Suave y dulce!! ✴︎ Cómo hacer donas de crema fresca | SweetMiMy

Hola. Esta es SweetMiMY. Hoy hice donas de crema batida suaves y dulces. Disfrute de las donas que están rellenas con abundante crema batida. Prepara los ingredientes y comienza la diversión de hornear a partir de ahora. ^_____^ Activa los subtítulos. Paso.1 Trabajo preparatorio Deje todos los ingredientes a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Paso.2 Masa 150 g de harina de pan Las donas se hacen mezclando harina fuerte y harina blanda para obtener una textura suave. 50 g de harina de pastel Mezcle la harina de pan y la harina de pastel juntos. Levadura seca instantánea 3g Si no tienes azúcar de caña, usa azúcar blanca normal. 15 g de azúcar de caña Usa granos finos de sal. 3 g de sal 1 huevo (50-55g/pieza) 90 g de leche 15 g de mantequilla sin sal Mezcle a baja velocidad para que no se disperse el polvo. Cuando los ingredientes se agrupen, aumente la velocidad a velocidad media. Si la masa tiene mucha humedad, recoja la masa raspándola con un raspador. Aumente la velocidad a velocidad media y amase durante 2-3 minutos. Cuando la masa comience a ponerse brillante, gírela a alta velocidad durante 2-3 minutos. Cuando la masa esté brillante, comprobar el estado del gluten. La masa todavía está rugosa y le falta elasticidad. Encender a velocidad media durante unos 3 minutos para amasar. La masa se cayó del recipiente para mezclar y se formó una tira de masa. Si brilla y sube elásticamente cuando lo presionas con el puño, estás listo. Se levanta elásticamente cuando se presiona con el puño. Aunque la masa contiene harina fuerte, se rompe fácilmente. El gluten es tan delgado que puedes ver tus huellas dactilares. Paso.3 Fermentación primaria Hacer la masa suave y redonda. Póngalo en un recipiente de vidrio, cúbralo y déjelo fermentar en un lugar cálido. La temperatura de la masa también fue buena. Deja que fermente de 1 hora a 1 hora y 10 minutos con una taza de agua hirviendo. Deje que la masa suba a 2,5 veces su nivel original y déjela fermentar. El pan se vuelve más elástico cuando se fermenta a una temperatura baja de 27-30 ℃. Fermentación primaria, 30 ℃ 1 hora a 1 hora 10 minutos, 2,5 veces Paso.4 Segunda fermentación Después de que termine la primera fermentación, divida la masa en 9 partes. [ Fermentación intermedia ] Escurra la masa dividida y alise. Cubrir con film transparente para que no se seque y dejar fermentar 15 minutos a temperatura ambiente. Si la temperatura ambiente es baja, aumente el tiempo a unos 20 minutos. 15 minutos, fermentación media [corte de papel pergamino] Cortar papel pergamino durante la fermentación intermedia. Córtalo en un cuadrado de 10x10 cm. Terminada la fermentación intermedia, desgasificar la masa una vez más y redondearla. Coloque la masa sobre papel pergamino. Segunda fermentación en un lugar cálido para doblar el volumen. Segunda fermentación, 30℃ 50 minutos, doble Paso.5 Freír Precaliente el aceite de cocina a 170 ℃. Temperatura de fritura 170 ℃ Ponga la masa en papel pergamino como está en el aceite para freír. Cuando el papel de pergamino se separe de la masa, retírelo. Voltee cada lado de la masa durante aproximadamente 1 minuto y fríalos hasta que estén dorados. Freír durante 1 minuto por lado Enfríe las donas fritas por completo en una rejilla para enfriar. Paso.6 Relleno de crema fresca 200 g de nata fresca 20 g de azúcar Agregue azúcar a la crema batida y bátala. Batir en agua fría con bolsas de hielo. Batir la nata montada con fuerza. Si tienes una punta de relleno, colócala en la manga pastelera. Verter la nata montada en una manga pastelera. Coloque en el refrigerador o congelador durante 10 minutos antes de usar. Pon azúcar en una bolsa de plástico. Agregue las donas completamente frías y cubra con azúcar. Haga un agujero en el costado de la dona y rellénelo con crema batida. Por favor, póngalo en la cesta de pan maravillosamente. Si quieres comerlo más dulce, prueba a poner mermelada de frutas entre la nata fresca. También puedes agregar sirope de chocolate que a los niños les encanta. Si lo comes después de 3-4 horas, estará más húmedo y suave. ENJOY BAKING - SweetMiMy Gracias por mirar.