Masa chapata. Prueba de la membrana (2/7)

bueno la más allá ha reposado un par de minutos lo que vamos a hacer ahora es la prueba de la membrana la prueba de la membrana consiste en saber si el gluten se ha desarrollado correctamente durante el amasado es importante hacer esta prueba tras haber dejado la masa relajarse un poco porque si lo hacéis nada más amasar la masa tiene mucha tensión y la prueba no sale entonces pues esa prueba consiste en un trocito de masa y estirarlo entre los dedos hasta conseguir una membrana translúcida y si aguanta sin romperse es que la masa más o menos está lista para para fermentar entonces vamos a intentarlo cogemos un trocito de masa y lo estiramos y vemos que se estira bien que al final se acaba volviendo pero sí aunque de manera uniforme con agujeros uniformes eso significa que está bien que ya está casi lista le podemos dar un último repaso si queremos así amasando la un poco más tampoco tenemos desarrollada el gluten al cien por cien porque como la masa va a fermentar durante bastante tiempo ya que acaba acabará de desarrollarse por completo además es una masa que da vuelta muy bien ya que si habéis estado un poquito de más no pasa nada bueno yo tengo aquí un recipiente untado con aceite ya listo pues para colocar la masa y dejarla fermentar según las instrucciones que os doy yo lo que amo es una marca aquí por ejemplo donde más o menos he dejado la masa la deja un poco más abajo porque como la masa se va a extender un poco va a bajar y como tiene más o menos que haya doblado el volumen ya me doy cuenta con esta marca si la masa está lista entonces la tapamos sí sin cerrar el recipiente para la primera fermentación en bloque ya no solo explicó en la receta