Milhojas de foie

[Música] [Música] hola vamos a hacer un pincho de foie y este es el foie que a mí me gusta es un blog que nos va a permitir cortarlo en la corta fiambres con lo cual lo que vamos a hacer es cortarlo de esta forma simplemente lo desenvolvemos y lo cortamos si os dais cuenta nos salen pues trozos como este y al mismo tiempo lo que vamos a hacer es darle nuestro toque y nuestro toque es hacer un milhojas super sencillo como veis ponemos manzanas cogemos el foie lo colocamos encima tal cual y volvemos a hacer otra capa vamos a hacer así tres capas es algo muy muy sencillo y que nos va a permitir pues darle nuestro toque de personalidad lo podremos combinar con una crema de peras lo podemos utilizar con una reducción de módena muy buena por cierto que vamos a usar luego y como veis es muy sencillo de hacer lo podemos envasar al vacío y tenerlo preparado lo podemos reaccionar de distintas formas como veréis lo vamos a presentar luego pues para un cóctel lo vamos a presentar en tapa en distintos formatos porque una misma tapa en un momento pues igual la pueden compartir tres personas pues lo podemos poner una cucharita y simplemente como veis aquí le podemos dar más altura es suya es cada uno vale pero esto vendría a ser en mi hojas de fuego lo vamos a cortar y lo vamos a cuadrar ah y en este caso voy a retirar esto t lo que podemos hacer es pues esas tres cucharitas para ello va a ser un bocadito lo que vamos a hacer es cortarlo así pero al mismo tiempo vamos a hacer una etapa que puede ser esta misma qué le falta simplemente le falta caramelizar para eso un soplete con el que simplemente vamos a caramelizar el foie un poco de azúcar soplamos para que quede uniforme bien y simplemente lo que vamos a hacer en este caso vamos a utilizar una reducción de módena lo colocaremos de la siguiente forma en el plato [Música] y colocamos el fuel mental lo podemos acompañar unos constructos de pan y en este caso simplemente cómo va a ser un bocadito lo colocamos así vamos a ver y le ponemos la gotita de módena encima tenemos un foie que simplemente lo hemos manipulado le hemos caramelizado le hemos dado un toque de temperatura y que va a quedar súper rico [Música]