Pato con salsa de frutos rojos - ¡El mejor pato confitado con foie!

hoy vamos a preparar un pinball de pato ideal para estas fechas los ingredientes para cuatro personas son mousse de pacto 50 gramos confit de pato tres unidades cebollas 60 gramos zanahorias 60 gramos puerros 60 gramos ajo 10 gramos caldo de pollo 500 mililitros vino tinto 300 mililitros mermelada de frutos rojos 60 gramos pimienta negra almidón de maíz 10 gramos aceite de oliva patata 400 gramos mantequilla 50 gramos y sal desmigar el pato guardando los huesos y la piel para hacer la salsa rehogamos los huesos con la verdura [Música] [Música] como veis en el fondo empieza a un color tostado eso le dará color y sabor a la salsa [Música] añadir la mermelada de frutos rojos [Música] e incorporar el vino y dejar cocer dos minutos poner el caldo de pollo y dejar cocer hasta que se reduzca hasta la mitad con una cuchara quitar la espuma que se va formando cocer la patata col a la patata y machacar con mantequilla sal y pimienta [Música] col a la salsa y calentar [Música] incorporar la harina de almidón disuelta en agua y dejar hervir unos minutos mezclar la carne de pato con el foie en una bandeja de horno ponemos unos aros y ponemos en la base de la patata y encima en la carne [Música] [Música] calentar en el horno 8 minutos a 180 grados desmoldar y saltear como veis queda un plato muy rico y muy fácil espero que lo disfrutéis te gustan las recetas que subo a mi gratitud suscríbete y no te perderás nada