejor el tope de la cocina una vez que hayamos finalizado el proceso del amasado donde conseguimos una masa suave elástica y que no se pegue ni de la mesa ni de las manos comienza el proceso de abolado, en este proceso lo que queremos conseguir es una masa redonda y sin pliegues se consigue colocando el canto de la mano sobre la mesa colocar la masa entre las dos manos y comenzar en forma circular a llevar la masa por sobre la mesa ves cada vez va desapareciendo más el pliegue inferior ylisto ya tienes una masa lista para comenzar la fermentación viste que fácil no tengas miedo de trabajar con tus masas es muy divertido y hasta muy desestresante si te gustó este vídeo dale a me gusta si tienes una duda déjamelo en los comentarios cualquier sugerencia, si quieres que te enseñe alguna receta lo que quieras déjamelo en los comentarios sígueme por Facebook e Instagram como Camina Come Vive nos vemos en el próximo vídeo chao!