Donas, donuts, Receta # 28 como hacer donas

hola que tal soy el chef roger y el día de hoy les voy a enseñar a hacer unas donas o berlinesas con la masa que vamos a preparar hoy podemos hacer tres cosas donas o berlín esas empanadas y bolitas las bolitas son en sí los centros de las donas la única característica especial de esta y todas las masas es que tienen que ser elaboradas con levadura puede ser fresca o seca en este caso yo voy a usar seca que es la más fácil de conseguir y ya las consiguen hasta en los supermercados si usan levadura fresca tendrán que usar el doble de la cantidad que les pongas no puede ser sustituida por nada no pueden usar polvo de hornear ni levadura de cerveza tiene que ser levadura específica para panadería o planificación en vídeo de hoy les enseñará a preparar las zonas y las bolitas y en algún vídeo posterior les enseñará a hacer las empanadas con crema pastelera manises todo ahora sólo me queda darle las gracias a todos aquellos seguidores y suscriptores de al estilo chef roger aquí en youtube especial a aquellos que se toman su tiempo para compartir en las redes sociales al vídeo de hoy ya somos más de 100 en este canal y vamos por muchísimos más recuerda que si te gustó este vídeo comenta comparte y suscríbete al canal en youtube se pueden solicitar sus recetas o dudas aquí en los comentarios de youtube o en el canal de facebook y al sabor de a roger en la parte de abajo les dejo los links ahora si comenzamos para nuestras zonas vamos a utilizar 500 gramos de harina 90 gramos de azúcar 11 gramos de levadura que es un sobrecito o una cucharada 2 piezas de huevo una pizca de sal 100 mililitros de leche una cucharadita de vainilla 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y partido en cubos vamos a calentar nuestra leche la dejaremos tibia solamente le agregaremos nuestra levadura dos cucharadas de harina media cucharada de azúcar y la vamos a mezclar bien lo que vamos a hacer aquí es fermentar primero nuestra levadura hasta que no tenga grumos dejaremos reposar por unos 10 minutos hasta que veamos que empieza a inflar nuestra levadura vamos a servir o colar nuestra harina haremos un hueco al centro de nuestra harina vamos a poner nuestros huevos nuestra vainilla y agregamos nuestra mantequilla y agregamos nuestro azúcar y comenzamos a mezclar todo esto ahora agregamos nuestra levadura y tenemos que integrar bien toda nuestra masa en caso de que veamos muy seca nuestra masa podremos agregar un chorrito de leche para evitar que la sal pudiera matar nuestra levadura la vamos a agregar hasta el final cuando nuestros ingredientes ya estén integrados pasaremos a nuestra área de trabajo y avanzaremos esto va a variar de entre unos 10-15 minutos les enseñaré cómo tiene que quedar el chiste de amasar es hacer que la proteína que tiene nuestra harina que se exploten se comience a estirar el gluten se va empezar a formar en pequeñas tiras y va a empezar a formarse como si fueran unas ligas lo que hará que esté elástica nuestra masa por eso es muy importante el amasado llevo 15 minutos de amasado nuestra masa está bastante elástica y observen que ya no se rompe como podemos ver se pone más elástica cada vez inclusive forma una pequeña película muy delgadita este es el punto que queremos cuando tenemos práctica que se ve muy fácil voy a volar un poco esto es darle forma de volar presionando y metiendo hacia adentro la vamos a regresar a nuestro recipiente la vamos a bañar con un poco de aceite un mínimo simplemente para que no se nos reseque vamos a dejar reposar nuestra masa de una a tres horas dependiendo de nuestro lugar tiene que ser en un lugar tibio y tapado con plástico o un trapo húmedo mínimo tiene que duplicar su volumen ahora la vamos a amasar un poco la colocamos en el tarde de trabajo ponemos un poco de harina y primero vamos a contar un poco ya que le sacamos el aire a nuestra masa ahora sí la vamos a este [Música] tendremos que dejar de un grosor de 1 centímetro aproximadamente ya que volver a inflar agregaremos harina solamente la que sea necesaria para que no se nos vaya a pegar ahora sí las vamos a cortar vean el grosor de nuestra masa si no tenemos un molde cortador lo haremos como lo estoy haciendo con la ayuda de un vaso de bocagrande puede ser con un cortador con un caballito y para que veamos que cualquiera lo puede hacer en estas zonas más va a ser mi hijo lo del tamaño del ojito y de la dona es ustedes lo verán de acuerdo a lo que tengan a la mano pasaremos a otra charola u otra mesa de trabajo ahora la retiramos con mucho cuidado y la ponemos en nuestra charola como verán se desprende fácilmente recuerden que no tenemos que dejar muy pegadas nuestras zonas ya que van a inflar un poco y si no se nos van a juntar los centros de las bonitas las podemos freír también estas son llamadas normalmente bolas de berlín debido a que en unos lugares a las zonas se les llaman berlinesas y esta masa la podemos reutilizar simplemente vamos a volver a amasar recuerden agregar harina volveremos a estirar nuestra masa ahora se va a sentir un poco más dura porque ese trabajo ya se le agrega un poco más de harina y se vuelven a cortar dejaremos reposar hasta que doble su volumen y ahora si las vamos a freír les voy a enseñar la técnica para freír las donas necesitaremos un palito de madera yo tengo unas paletas y la usaré al revés y una espátula tiene que estar de temperatura media a baja la cocción de la dona es bastante rápida hay que tener cuidado de que no se nos vaya a quemar en cuanto vemos que se empiezan a dorar las vamos a voltear nuestro palo nos va a ayudar a voltear y escurrir nuestras donas [Música] una vez ya cocidas las colocamos en nuestro palito para que se vayan escurriendo ahora los colocamos en papel absorbente y las tratamos el siguiente paso lo tendremos que hacer con nuestras zonas table calientitas por eso las tape y es simplemente de volcar en elásticos y así nos irán quedando nuestras ricas y deliciosas tomas esta es nuestra zona básica clásica y la verdad es de las que a mí me gusta cómo