Receta de tortitas de camaron en salsa de pipian

hola que tal amigos bienvenidos nuevamente a mi canal como pueden ver en pantalla hoy vamos a preparar unas deliciosas tortitas de camarón en salsa de pipián muy populares en semana santa aquí en puebla vamos a necesitar un cuarto de taza de camarón molido tres huevos enteros unos seis chiles chipotles hay como cuatro tipos de chiles chipotles en los que sean de su agrado mientras sean secos unos cinco no palets cortados en cuadritos tres jitomates más o menos una cucharada de sal esta va a ser al gusto una pequeña cantidad de canela más o menos una una media taza de agua una taza de ajonjolí que todavía no está tostado todavía está crudo como lo compré de la tienda una taza de harina de arroz está ya la venden en la cajita y por último más o menos una taza de camarón seco sin la cabeza vamos a comenzar por es por hacer lo que va a ser para el piano ya puse aquí los jitomates para que se cocinen y lo que voy a hacer es que les voy a meter un cuchillito a los chiles para que les entre también por dentro el líquido y también se suavicen si no hacen esto a veces los chiles quedan como duros entonces es de preferencia cortarles para que les entre el agua lo que son los camarones solamente los voy a remojar porque quiero quitarles un poquito de la sal si no luego nos va a quedar muy salado lo que son los nopales ya puse un poquito de agua que a calentar le voy a agregar los nopales y un poquito de sal esto pues no va a tardar mucho los nopales se tardan más o menos unos 10 minutitos en cocinarse ya cuando comience a hervir ya nada más hacemos esto para quitarles noval globa bozzo y la amargo ya una vez que más o menos se cocinaron por unos 10 minutos los pasamos por un colador y si quieren les pueden dar una enjuagada el ajonjolí como les comenté viene crudo entonces en un sartén tenemos que darle una doradita más o menos unos 10 minutos a fuego medio también luego si les suben mucho con que el ajonjolí y se quema empieza a estar brincando por todos lados entonces le voy a agregar un poquitito de sal y lo voy a dorar aquí más o menos unos 10 minutitos ustedes como pueden ver ahí se ve luego luego cambia un poquito de color se ve más tostadito de hecho lo pueden ir probando para saber si ya está porque también si se les pasa de tostado pues ya después va a estar muy muy intenso ya aunque el sabor va a ser muy y exagerado vamos a hacer aquí la mezcla de las tortitas de camarón voy a agregar la harina de arroz el camarón molido y los tres huevos en caso de que no encuentren el camarón molido lo pueden comprar entero como el que vieron que también vamos a utilizar el que puse a remojar y lo muelen en la licuadora en seco así también se puede hacer en caso de que no encuentren pues ya que tenemos estos tres ingredientes aquí lo vamos a mezclar muy bien lo que queremos en este punto es una masita aguadita porque si ustedes éste de hecho no le agregan líquido les van a quedar unas tortitas bien duras se los comento porque yo ya lo hice una vez cuando me pasaron la receta por teléfono no le agregué agua y me quedaron hechas una piedra entonces por eso es importante primero comenzar con los huevos y ya conforme vamos viendo que lo necesita le vamos a agregar entonces pues aquí vi que ya me estaba faltando agua entonces le voy a agregar un poco y a ver qué tal me queda ahorita les voy a enseñar más o menos qué consistencia estamos buscando aquí de hecho yo puedo ver que le sigue faltando un poquito más de agua en total de agua yo le agregue un poquitito más de media hasta para que tengan más o menos en consideración esa medida entonces aquí voy a continuar mezclando esto hasta que tenga una masita bien bien manejable más o menos como si fuera como para hot cakes ok de todas maneras ahorita antes de ponerlas a freír les voy a mostrar bien bien que es lo que estoy buscando ya quedó listo el ajonjolí ya está bien tostado les voy a mostrar la diferencia de color quizás aquí la cámara no lo capto muy bien pero se ve luego luego el otro está más blanco que es el que está crudo y el que está en el sartén es el que ya está doradito y voy a ustedes probar la diferencia del sabor y ahora sí que es inmenso la diferencia de sabor ya una vez tostado todavía que está caliente el ajonjolí le voy a agregar la canela para que también como que medio se tueste ahí y suelte su saborcito aquí en este punto ya voy a poner a freír las tortitas ya puse a calentar un sartén y le voy a agregar aceite para comenzarlas a freír un poquito más o menos como una taza no no necesitamos otro bien ahí tenemos a don manuel que ya estaba bien curioso por saber cómo íbamos con esta receta que son de las que más les gusta y miren acá está lo que necesitamos algo aguadito ok entonces lo que voy a hacer es que ya una vez que esté caliente el aceite le voy a comenzar a agregar aquí de más o menos la medida va a ser una cucharada entonces aquí me van a caber más o menos como unas 10 tortitas en realidad no importa la figura porque de todas maneras cuando las agreguemos en el pipián se vana esponjar entonces pues voy a continuar agregando unas cuantas más para que termine yo en unas tres tandas más o menos estas tortitas nada más las vamos a voltear una vez no van a hacer tantas vueltas lo que estamos buscando no sé si ustedes alcanzan a ver es que aquí en las tortitas no sé si se nota pero hay unos como bollitos que se les están haciendo entonces ya una vez que la tortita tenga muchísimos rollitos ya la podemos voltear eso significa que ya está doradita y ya está lista para que se voltee entonces pues lo voy a acercar un poquito para que vean tomas claro aquí ya se les ven casi en su mayoría todas que tienen esos ojitos chiquitos y es cuando las vamos a voltear como les digo nomás es una vez ya las vamos ya que se voltean se van a dejar unos dos minutos más y se sacan entonces más o menos se van a llevar como dos minutos de cada lado las voy a sacar y las voy a poner en un plato y voy a comenzar a preparar la salsita que es a donde se van a servir si ustedes éste no encuentran el ajonjolí a los chipotles también lo pueden hacer con una salsa de puro jitomate y también queda muy bien porque ya ven que a veces no encontramos los ingredientes lo primero que voy a hacer es que voy a agregar aquí en la licuadora el ajonjolí tostado y lo voy a licuar para comenzar en seco porque quiero como que se haga poquito como polvo no entonces lo voy a no voy a licuar y ya cuando vea que ya la licuadora como que ya no puede ya le voy a agregar un poco de agua no sé si se puede ver ahí ya quedó un medio este hecho polvito pues ya lo voy a agregar agua más o menos como una taza de agua porque lo que quiero en este punto es licuar muy pero que muy bien el ajo col y lo voy a dejar unos dos o tres minutos aquí nada más y cuando el puro ajonjolí ya que pasó eso ya le podemos ir agregando los chiles los jitomates con las medidas que yo les di les tienen que caber todo en la misma licuadora a menos que su licuadora sea más chica no le voy a agregar otro poquito más de líquido para que me ayude a que todo esto quede bien bien licuado como si fuera un monito no voy a dejar aquí otro ratito más y ya después voy a poner a calentar una olla y voy a agregar un poquito del aceite que me sobró donde freír las tortitas y voy a esperar a que caliente ya una vez que está caliente le vamos a agregar lo de la licuadora y aparte de eso lo voy a agregar otra licuadora pero con pura agua la misma cantidad que hicieron de chilito le van a de agua y eso ya va a depender de ustedes en realidad qué tan espeso lo quieran como ustedes pueden ver todavía se ve muy aguada entonces lo que voy a esperar lo voy a tapar lo voy a dejar a que comience a hervir un ratito porque aquí es cuando se va a ver en realidad qué tan espeso nos va a quedar entonces aquí ya comenzó a hervir y yo no sé si ustedes se dan cuenta pero ya empezó a agarrar un poco más de cuerpo le voy a agregar los camarones sin el agua que les había agregado desde un principio porque lo que quise es quitarle la sal a los camarones para que no quede muy salado le voy a agregar los nopales también y lo voy a dejar aquí otros 10 minutitos a que siga hirviendo y se sigue espesando aquí ustedes pueden ver ya empezó a agarrar más cuerpo aquí en este punto lo que voy a hacer es que ya que espeso y ya empezó a agarrar saborcito ya se está sazonado le voy a empezar a agregar las tortitas no le voy a agregar todas porque aquí en la casa les gusta mucho comerse la sas y solitas más que nada a los niños les gustan así solas porque obviamente el pipián citó pues está picoso entonces solamente voy a agregar la mitad aquí y la otra mitad lo voy a dejar ahí en el plato para que coman los niños entonces pues aquí en este punto voy a esperar unos diez minutitos porque estas tortitas se van a esponja un poquito más de su tamaño entonces las vamos a dejar aquí unos diez minutos a que se esponjan y ya vamos a ver ahora así que el tamaño real de ellas ok entonces pues hasta ya sirvieron un poquito no sé si se puede ver pero ya se ven más grandes ya lo último que voy a hacer es que lo voy a probar a ver qué tal están de sal porque como el camarón es salado a veces no es necesario que se le agregue pero en este punto yo sí le voy a agregar una media cucharadita para que ya quede bien ya saben que es mejor siempre que nos falte y no que nos pasemos de sal porque si no luego es difícil quitársela y bueno pues eso ha sido todo amigos nos vamos a dejar aquí ya le apague estuvieron unos 15 minutos sirviendo a fuego bajito y aquí ya se puede ver miren como nos quedó este platito aquí se puede ver la diferencia de la medida pero pues ahora sí que en gustos se rompen géneros no voy a servir aquí un plato a mi queridísimo esposo para que lo podamos probar y pues ya saben que me gusta mucho es leer sus comentarios ver si si les gustó más que nada que es lo más importante para mí y pues eso ha sido todo por el día de hoy espero que les haya gustado esta receta muy popular aquí en puebla entonces pues ahora ya vámonos a la parte favorita de muchos que va a ser probarlo bueno profesionalmente [Música] de cuaresma [Música] como ya que pagamos [Música] min composite suavecita mientas de preferencia termine de comer un niño del platillo porque el loco tortitas y canto pero nos ayuda muchísimo [Música]