🆕 Receta CREMA PARA BATIR casera ♦CHANTILLY FIRME ♦ Chef Santana

hola hola mis amigos como estan espero que se encuentren sensacional el día de hoy vamos a platicar de algo fantástico algo que de verdad me has estado solicitando desde hace mucho tiempo y es como vamos a hacer la crema de leche de manera casera como la puedo hacer en casa para preparar mi chantilly en casa allá en esos lugares donde no puedo encontrar una buena crema de leche para preparar un chantilly delicioso pues hoy te voy a dar yo la receta una receta con la explicación de cómo es posible que funcione no es una receta que nada más te va a decir ahí está preparada y la tienes y no te salió no toda la receta con todos los secretos 1 y 2 por qué porque vamos a poder levantar esa crema y preparar esos deliciosos cupcakes y cómo vamos a poder en vez donar nuestro pastel con este chantilly que vamos a preparar desde cero saleh quieres ver la receta pues vamos a verla pero antes suscríbete a mi canal dale click a la campanita para que veas todos los vídeos y únete como miembro para que pueda chatear en todos mis vídeos en vivo porque las preguntas y las respuestas son en vivo única y exclusivamente así como los beneficios vamos a ver la receta nuestros ingredientes son dos únicamente para esta receta son 200 gramos de mantequilla y 200 mililitros de leche vamos a poner a fuego medio los dos ingredientes en cuanto empiece a hervir le vamos a pagar y con un globo batidor vamos a unir muy bien todo esto ya que esté unido vamos a dejar que se enfríe a temperatura ambiente lo vamos a agregar a la licuadora lo vamos a licuar a velocidad alta por 30 segundos y vamos a agregar nuestra crema a un bowl lo vamos a tapar lo vamos a meter a refrigeración toda la noche al siguiente día esa es ésa es nuestra crema de leche de la que vamos a batir la vamos a meter minutos antes de utilizar la congelación solamente 15 minutos antes a congelación y ahora si vas a tener tu crema de leche lista para batir y preparar un buen chantilly ojo este chantilly que vas a preparar con esta crema de leche no contienen ningún estabilizador qué quiere decir con eso que se te va a levantar muy bonito vas a hacer la prueba pero no te va a durar mucho lo que puedes hacer aquí o todos los tips son 5 gramos de grenetina los vas a diluir y se los vas a agregar se lo vas a agregar al momento que estés batiendo y montando tu crema de leche sale la vas a agregar a tu manga pastelera y ahora si vas a poder hacer tu práctica pero ya vas a tener tu crema de leche casera ahora vas a decir pero chef porque con esos ingredientes puedo preparar mi crema para batir porque se va a levantar porque se va a montar cómo es posible que puedo preparar chantilly con ella pues te lo digo con números bueno mis amigos ahora vamos a entender por qué es posible que pueda yo preparar un chantilly o una crema para batir exactamente como está en casa con los ingredientes que les acabo de dar porque es posible ok la fórmula del chantilly me dice que para que se pueda montar una crema es necesario mínimo un 36 por ciento de grasa dentro de la crema así toda temperatura bien helado empezará a montarse y espumar se si no contiene la leche el 36 por ciento de grasa no se puede levantar o se levantaría tiene menos pero caería muy rápido entonces necesitamos firmeza no estamos mínimo el 36 por ciento de grasa esta crema tiene 35 por ciento de grasa por eso se nos levanta pero es complicado entonces qué vamos a hacer ahora nosotros yo les pedí en la receta 200 gramos de mantequilla la mantequilla es un producto lácteo que contiene un 80 por ciento de grasa y el 20 por ciento de proteínas de la leche y la leche tiene 6 por ciento de grasa solamente la leche entera si nosotros juntamos 200 gramos de leche con 200 de mantequilla estamos haciendo una mezcla que nos da 400 gramos de una masa líquida saleh pero qué cantidad de grasa tiene esa masa líquida pues si le metí el 80 y el 86 por automático son 86 entre 2 entre los 400 gramos son 43 por ciento de grasa porque es exactamente el 200 por ciento lo que duplique de mi masa líquida la cantidad de grasa no es ya no va a ser 80% ejemplo si yo le pongo 200 gramos de mantequilla y la mezcló con 200 mililitros o 200 gramos de agua tengo una mezcla de 400 mililitros que contienen ya no 80% de grasa sino 40% porque la duplique que era entendido ok en este caso lo mismo pero le pusimos 6% de grasa con la leche que la que la necesitamos para preparar esta crema entonces tengo un producto lácteo de 400 mililitros en el refrigerador en el congelador listo para a levantar con el 43 por ciento de grasa mucho más grasa de lo que me está solicitando la fórmula para levantar la nata y preparar el chantin sí quedó claro es necesario saber un poco de química para poder ajustar y sacar algunas recetas o algunas modificaciones dentro de la repostería que si se puede nada es imposible no tenemos que tener ese conocimiento espero que les haya quedado muy claro esto el por qué porque si ustedes se meten a las redes sociales a donde sea y viene este tipo de recetas nadie les de explicar por qué les va a decir cómo es posible no todo tiene un porqué y es por eso que nosotros en casa en venezuela en españa en eeuu o donde sea si no lo consigues la crema para batir ahí está la fórmula para que la hagas en casita y le vas a meter el stand el estabilizador con greg metida y así vas a poder hacer los cupcakes ricos allá donde no puedes conseguir esa crema a la prueba equivoca te corrige y vas a lograrlo bueno mis amigos que les pareció esta receta ahora saben y tiene el conocimiento de verdad les dedico esta receta a todos mis amigos y hermanos de venezuela que tanto me la pidieron sé que batallan mucho para encontrar este tipo de ingredientes sé de las situaciones por las que han estado pasando y pues quiero poner mi granito de arena para ayudarles a que puedan desarrollarse en esto de la repostería como con este conocimiento que no es tan complicado pero que nadie se los ha de saber y yo ricardo el chef santana aquí desde mexico equipo desde mi canal te lo comparto todo lo que necesiten estoy para servirles pueden ponerme en sus comentarios pueden ponerle en el chat que es lo que no pueden preparar que necesitan y yo de todo corazón estoy para ayudarlos a todos no solamente mis amigos de venezuela porque si de verdad pongo el corazón muy fuerte hacia ellos pero para cualquier otra persona que no encuentre algún ingrediente cerca de casa y lo importante aquí es ayudarnos y desarrollarnos saleh pero sobre todo que me sigas en mi canal que le despliega la campanita y que te unas también como miembro esta fue nuestra receta del día de hoy espero que hayas aprendido muchísimo en este corto vídeo soy tu amigo ricardo el chef santana esperando que dios te bendiga muchísimo hasta la próxima