Si tienes berenjenas prepara '\"Melanzane sott'olio \" [Conserva de aceite de oliva] Receta #183

con esta berenjena vamos a hacer la receta más deliciosa berenjenas que vas a probar "Melanzane Sott'olio" lo que es en criollo berenjenas en aceite es una conserva de berenjenas deliciosa que aprendí a hacer por la familia de mi esposo y mi esposo que es italiano le he pedido permiso para publicar esta receta familiar y todavía no me lo ha dado te la voy a dar pero guardan el secreto es MEGA BUENO, y el olor irresistible es un poco ilógico pero esta receta de berenjena que es la mejor, no sabe a berenjenas SUSCRÍBETE que ¡empezamos ya! Compra y eligen las berenjenas más hermosas las vas a limpiar y luego vas a eliminarle la piel, se la puedes dejar pero personalmente me gusta más la textura sin la piel, cortas rebanadas lo más fino que puedas - no como lo estoy haciendo yo que me están quedando súper gruesas así que superame - a cada rebanada le vas a limpiar un poco las semillas y a medida que la vas limpiando le vas a agregar sal para comenzar con su proceso de quitar el amargo agregar aproximadamente una pizca de sal a cada una y luego lo vas removiendo con las manos. llegó el momento de #LILYTIPS: si tienes un cortador como éste bien afilado hacer las rebanadas directamente de esta manera e incluso es mucho más fácil de eliminar las semillas vas a necesitar un colador grande como este aquí va a ir colocando tus rebanadas de berenjena a las que previamente le agregaste sal aquí tengo mis rebanadas que me salieron gruesas y aquí tengo las rebanadas que me salieron finas estoy haciendo en total 6 berenjenas yo cuando hago esta preparación siempre utilizo 6 berenjenas así me salen dos o tres frascos que me los agradecerás cuando lo tengas en la nevera. Bueno, ya tengo aquí todas mis rebanadas y como ves ya esto comenzó a botar su líquido amargo para que me exprima mejor e inventado este sistema -si la nasa me lo ve me lo copia ,tengo que patentarlo le pondré "EXPRIMIDATOR2021" le agregue un plato y encima un botellón de agua para que la presione así lo vas a dejar 8 horas en cualquier parte de tu cocina, puedes dejarla toda la noche. Al siguiente día le botas el agua y vas a ver cómo te quedan como exprimidas si notas que alguna tiene un poco de líquido exprímela ahora las vamos a pasar un bol para hacer la segunda parte de este procedimiento pones aquí en este bol todas las berenjenas exprimidas así como están las mías casi ni se mueven y le vas a agregar el vinagre y el agua si te gusta mucho el vinagre ponle mitad y mitad si no te gusta tanto el vinagre ponle más agua que vinagre este bol con las berenjenas los vas a dejar en tu cocina 8 horas macerando ...y después de 8 horas lo vas a pasar a la técnica que te enseñe de exprimidor "EXPRIMIDATOR2021" exprimiendo toda la noche. ...y al siguiente y último día - espero que hayas llegado hasta aquí por favor - mira cómo están las láminas de berenjenas totalmente exprimidas con una textura suave pero todavía están al dente, hay muchas recetas de estas berenjenas en la que las cocinan, las hierven antes pero a mí me gusta mucho más cómo quedan con la textura al dente haciéndolas de esta manera, las otras las siento un poco aguadas ahora lo que vamos a hacer es cortar todas las rebanadas en tiras largas verticales como estas para hacerlo más rápido yo coloco cada rebanada al lado de la otra y luego empiezo a cortar mis tiras, entonces así se hace mucho más rápido otro #LILYTIPS que te doy ve preparando una bandeja con papel absorbente y todas las tiras que vamos a ir picando las vamos a colocar en esta bandeja con papel absorbente. hacer conservas es fascinante porque son pequeños pasos que haces cada día que al final es una obra maestra, es una receta tan fácil que cualquier persona puede hacerla, si, hasta los que no saben cocinar. ahora que ya tengo cortada mis tiras las voy a pasar a esta bandeja con papel absorbente para condimentarlas, lo otro es que puedes hacer las tiritas gruesas o así finitas como las mías a mí me gustan así finitas porque quedan como unos fideos deliciosos. para condimentar puedes usar las hierbas que más te gusten pero mi combinación favorita es esta el ajo nunca es suficiente yo voy a pelar acá aproximadamente 10 ajos 6 los voy a picar bien pequeñito y voy a dejar 4 para meter las rebanadas directas en el frasco pícalo lo más pequeño posible para que el aceite agarre mucho sabor, yo soy muy fan del ajo me gusta bien intenso por eso uso 10 dientes de ajo si tú no lo quiere es tan intenso puedes utilizar solamente 5 . Wow pero te aseguro que con mucho ajo el sabor es mega buenísimo. Ya tengo mis ajos picaditos ahora voy a comenzar a condimentar las berenjenas por aquí voy a agregar el orégano - mira todas las tiras de berenjenas que me salieron - el ajo bien picadito y aquí me salen dos o tres frascos grandes la receta lleva peperocino que es hojuelas de chile picante si no te gusta puedes obviar esto por supuesto sal y pimienta al gusto y una vez que agregues todos los condimentos vas a masajear todas las berenjenas para que el condimento toque todas las berenjenas así con las manos, bueno a mí me gusta hacerlo con las manos pero si tú quieres utilizar cualquier utensilio, ¡adelante! ...ojalá pudieras oler esto, mira qué bella se ven. Estos son los frascos que voy a utilizar para guardarla te recomiendo frascos grandes de vidrio y con su tapa . Ahora vamos a envasarla por acá tengo algunos ingredientes adicionales ajo, chile picante si te gusta el picante y aceite de oliva las vamos a ir metiendo en el envase por capas agregamos un puñado de las berenjenas condimentadas y con una cucharita, las vas a ir presionando luego le agregas un poco de aceite de oliva - es importante que uses aceite de oliva extra virgen verifica que estés comprando un aceite saludable yo hice un vídeo donde te explico cómo detectarlo por aquí te dejo el link. Voy con otra capa de las berenjenas compacto bien para que quede bien apretadita a un lado le voy a agregar una rebanada de ajo y cubro con más aceite de oliva cuando agregues el aceite de oliva compacta más porque lo que queremos es que la berenjena siempre quede por debajo del aceite de oliva vamos con lo que creo que puede ser la última capa ya se me está llenando este frasco y sigo compactando voy a agregar otra rebanada de ajo por allí para que se vea bien bonita y le voy a agregar también el ají picante este ají, no te alarmes que no es tan picante pica mucho más las hojuelas de peperoncino si quieres un leve picante agrégale el ají y no le agregues las hojuelas de peperoncino. parece que me cabe otra capa de berenjenas sigo presionando y creo que ya tengo suficiente aceite vamos a ver... mira como debe quedar completamente sumergida siempre que hagas cualquier conserva tiene que quedar sumergida en su líquido y de esta manera arma todos los frascos que quieras y una vez listos los vas a tapar muy bien y los vas a refrigerar las preparaciones en conserva tienen la característica de que más días pasan en la nevera mejor sabor tienen - el mío lo dejé un mes- si, un mes no sé cómo tuve tanta fuerza de voluntad, ya te lo va a mostrar como luce después de un mes pero no te alarmes que después de una semana ya puedes probarla. Mira cómo está después de un mes antes de comerlo sácalo del refrigerador unos minutos antes para que el aceite se ponga líquido a la temperatura ambiente, mira la textura que tiene después de un mes y ojalá pudieras oler esto, te recomiendo que siempre lo sirvas en el recipiente donde te lo vas a comer, evita totalmente tocarlo con cubiertos que estén usados, mira como tomó el color de las hierbas y del aceite de oliva, me encanta el olor, es indescriptible vamos a probarlo mira lo intenso del color del aceite condimentado ya me muero por probarlo -vamos yo me voy a sacrificar por ustedes- mmm... mega buenísimo la textura perfecta, a veces parece que estás comiendo como un pescado por esa textura que tiene mega buenísima, pero te voy a dar un secreto si hiciste los tostones del vídeo pasado te recomiendo probar esta fusión ítalo-venezolano que queda mega buenísima, agrega tus berenjenas, un toquecito del aceite y Dios mío mega buenísimo, ¡prueben esto de 20 puntos! ¿te gustan las conservas? pues te cuento con esta misma técnica puedes hacer conservas o anti pastos que también le llaman, de calabacines, de pimentones, de alcachofas, champiñones, si quieres que hagamos otros déjamelo en los comentarios y por supuesto también tienes que probarlo con un clásico con pan, te haces como un montadito de berenjena y esto es lo más delicioso del mundo. Te voy a dar algunos datos importantes de cómo conservarlo: Es importante que no introduzcas cubiertos usados en la preparación. Sirve siempre la cantidad que te vas a comer en un plato aparte . Cada vez que los sirvas presiona para que quede siempre cubierto por el aceite si notas que al presionar y compactar las berenjenas no quedan cubiertas agrega mas aceite de oliva. Conservalo bien tapado y refrigerado. Esta preparación te puede durar hasta 6 meses en la nevera. Cada vez que lo vayas a consumir sácalo del refrigerador para que se ponga a temperatura ambiente. Si te gustó esta receta déjame tu dedito arriba que me ayuda muchísimo Suscríbete a mi canal con la campanita para que te avise cuando subo un nuevo vídeo si tienes Telegram abrí un canal en telegram para recetas exprés únete que te voy a dejar el link en la cajita de descripción v Visita mi página web www.RecetasLily.com allí puedes encontrar muchísimas más recetas así como también mis recetarios Gracias por ver este vídeo y nos vemos en el próximo bye