Receta de pipian rojo con pollo

hola qué tal cómo están me da muchísimo gusto que me acompañen en este vídeo vamos a hacer un delicioso pipián rojo y esto es lo que vamos a ocupar yo voy a utilizar un pollo completo pero si no lo encuentran con unas 12 piezas de pollo es más que suficiente para esta receta de las que ustedes gusten taza y media de ajonjolí 3 jitomates unos 8 chipotles mecos que son los que están más grandes y unos 4 chipotles de las moritas que son los más pequeños en caso de no encontrar de los grandes pueden utilizar en total unos 10 de los moritas que son de son de los que más pican los grandes aunque se ven muy acá pero no pican casi nada entonces pues ya saben un pedacito de canela vamos a necesitar sal la necesaria una cebolla un poquito de menta o cilantro lo que ustedes quieran para cocer el pollo el pollo ya está limpio ya les enseñan en otros vídeos como limpiarlo lo vamos a poner a cocer se está poniendo a cocinar se le va a agregar pues lo que viene siendo la cebolla la menta y esto va a ser para que se empiece a cocinar el pollo y un poco de sal si no encuentran la menta también pueden utilizar cilantro lo vamos a tapar y vamos a dejar que se cocine antes de poner a remojar nuestros chipotles les vamos a hacer un corte citó porque si no se lo hacen no se cocinan bien como que se ponen muy duros entonces háganle ese corte citó a todos para que se cocinen por dentro y por fuera ya que hicieron eso los van a poner en un poco de agua los vamos a hidratar para que los podamos licuar más adelante si no quieren que le salga picante el pipián agregarle un poquito de sal a los chiles esto va a ser que no piquen tanto mientras se cocinan los chiles y está el pollo vamos a dorar lo que es el ajonjolí este ajonjolí que yo estoy utilizando es ajonjolí criollo como pueden ver se ven unos ajonjolí es mas morenitos y otros más blancos porque viene siendo del criollo que es el mejor para cocinar el pipián si en caso de que encuentren el ajonjolí del blanc que se ve blanco blanco de todas maneras ese también lo pueden usar nada más que aquí se utiliza más el criollo de hecho lo que tiene también el criollo si lo pueden ver allí en la pantalla que tiene mucha basurita esa se la van a tener que quitar para que no vaya a ir en la comida esa es la única desventaja del criollo que se debe de limpiar ahora ya lo vamos a dorar aquí en el sartén ya le emprendía el fuego con una paleta de madera ya lo vamos a cocinar aquí le voy a agregar un poco de sal para que se vaya está sonando y entonces esto va a estar acá más o menos unos 10 minutos a fuego bajito porque si le suben mucho el ajonjolí empieza a brincar entonces aquí lo van a estar ustedes moviendo y también lo van a ir probando y se van a dar cuenta cuando el ajonjolí esté listo luego luego va a tener un color citó más dorado y el sabor va a ser muy intenso y entonces en ese momento ya ustedes le apagan y lo dejan de estar tostando bueno ahora que ya están sus chipotles cocidos que ya los tocan y ya más o menos están cocidos es momento de agregar lo que viene siendo el jitomate le vamos a agregar los jitomates así enteros y los vamos a dejar aquí hasta que los jitomates estén arrugados que ya estén cocidos mientras tanto le pueden ir quitando lo que viene siendo la colilla a los chiles ahora si ya se lo podemos quitar ya es más fácil porque luego se pone muy duro entonces hay que quitarle todas las colitas al chile para que porque ahorita ya se va a licuar aquí ya pasaron 5 minutos y como ven ya los jitomates ya se ven arrugados ya están cocidos ya le vamos a pagar y pues ya está listo para que lo ponemos para hacer el pipián cuando ya esté cocido su pollo pues ya es ya pueden comenzar a cocinar y lo que yo voy a hacer ahorita es que le voy a quitar lo que viene siendo la menta y la cebolla porque luego se deshace y es un poco desagradable y pues de hecho no lo necesitamos ya le quitamos el saborcito y ya se lo podemos retirar ahora aquí en la licuadora ya tengo lo que es el ajonjolí y la canela y con agua del garrafón lo voy a licuar muy muy bien en este paso si tómense su tiempo porque si el ajonjolí está entero el pipián se va a ver como que está cortado entonces aquí luego luego se ve que ya de la licuadora está queriendo un poco de más de líquido porque si se espesa bastante de hecho el ajonjolí es el que está espesando el pipián así que ya saben aunque se tomen unos 10 minutos ahí en la licuadora pero traten del link de licuar perfectamente el ajonjolí mientras tanto ya puse en mi caso el cacerola de barro aquí en la estufa le voy a poner un poquito de aceite porque vamos a guisar este lo que viene siendo el el ajonjolí licuado aquí ya voy a esperar aquí caliente y ya que tenga yo bien licuado el ajonjolí se lo voy a agregar si es que ven que quedaron algunos enteros pues usen un colador si no pues agreguen o así ahora se va a licuar todo lo que estuvo cocinándose que viene siendo los chiles chipotles y el jitomate esto lo vamos a hacer en dos tantos también con el fin de que se licue muy bien y pues todo esto lo vamos a licuar con agua del garrafón ya como lo vayan moliendo all y cuando lo van a ir agregando aquí a la cacerola como le dije van a hacer dos tantos entonces la primera y está ya en la segunda licuadora que se le está agregando en total van a ser tres si tienen una licuadora grande pues van a hacer menos partes pero la mía pues es de un litro entonces pues ahora ya se va a incorporar muy bien y ya que comenzó a hervir el pipián pues ya le vamos a agregar lo que es toda la carne de pollo que ya debe de estar cocida y también le vamos a agregar caldo de pollo no crean que lo vamos a tirar a la basura y lo que pasa que esto como lleva ajonjolí la verdad que si espesa bastante entonces a veces todavía de que nos acabamos el caldo de pollo terminamos agregándole agua por eso es que todo esto se licuó con agua por lo mismo entonces ya que terminaron de agregarle todo el pollo ya este le van a ir agregando caldo dependiendo de como ustedes lo quieran de espeso nosotros aquí si le agregamos casi la mayoría del caldo porque no les gusta muy espeso pero pues ya depende de cada persona aquí ya está el pp n se le agregó el caldo como el caldo tenía sal pruébenlo de sal si le va a faltar pero muy poca sal aquí nada más lo vamos a dejar que hierva una media hora para que vean más o menos como lo quieren de espeso y eso es todo miren aquí se ve aunque le agregamos bastantito caldo aquí se ve cómo quedó de espeso y pues para los niños de casa que no les gusta verdad luego a ver si esto que hacemos pues pueden comerse ya sea puro caldito del que haya sobrado con carne deshebrada que es lo que hacemos aquí en la casa nada más es un tip eso fue lo que sobró y pues eso ha sido todo amigos aquí la verdad les gusta muchísimo muchísimo el pipián de hecho como pudieron ver en el vídeo manuel ya estaba desesperado por probarlo y pues así nos ha quedado ya saben que si lo hacen déjenme lo hay en sus comentarios para ver si les gustó me da muchísimo gusto saber cuando les gusta algo que pues ven aquí en los vídeos y pues ya saben si les gustó el vídeo regalen me un like compartan lo con sus amigos cuídense mucho y nos vemos hasta el próximo martes adiós