Recogida aceituna, elaboración aceite de oliva y subproductos, España 1950.

[Música] i [Aplausos] una de las páginas agrícolas más movidas del campo español es la recolección de la aceituna i [Música] millones de familias viven de ella y es corriente que trabaje la familia entera [Música] la cosecha se reunió en lo que llaman almacén al aire del lugar donde se vive es empresa por lo que cada recolector ha recogido [Música] un ingenioso sistema de contabilidad por caña partida doble- regula los pagos a los recolectores luego la aceituna se pesa y se lleva a la almazara generalmente en carros [Música] es muy corriente que la aceituna llegue a la almazara en mucha mayor cantidad de lo que ésta puede mover los molinos de piedra son buenos producen buen aceite pero son lentos y en la aceituna se amontona se apoya en espera de que se pueda mover y mientras espera en el troje la aceituna sufre mucho se oxida aunque se trate de protegerla con capachos de espacio [Música] para llevarla a las piedras hay que hacer un corte en el montón y en el corte se nota perfectamente la zona blanca de aceituna atacada por los modos [Música] en las instalaciones modernas la aceituna llega directamente del campo al móvil sin amontonar la en espacio y no es posible gracias a molinos modernos de gran rendimiento cuyo funcionamiento es bien sencillo [Música] sean de piedra o de acero los molinos convierten la aceituna en una pasta sin consistencia como se consigue someterla a presión sin que se escape a estas buenas mozas con sus ágiles dedos hacen capachos en los que se meterá la pasta para que quede sujeta cuando las prensas la piel [Música] y [Música] i en españa se consumen miles de capachos no vamos años [Música] se pone y se extiende una capa de abril a morir es operación de ritmo todo lo demás un empujón a la carga para meterla en la prensa y desde abajo la comprime un pistón un enorme primero y sale de los capachos el aceite mezclado con el agua de vegetación de la actitud [Música] afortunadamente como el aceite es más ligero que el agua resulta muy fácil separar al salir de las prensas atraviesa la mezcla lentamente unos tanques de decantación y el aceite pasa al lavado uno de los sistemas es una serie de chorritos de agua que atraviesan la capa de aceite y una nueva decantación [Música] y mientras los olivos producen aceitunas los alfareros producen tinajas para guardar el aceite idénticas a las que hacían en el toboso en tiempos de dulce [Música] el aceite de estas bodegas está dispuesto para el mercado pero gana brillantes con un filtrado [Música] [Música] esos chorritos son de aceite transparente como el pop a ti [Música] [Aplausos] [Música] algunos mercados quieren el aceite envasado en latas hay aparatos automáticos para enlatar la lata aumenta de peso con el chorro de aceite que le caen entonces suben las pesas golpea el disparador importe el chorro los salte quines tienen generalmente aceite de inferior calidad en suspensión pero en un stand que acaba por flotar y se aprovecha para fines industriales como el aceite que se extrae del orujo o residuos que deja la aceituna después de prensado [Música] estos retiros forman en algunas fábricas enormes montones el grupo se lleva a estas zonas de donde cae a los extractores en los que se disuelve el aceite en sulfuro de carbón el sulfuro se separa del aceite en éstos recuperadores [Música] y en las calderas queda solamente el grupo sin grasa alguna y al abrir la puerta una explosión lo roja de exterior una vez no no este brujo tiene todavía dos aplicaciones a paletadas se hecha en el alimentador de la caldera y su combustión incompleta proporciona energía para que funcione la fábrica con un disco para el básico en cuanto al aceite comestible como tendríamos que si no hubiera aceite de oliva hola y cuántas oraciones habrán subido al cielo mientras una lamparita de aceite iluminaba un crucifijo sin aceite de oliva la cocina española produciría sabores totalmente diferentes la españolísima salsa mahonesa no existiría y sería una pena con lo bien que sabe y no fácilmente que la hace este aparato en un minuto y los aceites no comestibles se emplean en hacer jabón ese maravilloso jabón que el extranjero llama jabón de castilla con el que se lavan por su pureza los recién nacidos de medio mundo hecho en bloques muy grandes se corta en bardas con unos alambres de acero [Música] las barras son cortadas de nuevo y se forman trozos a los que una máquina troqueladora máquina que pone muchísimo cuidado para no les los dedos de las operarias les da la forma conveniente [Música] y así las ramas de olivo cargadas de frutos simbolizan no solamente aceite y jabón para espantar simbolizan además mercancía exportable y los barcos que cargan aceite en puertos españoles para llevarlo al extranjero no tardan en regresar trayendo mercancías compradas con el importe de los productos del oro aunque podemos considerar como el árbol de navidad de los españoles