???Receta de POZOLE ROJO en Olla Express | Receta pozole en INSTANT POT

[Música] qué tal amigos bienvenidos a este su canal de mi corazón a la mesa gracias por estar aquí nuevamente el día de hoy continuamos con estas recetas mexicanas del mes de septiembre así que hoy vamos a preparar un delicioso pozole van a ver qué rápido no se lo pierdan que es hasta el final comenzamos vamos a ocupar maíz cacahuazintle o maíz pozolero que es este miren cuando lo compremos yo les recomiendo que vean que no tenga tantos puntitos negros como éste porque eso significa que esos malditos no vienen descabezados en nosotros no tendríamos que hacer esta viene bastante limpia pero de todas maneras tenemos que limpiar todos los méritos que no vengan descabezados como este que vemos aquí debemos ir buscando todos los malditos que no están descabezados irles quitando esta cosita negra que sería la cabecita del maíz y bueno eso vamos a hacer con todo hasta dejarlo completamente limpio vamos a ocupar un kilo para una preparación de aproximadamente de 12 a 15 platos de pozole pues he estado aquí descabezando los poquitos maíces que venían sin descabezar como ven ya está completamente limpio todo el maíz ahora lo que vamos a hacer es que lo vamos a estar enjuagando con agua las veces que sea necesario hasta que el agua no salga completamente transparente [Música] ahora que añadimos el agua salen flotando cabecitas esas hay que ir las retirando hay ocasiones que compramos maíz y salen flotando muchísimas muchísimas cositas negras y pues bueno nos da muchísimo más trabajo este venía como ven muy limpio y tiene solamente unas cuantas pero sí es importante limpiarlo muy bien si aún no te suscribes este canal te invito a suscribirte bien en recetas deliciosas para festejar las fiestas de fin de año muy importante chicos el agua nos debe quedar lo más limpia posible a mi me tomo 5 enjuagues para que quede así como ven ya está bastante limpia lo voy a escurrir súper bien para continuar [Música] este pozole lo voy a preparar en instant pot lo pueden preparar en cualquier hora de presión que tengan en casa ya tengo aquí el maíz pozolero que está bien escurrido y vamos a ocupar un ajo completo una cebolla orégano tomillo laurel y sal lo primero que vamos a hacer es poner a calentar agua en nuestra olla de presión en este caso ya tengo aquí mi olla con agua y lo vamos a poner a calentar en el caso de la instant pot lo que tenemos que hacer es ponerle la función de saltear a nuestra cebolla le vamos a quitar esta parte y la vamos a cortar en dos la cortamos por este lado y no así para evitar que se nos deshaga al ajo yo ya le quite todas las hojas externas para asegurarme de que esta parte esté limpia le estoy dejando también hojas internas porque no quiero que se me deshaga le vamos a cortar un pedacito esta corte se lo hacemos con la finalidad de dejar los ajos expuestos pero así es como lo vamos a ocupar el agua ya empezó a calentar así que ahora con mucho cuidado vamos a agregar los ingredientes vamos a agregar la cebolla el ajo orégano el laurel tomillo si tienen estas hierbas frescas es preferible y vamos a agregar sal que tanto le ponemos de sal depende de la cantidad de agua que le pongan yo aquí le estoy poniendo unas 3 cucharaditas y por último le voy a agregar el maíz cerramos nuestra olla ponemos nuestra válvula en el caso de esta olla simplemente le paso a la función de schilling vamos a poner a cocer por 25 minutos en el caso de estado ya vamos a poner la función de multi granos el tiempo y listo vamos a esperar a que termine ese tiempo pasados los 25 minutos ahora lo que vamos a hacer es agregar la carne a nuestra olla y miren yo aquí tengo pura carne con hueso tengo transparente con hueso de res y tengo codillo de cerdo también le pedí a mi carnicero unos huesitos de estos blancos para que den muchísimo sabor al caldo cada quien conoce su olla de presión y entonces simplemente lo que vamos a hacer es agregar la carne y dejarle el tiempo que sueño de presión necesite para cocer esta cantidad de carne [Música] voy a reservar caldito en otro lado porque si no no va a caber la carne y este caldito lo vamos a guardar no hay que tirarlo agregamos el huesito y todos los trozos de carne así que le cerramos [Música] cerramos nuestra válvula ahora si ponemos la función de carne y vamos a ponerle una hora 15 minutos mientras se está cociendo la carne ahorita lo que vamos a hacer es el lado visto que le vamos a poner porque lo vamos a hacer rojo entonces vamos a ocupar una combinación de chiles van a ver qué rico queda vamos a ponerle chile guajillo o mirasol dos chiles para sillas 2 chile ancho y si les gusta que quede picoso vamos a ponerle chipote proponerle 12 o también si quieren pueden omitir lo porque a mucha gente no le gusta que quede un pozole picoso vamos a comenzar desvelando nuestros chiles les quitamos el rabito les abrimos y le explicamos las venas junto con las semillas si te está gustando este vídeo porfavor regalarnos un like si aún no te has suscrito al canal te invito a suscribirte y muy importante activa la campanita para recibir notificaciones de nuestros próximos vídeos después de esto los vamos a llevar a lavar en una cacerola pondremos agua y vamos a agregar 5 chiles guajillo 2 pastilla y dos chiles ancho también si gustas 2 chiles chipotles es muy importante que estos estén perfectamente lavados han estado hirviendo los chiles más o menos 10 minutos entonces ahora vamos a agregar el jitomate vamos a esperar a que reviente el jitomate ya reventó así que vamos a apagarlo y vamos a llevarlo a la licuadora le agregaremos un ajo dos ramitas de orégano dos ramitas de tomillo y dos hojitas de laurel también le vamos a poner un cuarto de cebolla grande vamos a tratar de licuarlo lo más finamente posible aquí en la descripción y en los comentarios te voy a dejar ligas a más recetas mexicanas super deliciosas vamos a poner a calentar aceite del que tengan en casa hay quienes le ponen manteca yo le voy a poner ya saben como siempre aceite de coco sin sabor a coco porque es el aceite que ocupo normalmente hay que ponerle unas dos o tres cucharadas lo vamos a poner a calentar un poquito nada más ahora vamos a poner a freír nuestros chiles licuados esto debemos pasarlo por el colador [Música] cuando molemos chiles secos suelen quedar muchos pellejitos la verdad es que tengo la fortuna de tener una licuadora buenísima pero de todas maneras hay que revisar y colar y agrega un poquito de agua de la cocción de los chiles este poquito que queda lo podemos desechar a esto le vamos a agregar sal una cucharita [Música] y también le voy a agregar una cucharita de consomé de carne integramos muy bien y vamos a dejar hervir a fuego bajito tapado [Música] lleva unos 10 minutos así hirviendo a fuego super bajito y le estaba moviendo de tanto en tanto hay que probarlo debe quedar bien rico que a ustedes les guste si hace falta sal o consomé de carne lo rectificamos ya que está nuestra carne vista ahora ya lo que vamos a hacer es que nos vamos a ir a la estufa y esto es porque obviamente nos está quedando un pozole en nuestra olla de presión con muy poquito caldo vamos a ver qué es lo que vamos a hacer si ustedes tuvieran caldo que les sobra de alguna otra cocción pueden ocuparlo yo aquí tengo caldo que me sobró de coser la falda de redes cuando hicimos la receta en los taquitos dorados así que la voy a ocupar vamos a sacar las cebollas el ajo y las hierbas de olor [Música] a nuestra olla más grande vamos a vaciar la carne los huesitos el maíz y todo el caldo y dónde está súper blando nuestro maíz está reventado recuerdan que había sacado un poquito del agua de la cocción de el maíz ahora es momento de regresarla y también voy a poner el caldo que tenía yo por ahí miren aquí lo vamos a dejar tan caldo citó como ustedes quieran si no tiene un caldo de carne por cada litro de agua que agreguen van a agregar una cucharada de consomé de carne en polvo si ustedes quisieran su pozole blanco lo único que tendríamos que hacer es dejar a hervir unos 10-15 minutos para incorporar todos los sabores con el agua o el caldo de carne que acabamos de agregar pero como el nuestro va a ser rojo aquí lo que voy a hacer es agregar el lado mito que acabamos de hacer incorporamos vamos a poner a hervir por aproximadamente unos 15 minutos después de eso lo vamos a probar de sal de sabor y veremos si es necesario rectificar tanto de sal como de consume de carne y miren mientras transcurre ese tiempo va a ir saltando grasita en la superficie hay que irla quitando esto ya estaba hirviendo aquí aproximadamente 20 minutos a partir de que empezó a soltar el hervor ya lo vamos a hacer listo y bueno esposa les acostumbra poner lechuga de la cantidad al gusto también le vamos a poner unos rabanitos se le pone un poco de cebolla y le voy a poner aguacate para quienes les gusta le pueden poner salsa esta salsa de salsa botanera recuerdan la que le pusimos a los esquifes ya los elotes y finalmente vamos a ponerle unas gotitas de limón pues ya que listo traje aquí unas tostadas para acompañarlo así es como se acostumbra a comer y bueno ya me muero por comerme amigos gracias por llegar hasta aquí hasta la próxima [Música]