Pan SÚPER TIERNO Relleno de Jamón y Queso | PEBETE Relleno

[Música] bienvenidos un día Soy Santi YouTube Aquí estoy con otro pan en esta ocasión unos pollitos que no pueden ser más suaves y más deliciosos rellenos de jamón y queso una auténtica locura quieres ver cómo lo hago Vamos allá arrancamos como casi siempre con los ingredientes necesita 500 gramos de harina de repostería la que usa normalmente para bizcocho esa 300 gramos de leche entera 25 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca 25 gramos de azúcar que es una cucharada bien colmada una cucharadita de miel 10 gramos de sal o una cucharada y 50 gramos de mantequilla o manteca Depende como lo llamen en tu país arrancamos poniendo en un Bowl la harina de repostería podría usar también harina común si puede usar también común y lo primero vamos a hacer el típico hueco del centro de harina para ahora poner nuestro líquido la leche entera Si quieres puedes ponerla hasta unos 35 grados pero no hace falta puede estar a temperatura ambiente el azúcar y la cucharadita de miel le damos una buena mezclada a nuestra leche con el azúcar y la miel y añadimos la levadura yo voy a usar levadura fresca que siempre hago esto la del menús un poco para darme cuenta que está bien fresca si se hiciera como una especie de plastilina en ese caso te recomiendo que la deseches porque probablemente no esté totalmente activa y ahora seguimos mezclando bien vamos a mezclar bien toda nuestra levadura con la leche y en el momento que esté bien mezclada comenzamos a bajar nuestra harina y vamos a hacer [Música] una mezcla hasta llegar a este punto ves que todavía queda harina suelta pues ahí añadimos nuestra sal los 10 gramos de sal y la mantequilla bien pomada esta la metí yo en el microondas un poquito se me pasó de pomada Pero no pasa nada sirve perfectamente y mientras que yo acabo de integrar la masa te recuerdo que aquí abajo tiene el botoncito para suscribirte y la campana para que YouTube te avise cada vez que subo un vídeo que estoy subiendo muchísimos vídeos martes jueves sábado recetas de todo tipo recetas de todo el mundo dulces saladas panes como el caso de hoy muchas pizzas también Que bueno que espero que te encanten que te suscribas que las compartas que me ayudan muchísimo y nada Te agradezco de corazón una vez que tenemos ya la masa prácticamente integrada con muy muy poca harina Suelta la llevamos a la mesa y vamos a comenzar a amasar es una masa muy sencilla de masareta si por algún caso alto harina absorbe diferente que la mía puede añadirle un poquito más de harina pero tenga en cuenta no te pases porque luego el pan si está muy pesado no va a ser tan bueno amasamos Yo estoy haciendo Aquí he amasado a dos manos para que veas cómo hacerlo y ahora el amasado que hago yo normalmente que es con la mano derecha solamente y la izquierda va rotando la masa utiliza el que más te guste Pues nada a masa durante unos 10 minutos y pasado a esos 10 minutos tienes que tener una masa muy elástica muy lícita como esta que estás viendo aquí en la imagen una vez que tiene la masa así Bueno vamos a ponerla a Elevar para eso necesita un Bowl que le va a poner un chorrito de aceite para que ahora a la hora de sacarla de aquí sea mucho más fácil no se nos pegue y sea muy sencillo y la vamos a tapar con un film con una bolsita de plástico con algo para que no tenga contacto con el aire y el tiempo de elevado va a depender de la temperatura de tu cocina fíjate yo empecé a elevado a las 10:36 minutos 21 grados dentro de mi cocina y a partir de los 30 a 40 minutos comienza a verse elevado ya de una manera visible 21 grados va a tardar en torno a una hora y 10 una hora y cuarto si está un poquito más alta la temperatura unos 25 grados en una hora con esta cantidad de levadura va a tener el pan elevado perfectamente Igualmente No te preocupes esto es para que te haga una idea de lo que va a tardar dependiendo de la temperatura que tengas tú en el momento en que vaya a ser el pan Pero simplemente Fíjate en el cuenco en el Bowl y cuando ya haya Doblado aproximadamente su volumen llegó el momento de sacarlo Fíjate que bien salió del Bowl porque porque le puse ese chorrito de aceite muy importante Por eso que luego te va a facilitar el trabajo lo desgasifica lo hace así en forma de cilindro como he hecho yo y ahora lo va a dividir en 12 partes si tú quieres ser más exacto sabes que a mí me gusta mucho la exactitud pero en esta ocasión he querido hacerlo así para que veas que tampoco hay problema ninguno vamos a dividir el cilindro primero por la mitad cada una de las Mitades a la mitad y ya tengo cuatro partes que ahora voy a estirar para que me sea más fácil la división posterior O sea que es esta dividirla en tres más cuatro por tres 12 bollos de aproximadamente 75 gramos podríamos hacerlo más grande podríamos hacerlo más pequeño eso ya lo voy a dejar a tu elección genial una vez que tienes tus 12 partes de masa lo primero que voy a hacer es bolearla para volearla como hacemos siempre muy fácil cogemos nuestro pedazo de masa y vamos a arremeterlo hacia adentro vamos a hacer así esta sería la forma más sencilla si estás empezando a amasar Hazlo así y ahora le damos una vueltecita con la mano en forma de garra así tal como ve aquí una puerta y muy fácil el primero puede ser que no te salga también pero cuando haya hecho tres o cuatro te aseguro que te van a quedar exactamente como a mí y ya una vez que tienes un poquito de práctica ni remetemos ni nada simplemente cogemos la masa una vueltecita y bollo listo continúa haciendo esto y mientras que lo hace los va a dejar tapado con el mismo papel film que usaste para para el primer elevado para el levado inicial una vez que tenemos las 12 las 12 bolitas los dos cebollos lo vamos a dejar aquí descansando tapadito primero con su papel film y si te queda así un poquito como a mí que no llega todo le pone un paño por arriba unos 5 minutos 5 10 minutos porque porque necesito que la masa se relaje para poder hacer el siguiente paso perfectamente si la masa directamente después de hacer el pollo te pones hacerle el estirado este que yo estoy haciendo con los dedos se va a contraer Y si haces mucha mucho frío también en la cocina si la temperatura está muy baja también puede ser que se contraiga un poco pero vamos estamos a 21 grados 21 25 grados Así que no hay problema estiramos con los dedos Y preparo el relleno media lonchita de jamón de York o jamón cocido jamón natural como sea que lo llame y lo rellenas con el queso que a ti te gusta un queso que funda bien en este caso Yo estoy rellenándolo como mozza pongo mi relleno dentro cantidad de relleno no hace falta que lo diga no la cantidad que a ti te guste mientras que luego sea capaz de rellenarlo no hay problema los bordecitos para los costados para adentro para que no se salga el relleno y la parte de adelante como si fuera una solapa ahora vamos rodando y ya tenemos nuestro bollo relleno Casi casi formado Solo nos falta darle unos pellizquitos en la costura para que no se abra y ya lo tienes listo Mira qué pinta tiene nuestro primer bollito ya preparado para llevar a una bandeja previamente aceitada le pone aceite le pone mantequilla le pone un papel de horno lo que tú quieras mira y aquí lo voy a hacer otra vez para que veas ponemos el sobre tiramos pellizquito y listo muy muy fácil si tú tienes preparado tu rollito de jamón y queso con antelación esto estos 12 pancitos los va a ser súper rápido puedes rectificarle un poco la costura si quieres para asegurarte que no se salga y listo ahora segundo elevado los va a colocar separado en la bandeja que no te he dicho antes separado un centímetro y medio aproximadamente porque van a crecer y se van a unir lo he puesto a Elevar en el horno si lo pone a Elevar fuera papel film igual que siempre en contacto para que no se cree esa costra en el pan yo lo he metido al horno apagado evidentemente durante otra hora lo saco y pongo el horno a precalentar y mientras que precalienta preparo el huevo un huevo batido sin más puedes ponerle la doradura que quiera yema con leche mantequilla con mantequilla puedes hacer la doradura de maicena que también queda muy bien la que tú quieras mientras que acaba de precalentar el horno lo pinto todo aquí Solamente tienes que tener cuidado en que el huevo no te caiga sobre la bandeja porque en la parte que caiga sobre la bandeja que esté en contacto con el pan se te va a pegar Luego si se pega un poquito No pasa nada con la espátula lo saca y ahora el truco de este pan para que se ponga bien grande y esponjoso vamos a rociar el horno cuando abramos con agua podríamos meter un recipiente con agua los primeros minutos Pero de esta manera creo que es más sencillo Así que intentando que sea lo más sencillo posible te lo enseño así ponemos el horno 200 grados 14 y 15 minutos puede depender mucho del horno tú fíjate cuando el tuyo tenga este tono tiene estufa listo si ves que está todavía en los 10 minutos y el pan si está oscureciendo mucho le va a poner un papel de aluminio por arriba para que no siga dorando y tenga acabe con este color tan bonito y mira la pinta que tiene este pan riquísimo lo puedes rellenar tanto con jamón y York y queso con lo que se te ocurra le puede poner salami le puedes poner incluso dulce le puedes rellenar con dulce de leche con chocolate eso ya a tu gusto lo voy a poner sobre una rejilla y lo voy a dejar que repose aquí unos minutitos antes de enseñartelo qué tal quedó por dentro Mira la pinta de este pan me encanta un pan riquísimo que estoy seguro que cuando lo haga Te va a encantar Y como siempre aquí tienes los ingredientes para que pauses copies no te olvides que abajo la descripción también los tienes y mira qué pinta tiene esto Ahora sí a probarlo [Música] tu panecillos de jamón y que solito para disfrutar Espero que lo hagas te encanten y los compartas como siempre te digo si te gustó el vídeo manita arriba comparte suscríbete y dale a la campanita Para no perderte nada y nada es un beso y hasta la próxima [Música]