Bizcocho de gasa de chocolate enorme, no se cae! Con una batidora de mano!

hola queridos amigos, tengo el agrado de darles la bienvenida a mi canal hoy en este video, por demanda popular, les muestro como hacer un bizcocho chiffon de chocolate enorme de 30 centimetros de diametro, asi se corta idealmente con una batidora de mano, el La galleta resulta ser muy delicada en sabor, esta galleta es ideal para pasteles 3d que se preparan con los productos más simples y en este video mostraré exactamente las proporciones correctas y mostraré cómo amasarla correctamente con el mayor ahorro de tiempo y esfuerzo para esto y asi aqui 400 gramos de harina de harina ordinaria propiamente dicha 100 gramos de cacao en polvo no alcalinizante cacao en polvo normal y 20 gramos de levadura en polvo ahora mezclar todo hasta que quede homogéneo hornear un bizcocho sera en forma de 30 centimetros de diametro este bizcocho es muy grande aqui tengo 12 proteinas de huevos grandes una pizca de sal y 2 bolsitas de azucar de vainilla 8 gramos cada una hasta espuma de cerveza batir ahora 60 gramos de fécula de maiz entro yo introduzco dos dosis en proteinas , asi hago un bizcocho semi se ve humeda cuando batimos con almidon asi y el bizcocho queda muy elastico por eso y al hornear practicamente no baja de peso aqui la cantidad total de azucar es de 360 ​​gramos un tercio del azucar que ahora le agrego las proteínas y bata las proteínas durante unos 3-4 minutos no más para que las proteínas no se conviertan en una esponja, es muy importante que haya picos tan temblorosos, es decir, no necesita batir la crema de proteínas como ¡ es que tienen picos tan móviles que luego estas proteínas también pueden subir durante la cocción y no asentarse en la masa aquí 12 yemas! en ningun caso llenamos las yemas con azucar con anterioridad, rompimos las peliculas cerca de las yemas y en porciones introduco alli todo el azucar restante y un punto muy importante que muchos simplemente no prestan atencion, las yemas hay que batirlas nada menos que las claras, es decir, alrededor de 4-5 minutos las batiré batiendo sobre una masa tan blanqueada y exuberante, es muy importante hacer solo estas yemas batidas que le darán una estructura y un sabor muy delicados a esta galleta ahora batir las yemas batir las yemas en el mismo lugar ahora vierto 180 gramos de aceite vegetal inodoro y todo esto solo se mezcla no hay necesidad de batir nada aqui tengo una batidora de baja potencia 240 watts para una galleta tan grande, si amasa con una batidora planetaria, puede batir toda la masa de huevo y verter 240 mililitros de leche a temperatura ambiente, mejor que la leche ligeramente tibia, solo mezcle también y eso es todo en esta etapa, quiero decir que no introduciré el toda la mezcla seca en porciones, porque aquí no tiene mucho sentido esta proteína, vamos a introducir para ahorrar tiempo de energía, ya mezclado en esta masa total de yemas y mezcla seca, ¿qué nos da esto, ya que la masa de chocolate siempre es más pesada de lo normal y la vainilla, así que en esta etapa solo tomo un batidor aquí y solo mezclo hasta que los grumos disuelva, esto es rápido, se hace muy bien y ahora ya estoy introduciendo todas las proteínas de las proteínas allí y las estoy introduciendo en unas cinco porciones y con esas gomas plegables las mezclo suavemente ya de la masa terminada y esto sucede muy rápido, así es como ahorramos una gran cantidad de tiempo y esfuerzo al mezclar una cantidad tan grande de masa . Mezclé todo esto al final de la mezcla, pasaré por el batidor habitual un par de veces de esta prueba, no No te conformes, solo haremos una verificación aquí como control para que no se formen más grumos, como dije, ¡30 centímetros de diámetro, cubrí el fondo con una doble capa de papel de aluminio! la lámina es muy densa y no lubriqué los lados de la forma con nada, solo la forré con una estera de teflón, tengo una vieja muy a menudo, la uso solo para que luego la pared lateral de la galleta quede muy incluso , ayuda mucho en tortas 3d, también al armar tortas 3d, mi horno ya calentado a 175 grados centígrados, hornearemos la galleta en el modo arriba-abajo a un nivel promedio de unos 60 minutos , es decir, una hora el bizcocho es enorme, claro, lleva mucho tiempo, definitivamente tenemos que pasar por aqui con un palo de madera para que le salgan burbujas extra a la masa , yo lo mido asi y se ve tambien de 30 centimetros de diametro, Tengo un formulario ahora y lo puse a hornear ahora en un nivel promedio, ha pasado exactamente una hora para mí, la galleta está horneada , el palito sale seco y limpio, la galleta mide seis centímetros y medio de altura, solo lo deje en la rejilla ahora no lo volteé a temperatura ambiente e inmediatamente lo cortare ahora, o sea no se enfrio No me acomodé en el refrigerador durante 8 horas, no estuve en el congelador, es decir, ¡lo corté de inmediato! la galleta es muy rapida , ya ves que salta! las galletas de gasa tienen problemas muy frecuentes de que el medio se asiente, especialmente en una forma tan grande, aquí nada se asentará seis centímetros y medio más una tapa en la parte superior, es decir, la galleta es muy buena para tal cantidad y resulta huevos ! También tengo una galleta de chocolate en mi arsenal, que sube aún más de 10 huevos, pero será muy aireada y, por ejemplo, para pasteles 3d , no cabe, se derrite en la boca, pero la galleta tiene una forma completamente textura diferente! aquí la galleta es muy profesional y muy, muy sabrosa, ¡resulta con el sabor de una verdadera galleta de gasa! Lo corté con una cuerda, lo corté, aún no se ha enfriado para mí, todavía está un poco tibio, incluso lo corté perfectamente, miras, me doy cuenta de lo móvil que es, lo elástico que es y en ¡al mismo tiempo una galleta que se deshace en la boca! mucha gente pregunta como se corta con un hilo, sobre todo este bizcocho de arriba, así, lo corto un poco con un cuchillo de pan y luego paso también el hilo con un hilo, la tapa me queda bastante pequeña . esto , pero su sombrero también se puede beber con su té, utilícelo para cake pops , estos son los 4 pasteles que compraré, los pondré en el refrigerador en una bolsa de comida grande durante un par de días, ellos se puede almacenar solo en el refrigerador y se puede almacenar durante un mes, ¡incluso cortado en rodajas en el congelador! tendré que recoger el pastel así se ve después de hornear, es decir, 29 centímetros obtuvimos 29 centímetros después de hornear resulta que espero que el video haya sido útil e informativo suscríbete a mi canal pon me gusta escribe comentarios les deseo a todos mucho éxito y ver pronto en nuevos videos