🔝✅ Chapata Española bien Crujiente | Cómo preparar Chapatas (SIN Amasar)

qué tal amigos bienvenidos a este su canal de mi corazón a la mesa yo soy yadira y yo soy se echa para atrás así es el día de hoy nos toca una receta de panadería está delicioso no se lo pueden perder comenzamos muy bien amigos pues lo primero que vamos a hacer es disolver nuestra levadura en un poquito de agua puede estar un poquito tibia resolvemos con la ayuda de una cucharita vamos a agregar dos cucharadas de harina con esto se va a alimentar nuestra levadura el agua que estamos usando es también parte del agua que les estamos poniendo en los ingredientes y la harina las dos cucharaditas de harina que utilizamos para alimentar nuestra levadura también es parte de la harina que vienen los ingredientes de la misma cantidad una vez que tenemos disuelta la levadura la vamos a poner en este bowl para que crezca un poco más y tapamos después de unos 10 o 15 minutos que le da nuestra levadura la vamos a vaciar en este bowl donde ya tengo aproximadamente 100 gramos de harina cernida y ahora lo que va a hacer nuestra levadura es comer toda esta harina así que estamos alimentando primero aquí vamos la levadura con el agua y ahora lo que hacemos es un pre fermento es decir le damos de comer un poquito más en nuestras levaduras así que le vamos a vaciar un poquito de nuestra agua a este pre fermento solo un chorrito [Música] y vamos a hacer una especie de engrudo esta es la consistencia que buscamos que sea más o menos un incluido ahí está perfecto tapamos y reservamos por una hora muy bien amigos después de una hora lo que vamos a hacer es integrar los elementos restantes nos falta añadir la sal el agua y la harina y nuestro aceite de oliva así es como debe de quedar nuestro pie o para el fermento añadimos el resto de la harina pasándola por un colador para que no nos quede ningún grupo voy a disolver en este tanto de agua nuestra sal de forma tal que cuando la juntemos con la de más harina y nuestro pie se integre todo perfectamente ya con la sal disuelta la añadimos en el resto de la harina añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos para integrar todos nuestros elementos ya que tenemos la masa así lo que vamos a hacer es dejarla reposar durante una hora o hasta que duplique su tamaño la cerramos no y la reservamos muy bien amigos pues ya después de una hora quiero que vean cómo quedó nuestra masa está fenomenal vean ustedes esto creció muchísimo entonces lo que vamos a hacer es que vamos enharinar toda nuestra mesa de trabajo con un poco más de harina esta es la parte de la que viene ahí en los ingredientes y vamos a volcar nuestra masa vamos a hacer la forma del pan ahí mismo tratando de no sacarle todo el aire esta es una masa bastante húmeda por lo que hay que ponerle bastante harina para que podamos trabajar con ella y le vayamos dando la forma que queremos hay que doblar la en sombre por sus cuatro lados [Música] vamos a doblarla de forma tal que nos quede un rectángulo aquí ustedes le pueden dar la forma que quieran la de la chapa está es un poco rectangular pero si ustedes quieren hacer otra forma de pan no hay ningún problema ahora es el momento idóneo para darle la forma nosotros vamos a empezar volviendo a la masa espolvoreamos con harina toda la parte superior de nuestra masa [Música] ponemos también harina al 72 dividimos la masa por la mitad y tú aquí puedes dividir la masa en cuatro tantos iguales separamos las mitades [Música] espolvoreamos harina en medio de nuestros panes volteamos nuestro pan y es aquí donde va a tomar ese craquelado tan característico de este pan [Música] ya con la forma y el craquelado las vamos a poner en un papel antiadherente y las vamos a dejar descansar durante una hora [Música] muy bien amigos una vez que tenemos nuestras zapatas ya con harina lo que hacemos es precalentar nuestro horno a 230 a 250 grados centígrados según el máximo de tu horno recuerden siempre poner cuando hacemos pan una charola vacía abajo de nuestra charola para vaciar ahí un poco de agua y que suelte el vapor cuando nosotros metamos nuestro pan vamos a jalar la charola vacía y le vamos a vaciar un poco de agua para que suelte el vapor después de una hora y media que ya estuvieron aquí reposando las masas lo que vamos a hacer es que con la ayuda de una tabla las vamos a pasar a la tabla y de la tabla a la charola la charola estuvo en el horno precalentado se lo que quiere decir que está muy caliente por eso debemos de tener cuidado y nos vamos a ayudar de esta tabla para no perder la forma que ya tiene nuestro pan la charola se estuvo precalentando aproximadamente unos 20 minutos junto con el horno nosotros hicimos una prueba dejamos reposando una masa sin paño y la otra acompaño vamos a ver cuál creció más aquí podemos ver como el pan que tenía el paño creció menos ahora es momento de pasar nuestro pan en la charola que está muy caliente hay que tener cuidado para que no se deforme nuestro pan y para que no nos quememos echamos agua en un trasto caliente para que genere vapor metemos nuestros panes después de 30 minutos los sacamos vean nada más qué chulada de panes quedaron preciosos veamos qué tal suenan qué suavidad quedaron creo que antes por fuera y suaves por dentro